Inari Age (paistetut Tofupussit))

Inari Age (paistetut Tofupussit))

Inari Age ovat maustettuja taskuja uppopaistettua tofua, jota käytetään Inari sushin valmistukseen, Kitsune Udon-nuudelikeittoa ja paljon muuta! Opi tekemään kotitekoisia Inari Ikä tällä helpolla askel askeleelta resepti.

mikä on Inari-Ikä?

Inari Age (稲荷揚げ) ovat uppopaistetun tofun (aburaage) pusseja, jotka on maustettu sokerilla, mirinillä (ja/tai sakella), soijakastikkeella ja dashi-pohjaisella liemellä.

se on makea, hieman suolainen ja herkullisen mehevä jokaisella suupalalla. Se on olennainen ainesosa Inari sushin (Inarizushi), Soba Inarin ja nuudelikeittojen kuten Kitsune Udon tai Kitsune Soba valmistukseen. Tykkään jopa lisätä sitä misopohjaisiin keittoihin lisämakua ja rakennetta varten.

kotitekoista vs. Kauppaluukku Inarin Ikä

Japanissa löytyy kaupasta helposti sekä aburaage että Inarin Ikä. Täällä Kanadassa on ollut paljon vaikeampi löytää inari-ikää kaupasta. Lisäksi kaupasta ostetut versiot ovat mielestäni liian makeita lisäaineilla. Rakastan tehdä omia, jotta voin hallita makeuden määrää riippuen siitä, mitä aion tehdä tai tarjoilla sitä. Se on helppo tehdä, joten ryhdytään hommiin.

Kuinka tehdä Inari Age-maustettuja paistettuja Tofupusseja

ainekset

• Aburaage: uppopaistettuja tofupusseja, jotka on valmistettu sitomalla tofu ohuiksi viipaleiksi, poistamalla vesi ja paistamalla se öljyssä.
• sokeri: makea mausteaine
• soijakastike: suolainen mausteelementti
• Mirin: lisämakeutta ja makua

joissakin resepteissä vaaditaan myös sakea, mutta olen huomannut mirinin lisäävän sen verran makua, että sakella ei ole tässä määrässä suurta merkitystä.

kunkin ainesosan määrä vaihtelee ja riippuu todella siitä, kuinka makeasta, suolaisesta ja maustetusta pidät. Olen jakanut kolme variaatiota alla:

• kevyesti maustettu: tykkään käyttää tätä versiota inarilaiseen sushiin, sillä riisi on myös hieman maustettu.
• Runsaasti Maustettu: Teen tämän version soba Inarin keittämiseen, nuudelikeittoihin, riisin päälle ja misokeittoon, koska se on aromiltaan väkevämpää.
• alkoholiton: ei sisällä miriniä eikä sakea.

Ohje

1. keitä aburaage: tämä auttaa poistamaan ylimääräisen öljyn ja paistettuun tofuun mahdollisesti kertyneen ei-toivotun paistetun/pakastetun tuoksun. Kun olet keittänyt, purista ylimääräinen vesi pois, jotta saat mahdollisimman paljon öljyä pois ja jotta mausteet imeytyvät paremmin. Haluan käyttää otoshibuta tähän vaiheeseen (drop kansi).
2. kanta: kaada siivilän päälle ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta se jäähtyy. Aseta aburaage-palat sitten kahden kätesi kämmenen väliin ja purista ylimääräinen vesi pois.
3. leikattu kahtia: täydelliset koot inarizushin ja Soban valmistukseen Inarissa. Jos käytät nuudelikeittojen täytteenä, jätä tämä vaihe väliin.
4. Maustamisaika: lisää Dashi-kanta pataan ja kiehauta. Lisää sokeri ja kun olet liuennut, lisää aburaage.Kiehauta ja kaada sekaan mirin. Kiehauta uudelleen ja kaada joukkoon soijakastike. Kun se on kiehunut, vähennä lämpöä keskitason alhaiseksi ja aseta otoshibuta päälle. Hauduta 8-15 minuuttia. Sobaa Inarissa tehdessä haudutan 8 minuuttia. Kun teen inarizushia tai nuudelikeittoja, haudutan 10-15 minuuttia (tai kunnes nestettä on vähemmän).
5. jäähdytä: nosta kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä padassa. Näin aburaage imee itseensä enemmän mausteita.
6. kun olet jäähtynyt, purista hellästi ja kevyesti kämmenien välistä. Niiden pitäisi silti pysyä mehevinä, mutta ei tippua nesteeseen. Aseta ilmatiiviiseen astiaan. Varaa mausteneste purkkiin. Säilytä sekä jääkaapissa että pakastimessa käyttövalmiiksi asti.

vinkit täydellisesti maustetun Inarilaisiän valmistamiseen

1. keitä aburaage: näin poistetaan ylimääräinen öljy ja mahdolliset paistetut tai pakastetut aromit ja tuoksut.
2. kiehauta mausteet: kaikkien mausteiden lisääminen kerralla laskee lämpötilaa, joten lisää ne joukkoon, kun se palaa kiehumaan.
3. maustamisjärjestys: mausteet lisätään tässä järjestyksessä siten, että sokeri ja miriini imeytyvät aburaagiin ennen soijakastiketta. Soijakastikkeessa on suuremmat molekyylit, joten jos lisäät kaiken kerralla, muiden mausteiden imeytyminen vaikeutuu (tekee inarikaudesta suolaisemman).
4. Otoshibutan käyttö: työkalu, jota käytetään yleisesti haudutettaessa ruokaa nestemäisissä mausteissa ja liemissä. Se auttaa maustamaan ja kuumentamaan ruokaa tasaisesti ilman, että sitä tarvitsee sekoittaa. Lisäksi se pitää ruoan paikallaan, joten liikettä ei ole paljon ja estää ruoan rikkoutumisen (erityisesti kiehumisen).

miten säilyttää Inari Ikä

I always like to have some on hand for convenience so I usually make a big SATS of kerralla ahead o time and freeze them!

• jääkaappi: laita ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin 2-3 päiväksi.
• pakasta: laita ne pakastimen kassakaappiin pinoamaan 2-3. Poista pussista ylimääräinen ilma ja pakasta. Anna niiden sulaa kokonaan, ennen kuin erotat ne, jotta ne eivät repeile.
• ylijäänyt mausteneste: säilytä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta ja pakastimessa enintään 2 kuukautta.

tapoja käyttää ja nauttia Inari Ikä:

• Soba Inari
• Inari sushi (tulossa pian)
• Kitsune udon (kuuma udon-nuudelikeitto)
• misokeitto
• yli riisin

säästä se myöhemmäksi! ↓

jos luot tämän Inari-ajan reseptin, kerro minulle, miten pidit siitä jättämällä kommentti ja luokitus alle tai tägäämällä minut Instagram @Okonomikitchen, rakastan nähdä kaikki maukkaat recreations!
Hungry for more? Muista tilata uutiskirjeeni ja seurata mukana Instagram, Youtube ja Pinterest lisää herkullisuutta!

tulosta

Okonomi Kitchen on mukana Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa. Kun ostat jotain minun amazon affiliate linkkejä, ansaitsen pienen provision, joka auttaa minua tuottamaan johdonmukaista sisältöä ilman kustannuksia sinulle. Kiitos tuestasi kasvikeittiössäni!