Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry

Mambazha Pulissery / Kerala Ripe Mango Curry

Opi tekemään Kerala Special Mambazha Pulissery-resepti vaiheikkailla kuvilla. Tämä juustopohjainen kypsä mango curry on makea, kirpeä ja mausteinen – täydellinen kuuman riisin kanssa!

tänään matkustetaan monien kaunokaisten maahan – Keralaan. Sitä kutsutaan syystäkin Jumalan omaksi maaksi hyvin maalauksellisine & maisemakohteineen. Kuten olen sanonut useita kertoja aiemmin, olen käynyt Keralassa monta kertaa ja silti siellä on paljon tutkittavaa! Koska olen jumissa kotona karanteenissa, annan mieleni vaeltaa menneiden matkamuistojen yli, muistellen upeita paikkoja ja syömäämme kaunista ruokaa. Yksi kokeilemistamme erikoisista resepteistä liittyi kypsiin mangoihin. Mambazha Pulissery on currypohjainen curry, joka on valmistettu kypsistä mangoista ja meille tarjoiltiin tätä yhdessä Kerala matta-riisin ja punajuuri thoranin kanssa vierailumme aikana. Se oli ollut mielessä siitä lähtien ja onneksi pääsin tänä vuonna. Katso muut Keralan reseptit!

pari viikkoa sitten saimme erän kauden viimeisiä mangojamme. Annoimme niiden istua keittiön pöydällä päiviä siinä toivossa, että ne kypsyisivät makeiksi, mutta valitettavasti ne osoittautuivat happamiksi. Viimeisen tällaisen mangon kanssa päätin tehdä siitä Mambazhan Pulisseryn. Kun mangot olivat kirpeitä aavistuksen makeutta, se osoittautui täydelliseksi kypsennettynä punaisella chilijauheella ja vihreillä chileillä. Kookoskuminatahna ja kermainen Kotitekoinen rahka tekivät siitä todella herkullisen. Se tuli kasaan alle 20 minuutissa ja teki nopean lounaan! Koska olen maistanut tätä vain kerran, noudatin tätä reseptiä tehdäkseni sitä kotona. Rakastan Kerala Moru currya ja tämä resepti oli sitäkin herkullisempi mangojen hyvyydellä.

Mambazhan Pulissery saa olla tämän vuoden viimeinen Mangoresepti. Mangopohjaisia jälkiruokia en ehtinyt tänä vuonna tehdä kovin paljon, kun ympärillä oli kaaos. Mutta nautimme maatilan tuoreista mangoista (hit and miss-tapauksella) paljon enemmän kuin viime vuonna. Luojalle kiitos pienistä armoista! Tämä resepti ei muuten välttämättä sovi kaikille. Se ei maku makea vihjeitä mausteisuutta ja tanginess, sinun täytyy olla perehtynyt makuun nauttia siitä. Isäni, joka rakastaa mausteista ruokaa, pyöritteli silmiään monta kertaa lounaan aikana, sillä hän tarjoili hänelle makean Majjiga Pulusun 😀 me muut nautimme siitä paljon enemmän ja olen varma, että teen tämän taas ensi vuonna! Tarjoilin sen yksinkertaisen Andhra-tyylisen Piharatamopaistin (puhua fuusiokeitosta) kanssa ja se oli yksinkertaisesti herkullista.

miten valmistetaan Mambazha Pulissery / Kerala kypsä Mango Curry–

yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaohje Mambazha Pulissery | Kerala Ripe Mango Curry-

paksupohjaisessa pannussa lisätään pilkottuja kypsiä mangoja sekä riittävästi vettä, punaista chilijauhetta, kurkumajauhetta ja halkaistua vihreää chiliä.

keitä sitä keskileveällä liekillä, kunnes mangot ovat pehmeitä. Sen pitäisi kestää noin 7-10 minuuttia.

se paksuuntuu ja mangot näyttävät pehmeiltä.

lisää sillä välin hienonnetut kookos-ja kuminansiemenet sekoittimeen.

lisäämällä hyvin vähän vettä, jauhaa tasaiseksi tahna.

lisää kookostahna kypsennettyjen mangojen joukkoon.

anna curryn kiehua hiljalleen matalalla liekillä. Lisää suola.

Poista lämmöltä ja lisää sitten vatkattu paksu rahka. Sekoita hyvin.

tee karkaisu sinapinsiemenistä, kuminansiemenistä ja kuivatusta punaisesta chilistä kookosöljyssä. Kun ne roiskuvat, lisää asafoetida ja curryn lehdet. Kaada se pulisseryn päälle.

tarjoile kuuman riisin kanssa!

Huomautus –