Länsi munakas paprika, sipuli, kinkku ja juusto resepti
miksi se toimii
- munien maustaminen suolalla antaa ensin suolan hajottaa munien proteiinirakenteen, mikä johtaa mureampaan munakkaaseen.
- juuston sekoittaminen paistettuun kinkkuun ja kasviksiin saa hyppysellisen lähdön sen sulamiseen.
- ripaus savupaprikaa lisää nuotion tuoksua, joka länsimaisessa munakkaassa pitäisi olla.
joissakin osissa Yhdysvaltoja tämä munakas tunnetaan länsimaisena munakkaana; toisissa se on Denverin munakas. Oli miten oli, nimet kertovat kaiken, mitä meidän tarvitsee tietää siitä, miten saamme tämän kuppilan klassikon todella laulamaan. Ei riitä, että vain sullotaan keitettyjä sipuleita, paprikoita, kinkkua ja juustoa muniin; meidän on valjastettava tämän luomuksen henki. Sen pitäisi maistua siltä, että olet juuri herännyt preerialla, lehmät laiduntavat kasteisella ruoholla, kun taas hevoslehmät sääsket hännällään; asetat valurautaisen paistinpannun leirinuotiolle ja paahda nuo vihannekset savuisissa liekeissä, hiillostaen niitä pilkkuina. Sellainen maku munakkaan pitäisi herättää.
miten se onnistuu? Ensinnäkin, me varmista kokki sipuli, paprika, ja kinkku tarpeeksi kovaa ruskistaa niitä täpliä, niin että ne alkavat poimia savuinen maku kaikki omasta. Sitten lisätään vain ripaus savustettua paprikaa, joka lisää pippurisyvyyttä ja todellista nuotiosavua. (Ei savustettua paprikaa? Kokeile yksi tippa nestemäistä savua, tai vain jättää se—munakas on silti erittäin hyvä.)
itse munakkaan valmistamisessa noudatamme Kenjin metodia klassiseen jenkkityyliin, jossa on isoja, pörröisiä rahkoja ja hieman ruskistumista ulkoapäin.
ota huomioon, että tämä resepti tekee yhden munakkaan, ja vaikka nälkäinen karjankuljettaja voisi luultavasti hotkaista koko homman itsekseen, tämä on jotain mitä useimmat ihmiset (katsokaa teitä, kaupunkilaiset!) haluaa jakaa kahtia.