Miten Italialaista Makkaraa Tehdään Ilman Konetta. Oikeasti!

Miten Italialaista Makkaraa Tehdään Ilman Konetta. Oikeasti!

Ulkogrillini on anellut minua sytyttämään tulensa pitkän horroksen jälkeen autotallissa, enkä keksi parempaa tapaa aloittaa grillikautta kuin kotitekoisella italialaisella makkaralla!

tiedän, mitä ajattelet. Se sopii kaikille, joilla on makkarantekokone. Mutta ei! Tähän ei tarvita lihamyllyä ja paljon muita laitteita. Tarvitaan vain hyvä käsipari, hyvä resepti, hyvä possunperä ja suppilo.

joten jos haluat kokeilla sitä, tässä on mitä sinun täytyy tehdä.

saat hyvän possunpyllyn, sellaisen, jossa on hyvä rasva-ja lihasuhde, muuten makkarasta tulee kuiva. Mene suosikkimarkkinoillesi ja pyydä lihakauppiasta näyttämään sinulle nippu sianlihan tumppeja; ne painavat yleensä viiden kilon alueella. Pyydä häntä karkeaksi jauhamaan valitsemasi.

osta seuraavaksi laatikollinen luonnollisia siankuoria. Ne ovat yleensä lihalaatikossa ja tulevat suolaan pakattuina, mutta jos et näe niitä, kysy lihakauppiaalta. Sinun täytyy huuhdella ne hyvin useita kertoja kylmässä vedessä päästä eroon suolaa ja saatat joutua leikata ne hallittavissa pituudet saksilla, koska ne voivat olla hyvin pitkiä. (Voit säilyttää käyttämättömät hylsyt pakastimessa.)

kun on saanut nämä kaksi tuotetta, on valmis tekemään makkaraa.

varmista ensin, että saat valmiiksi hienoa merisuolaa, karkeaa mustapippuria, fenkolinsiemeniä ja kuumia paprikahiutaleita.

laita liha isoon kulhoon ja mausta se:

1 1/2 rkl suolaa,
1 tl mustapippuria,
4 rkl fenkolinsiemeniä,
niin paljon kuumia paprikahiutaleita kuin haluat/jaksat käsitellä.

muista sekoittaa kaikki hyvin puhtailla käsillä. Pidä sitten huoli, että paistat lusikallisen pannulla, jotta pidät varmasti mausta. Lisää mausteita tarvittaessa.

sujauta seuraavaksi yksi kotelon avoin pää keittiön hanan päälle ja laita kylmä vesi päälle. Anna veden valua kotelon läpi. Näin suppilon pään yli on helppo livahtaa. Aseta kotelon avoin pää suppilon suuttimen osan päälle ja työnnä suurin osa kotelosta suuttimen päälle, mutta jätä noin kahden tuuman pyrstö ja solmi se.

aloita pieni määrä makkaraa ja työnnä se peukalolla suppilon suuhun ja koteloon. Älä täytä sitä liikaa, tai se voi rikkoutua. Täytä kotelo tasaisesti, mutta jätä noin 2 tuumaa kotelon jäljellä yläosassa täyttämättä. Sujauta kotelo pois suppilosta ja solmi sen pää. Tökkää hammastikulla pieniä reikiä sinne tänne makkaran viereen. Tämä estää makkaran räjähtämisen kypsennettäessä. Jatka makkaroiden valmistusta, kunnes sinulla on niin paljon kuin haluat.

tykkään jättää sen pitkiksi, mutta jos haluat tehdä linkkejä, kierrä koteloa vain 3-4 sentin välein täyttäessäsi sitä. Kelaa makkara ja laita se pakastepusseihin, tai vielä parempi, kryovac ne ja pakasta jopa 6 kuukautta.

mutta voi vain suunnata suoraan grilliin ja kun on kuuma, heittää päälle kotitekoista makkaraa. Yksi maku ja tiedät, että kotitekoinen italialainen makkara säännöt! Hyvää Grillausta!

lisää blogista

12 juhlapäivät

joulukuu 17, 2021

Presepio

joulukuu 9, 2021

Kultaleipä lomapöytään

joulukuu 3, 2021