Kiwi-Vaniljaleivokset Kiwi-Voikreemikuorrutuksella
Vaihe 1
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. linjaa 12-kuppinen muffinipurkki leivosvuorilla (en suosittele silikonivuorien käyttöä).
2. Kuori kuppikakkuihin ja kuorrutukseen tarvittavat 3 kiiviä ja muussaa ne hyvin haarukalla yrittäen hajottaa suuria paloja. Katso alla olevan perunamuusin koostumus viitteeksi. Jos kiivi ei ole tarpeeksi pehmeää muussattavaksi haarukalla, soseuta se monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Käytät kuppikakkuihin 1/3 kuppia muussattua kiiviä, ja loput voi varata kuorrutukseen.
3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa leivospohjalle jauhot, leivinjauhe ja suola. Toisessa pienessä kulhossa, sekoita yhteen maito, vanilja, ja 1/3 kuppi perunamuusi kiivi.
4. Suuressa kulhossa, kerma 1 tikku voita sähkövatkaimella keskivahvalla nopeudella, kunnes kevyt ja pörröinen, lisää sitten sokeri ja jatka pelaajan kunnes pörröinen. Käännä nopeus keskitasolle ja sekoita joukkoon kananmuna ja valkuaiset, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.
5. Käännä sekoitin alhaiseen nopeuteen ja lisää puolet jauhosekoittimesta sekoittamalla lyhyesti, kunnes se on juuri sekoittunut. Lisää sitten maito ja kiivi seos, sekoita lyhyesti, kunnes juuri yhdistetty. Lisää lopuksi jäljellä oleva puolet jauhoseoksesta, Kaavi kulhon sivut alas ja sekoita vasta, kun seos on sekoitettu.
6. Jaa taikina tasaisesti muffinssikuppeihin ja paista 22-25 minuuttia, kunnes latvat ovat kultaisia ja vain kuivia kosketukseen, ja hammastikku Lisätään puhtaaksi. (Jos satut käyttämään silikonisia muffinivuoria, voit joutua lisäämään tämän päälle vielä 10-15 minuuttia paistoaikaa.) Ota uunista ja jäähdytä huolellisesti ennen kuorrutusta. Jos käytät silikonivuoria, poista ne heti, kun kuppikakut ovat jäähtyneet juuri sen verran, että niitä voi käsitellä.
7. Tee kuorrutus: Kermavoita vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voihin noin 3-5 rkl perunamuusia, 1 rkl kerrallaan, ja sekoita hyvin. Kiiviä voi aina lisätä, mutta sitä ei voi ottaa takaisin, kun se on siellä. Varmista vain, että seos on vielä vaaleaa ja kuohkeaa, eikä siitä tule vetistä. Lisää nyt vanilja ja kondiittorisokeri ja sekoita huolellisesti. Pysähdy maistamaan kuorrutetta ja huomioi happaman ja makean aste. Viimeinen vaihe on lisätä suola ja sekoita hyvin, ja maku uudelleen.
kuorrutetun maun pitäisi todella pyöristyä ja tulla yhteen lopussa, olematta kuitenkaan liian makea tai hapan. Et maista suolaa, mutta se tasapainottaa kiwi ja sokeri niin, että ainutlaatuisuus kiivi maku paistaa läpi. Vannon, että kuorrutus maistuu koukuttavalta ja virkistävältä, kuin täydellisen kypsä kiivi, mmm!
nämä leivokset ovat päivän parhaita.