Kotitekoinen Kiinalainen seesami maapähkinä hauras
meidän Beijing ayi (ayi tarkoittaa kirjaimellisesti ”täti”, mutta se on tuttu termi, jonka nuoret lapset antavat kaikille vanhemmille naisille tai lastenhoitoalalla, ruoanlaitossa tai siivouksessa työskenteleville naisille) tulee kerran viikossa auttamaan meitä ylläpitämään puhdasta asuntoa (hullut kokkauskokeilumme eivät jätä keittiötä hyvään kuntoon). Rakastamme häntä.
joka viikonloppu, kun meidät nähdään juoksemassa ympäriinsä heittämässä ruokaa, lautasia ja pöytähopeoita kaikkialle ja osoittamassa Nikonia kaikkeen, hän ottaa kaiken rauhallisesti.
ei mennyt kauaa, kun hän tuli tietoiseksi ruokablogistamme (kaiken on täytynyt näyttää paljon vähemmän oudolta sen jälkeen), ja tällä viikolla hän tarjoutui opettamaan meille, miten tehdä hänen kotikaupunkinsa erikoisuus blogia varten: Kiinalainen seesamipähkinä hauras. Hän kuvaili sitä kiinalaiseksi uudenvuoden herkuksi entisiltä ajoilta, jolloin ihmisillä ei ollut rahaa ostaa sokeria saati karkkia.
karkki on monen perheen pakko saada kiinalaisena uutenavuotena, mikä edustaa suloisuutta ja onnea tulevaan vuoteen. Hän kertoi myös, että noina päivinä, monet ihmiset eivät tienneet, miten valmistaa sitä, joten he toivat Shi fu (”mestari” kaupan) tulla kotiin vain tehdä tämä seesami maapähkinä hauras karkkia. Meidän ayi oppi sen äidiltään, ja hänen äitinsä oppi sen salaa katsomassa mestari, joka tuli heidän taloonsa vuosittain.
teimme kaksi versiota: yksinkertainen Seesamipähkinä hauras, jossa oli vähemmän sokeria, ja Seesamipähkinä maapähkinä hauras, jossa oli enemmän sokeria. Loppujen lopuksi me kaikki suosimme versiota, jossa on vähemmän sokeria, mutta voit säätää käyttämäsi sokerimäärän omien makumieltymystesi mukaan.
reseptiohjeet
paahda maapähkinät (ja/tai saksanpähkinät, jos käytät) tasaisella pannulla keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti (jotta ne eivät pala) kunnes pähkinät ovat tuoksuvia ja paahteisia, noin 10 minuuttia. Anna niiden jäähtyä täysin.
kun maapähkinät ovat täysin jäähtyneet, irrota kädet maapähkinöiden kuorista.
nyt seuraava osuus on hieman hankala. Tartu pannuun molemmin käsin ja heitä pähkinöitä ylös ja alas, samalla kun käännät pannua hieman alaspäin. Jos kaikki menee hyvin, maapähkinöiden pitäisi lentää ilmaan ja laskeutua takaisin pannulle samalla, kun nahat lentävät kylkien yli.
tämä kannattaa tehdä Lavuaarin päällä. Voit tietysti ostaa myös kuorittuja, jo nyljettyjä maapähkinöitä. Voit ostaa tietenkin myös tavallisia paahdettuja maapähkinöitä, mutta niiden paahtaminen kotona tekee maapähkinän hauraasta mausta paljon raikkaamman.
seuraavaksi murskaa maapähkinät pienemmiksi paloiksi laskemalla ne isolle leikkuulaudalle tai puhtaalle keittiön pinnalle ja valssaamalla valssitapilla.
laita maapähkinät syrjään. Harjaa nyt leikkuulaudan ja kaulintatapin pinta hyvin kevyellä öljykerroksella, jotta se ei tartu, kun kaadat hauraan siihen myöhemmin.
sulata kivisokeri käyttämällä samaa pannua kuin aikaisemmin sekoittamalla sitä jatkuvasti keskilämmöllä. Kivisokerin sulattaminen kokonaan kestää noin 5 minuuttia.
lisää maapähkinät ja seesaminsiemenet sulatettuun sokeriin ja sekoita hyvin.
kaada kuuma maapähkinä-sokeriseos nopeasti rasvattuun, tasaiseen leikkuulautasi pintaan ja kauli se heti noin 1/3 sentin paksuiseksi. Leikkaa yoru seesamipähkinä hauras omaan haluttuun kokoon ja muotoon.
tässä pähkinäversio, jossa on enemmän sokeria:
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
Kotitekoinen Kiinalainen Seesamipähkinä hauras
ainekset
- ▢ 450 g kuoritut raa ’at maapähkinät (1 punta; voit korvata kuoritut raa’ at saksanpähkinät tai paahdetut maapähkinät tai saksanpähkinät ja jättää paahtamisvaiheen väliin reseptissä)
- ▢ 220-270 g kivisokeria (noin 7-10 oz.)
- ▢ pieni määrä öljyä (harjaamiseen)
- ▢ 1/3 kuppi seesaminsiemeniä
ohjeet
-
paahda maapähkinät ja/tai saksanpähkinät (jos käytät) tasaisella pannulla keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti (jotta ne eivät pala) kunnes maapähkinät ovat tuoksuvia, noin 10 minuuttia. Anna pähkinöiden jäähtyä kokonaan. Jos käytät valmiiksi paahdettuja pähkinöitä, voit jättää tämän vaiheen väliin.
-
kun maapähkinät ovat täysin jäähtyneet, irrota kädet maapähkinöiden kuorista. Seuraava osa on hankala. Tartu pannuun molemmin käsin ja heitä pähkinöitä ylös ja alas, samalla kun käännät pannua hieman alaspäin. Jos kaikki menee hyvin, maapähkinöiden pitäisi lentää ilmaan ja laskeutua takaisin pannulle samalla, kun nahat lentävät kylkien yli. Tämä kannattaa tehdä Lavuaarin päällä. Voit tietysti ostaa myös kuorittuja, jo nyljettyjä maapähkinöitä. Voit ostaa tietenkin myös tavallisia paahdettuja maapähkinöitä, mutta niiden paahtaminen kotona tekee maapähkinän hauraasta mausta paljon raikkaamman.
-
murskaa maapähkinät seuraavaksi pienemmiksi paloiksi asettelemalla ne isolle leikkuulaudalle tai puhtaalle keittiön pinnalle ja kaulimalla kaulimella. Laita maapähkinät sivuun. Harjaa nyt leikkuulaudan ja kaulintatapin pinta hyvin kevyellä öljykerroksella, jotta se ei tartu, kun kaadat hauraan siihen myöhemmin.
-
sulata kivisokeri käyttämällä samaa pannua kuin aiemmin koko ajan sekoittaen keskilämmöllä. Kivisokerin sulattaminen kokonaan kestää noin 5 minuuttia. Lisää sulaneen sokerin joukkoon maapähkinät ja seesaminsiemenet ja sekoita hyvin.
-
kaada kuuma maapähkinä-ja sokeriseos nopeasti leikkuulautasi voidellulle, tasaiselle alustalle ja kauli se heti noin 1/3 sentin paksuiseksi. Leikkaa haluttuun kokoon ja muotoon.
ravintosisältö
ravitsemustieto vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.YMJ laaditaan ja tuotetaan vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife