Meethe Chawal Recipe (Zarda Rice tai Pulao) Yellow Sweet Rice
this is classic sweet dish made from rice and sugar. Tällä lautasella on eri nimet eri paikoissa. Pohjois-Intiassa sitä kutsutaan nimellä meethe chawal. Pakistanissa ja Bangladeshissa se tunnetaan nimellä Zarda rice tai Zarda Pulao. Koska se valmistetaan riisistä ja sokerista, sitä kutsutaan myös makeaksi riisiksi.
mitä on Zarda-riisi?
persian sana ”zard” ja se tarkoittaa kirjaimellisesti keltaista. Kuten lautasen nimi kertoo, riisinjyvät ovat väriltään keltaisia.
tämä väri tulee sahramin lisäämisestä. Vihje: sahramin maksimivärin saamiseksi paahda säikeitä kuivana muutaman sekunnin ajan (voit tehdä mikroaaltouunissa 5-8 sekuntia). Murskaa sitten peukalon ja sormen välissä olevat telineet. Lisää tämä riisin joukkoon.
yleensä keltaisen värin saamiseksi lisätään elintarvikeväriä. Mutta otamme luonnollinen reitti saada meethe chawal keltainen sävy ja lisäämällä sahrami, joka lisää väriä ja makua. Se on siis tuplabonus?
monin paikoin he jakavat riisin osiin ja värittävät eri väreillä esimerkiksi punaista, vihreää, keltaista. Tämä monivärinen riisi näyttää kauniilta.
Meethe Chawal Recipe Rundown:
- maku & rakenne: makea, täyteläinen ja hyvin aromaattinen
- plussat: voidaan tehdä Isossa erässä helposti isolle porukalle, kids friendly
- miinukset: ei voi olla syömättä
miten Meethe Chawal – tai Zarda-riisiä tehdään?
1) pese riisi juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Tai huuhtele ne 2-3 kertaa, kunnes vesi ei ole enää sameaa. Liota sitten tarpeeksi vettä 15-20 minuuttia.
2) sen jälkeen, kun liotusvesi on valutettu.
3) Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää neilikka ja musta kardemumma. Saute minuutin ajan tai kunnes saat mausteista mukavan aromin.
4) Lisää liotettua riisiä ja sautea 1 minuutti.
5) lisää sitten sahrami.
6)Lisää vesi ja kiehauta.
7) Peitä seuraavaksi pannu kannella, laske lämpöä mahdollisimman pieneksi ja keitä 7 minuuttia.
8) tähän mennessä kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on lähes 50-prosenttisesti kypsää.
9) Lisää sokeri.
10) sekoita, anna sulaa.
11) nyt taas peitä se
12) ja kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
13) lisää sitten ruusuvesi.
14) lisää myös kardemummajauhe.
15) lisää hienonnetut pähkinät. Säästä vähän koristeeksi.
16) sekoita kaikki ja pöyhi riisi.
muunnelmia:
- hienonnettujen pähkinöiden ohella voit lisätä rusinaa, sokeroituja hedelmiä.
- paista gheessä muutama kuiva kookossuikale ja käytä sitä koristeena.
- lisää täyteläisemmäksi ¼ kuppia murennettua khoyaa sokerin kera.
- voit koristella granaattiomena-arileilla
Meethe Chawal-resepti (Zarda-riisi tai Pulao) keltainen makea riisi
Ainesosat 1x2x3x
- ▢ ¾ Kuppi basmatiriisiä
- ▢ 2 rkl Gheetä (Kirkastettua voita)
- ▢ 2 Kynttä
- ▢ 1 Musta kardemumma
- ▢ ¼ tl Sahramia
- ▢ 1 ½ kupillista Vettä
- ▢ ⅔ dl Sokeria
- ▢ ½ tl Vihreä kardemumma siemenet jauhe
- ▢ 1 tl ruusuvettä
- ▢ 2 rkl manteleita hienonnettuna
- ▢ 2 rkl cashewpähkinöitä hienonnettuna
- ▢ 1 rkl pistaasipähkinöitä hienonnettuna
ohjeet
-
pese ja liota riisiä 15-20 minuuttia. Hävitä sitten liotusvesi.
-
Kuumenna ghee keskilämmöllä ja lisää kokonaiset mausteet (neilikka, musta kardemumma), saute minuutin ajan.
-
lisää riisi ja sahrami, sekoita ja saute 1 minuutti.
-
lisää vesi ja kun se alkaa kiehua, peitä pannu, laske lämpö mahdollisimman pieneksi ja keitä 7 minuuttia tai kunnes riisi on 50% valmista.
-
sekoita sitten sokeri, peitä ja keitä 15 minuuttia.
-
lisää lopuksi ruusuvesi, kardemummajauhe ja hienonnetut pähkinät.
-
pöyhi riisi ja sekoita.
-
nosta se tarjoilulautaselle ja koristele lisää hienonnetuilla pähkinöillä.