Miten kokki Haggis
vaiheittaiset Kypsennysohjeet:
haggis on jo kypsää ja tarvitsee vain huolellisen uudelleenlämmityksen, kunnes se on tulikuumaa. Se voi tuntua itsestäänselvyydeltä, mutta on olennaista sulattaa ennen keittämistä, jos haggisia ei ole ostettu tuoreena.
Pan-menetelmä
1. Kiehauta pannulla vettä.
2. Laita haggis pannulle ja käännä lämpö heti pienemmälle. Veden pitäisi vain kiehua, ei kiehua, koska tämä voi puhjeta tapaus … tuloksena kulinaarinen katastrofi ja ’murdert haggis’. Jotkut haggit tulevat ”keittopussissa” tämän ongelman välttämiseksi – muuten niiden kääriminen folioon auttaisi sisällön suojaamisessa. Se, kuinka kauan sitä haudutetaan varovasti, riippuu haggiksen koosta. Ohjeena 1kg haggis kestää noin 75 minuuttia.
uuni
1. Poista ulompi muovipussi ja kääri alumiinifolioon.
2. Laita vuokaan, jossa on hieman vettä ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa (Kaasumerkki 6) noin tunti, riippuen haggiksen koosta. Jos haluat olla varma, testaa keittomittarilla vähintään 63 asteeseen.
Mikroaaltouuni
1. Poista ulkopussi ja iho.
2. Leikkaa tasakokoisiksi viipaleiksi ja kuumenna keskipitkällä noin kahdeksan minuuttia – tai haggiksen ohjeen mukaan.
3. Kypsennyksen puolivälissä muussaa haarukalla tasaisen lämpötilan varmistamiseksi kauttaaltaan.
Neeps
1. Kuori ja neljänneksellä nauris ja keitä 25 min tai kunnes pehmeä.
2. Valuta ja muussaa hieman voita. Lisää teelusikallinen kuohukermaa ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
tatit
1. Kuori ja neljännes perunat ja keitä 20 min tai kunnes pehmeä.
2. Valuta ja mash hieman voita ja maitoa saada sileä, kermainen koostumus. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Katso MacSween haggis video miten palvella haggis.