How to Order-and Enjoy!- Viini Italiassa (a Nonstuffy Traveler ’ s Guide)
Jos rakastat italialaisia viinejä yhtä paljon kuin me, kannattaa tsekata Toscanan päiväretki Firenzestä. Tämä myydyin kiertue vie sinut vierailla kaksi viinitilat nähdä, miten jotkut parhaista viineistä Italiassa tehdään. Voit myös nauttia täyden maalaistalon Lounas, kävellä ympäri Sienaa, ja kaikki viininmaistajaiset haluat!
yksi suurimmista syömisen iloista Italiassa on maan viinin kokeileminen. Se ei ole vain Italian kansallisjuoma, vaan myös kansallinen intohimo: Italiassa asuu yli miljoona viininviljelijää, ja kuten arvata saattaa, italialaiset juovat enemmän viiniä kuin kukaan muu maailmassa.
viinin juominen Italiassa on tasa-arvoista. Koska käytännössä kaikki juovat viiniä, ei ole odotettavissa, että vain todelliset tuntijat tilaavat pulloja. Yhdessä se, että Italia ylpeilee joitakin parhaista viineistä maailmassa, että avoin kaikille asenne tekee myös Italia yksi parhaista paikoista kokeilla eri varietals, vaikka et ole asiantuntija! Eikä viini ole ainoa asia, jota italialaiset juovat: tutustu blogiimme siitä, miten juoda kuin italialainen, jotta saat italialaisten juomalasien täyden ränsistymisen.
jos haluat saada viininjuonnista kaiken irti Italiassa, tässä parhaat vinkkimme:
kuinka purkaa italialaisen viinin etiketti
vaikka italialaiset viinien etiketit voivat näyttää aluksi hieman sekavilta, ne ovat melko yksinkertaisia ja niissä lukee paljon kuin ranskalaisissa viinien etiketeissä. Etiketin yläosassa tai suurimmissa kirjaimissa näkyy yleensä kasvattajan nimi (kuvassa oikealla Giuliano Ruggeri). Sen jälkeen tulevat yleensä rypäleen ja alueen nimet (tässä alue on Montefalco). Ja sen alla, satovuosi, jos se ei ole sekoitus. Viinistä riippuen pitäisi olla myös jokin alla olevista etiketeistä: DOCG, DOC, IGT tai VdT (tai se voi olla kirjoitettu, kuten esimerkissä oikealla).
tunne DOC: si DOCG: stäsi …
vaikka se saattaa näyttää aakkoskeitolta, nämä eri etiketit osoittavat viinin luokittelun. Italiassa tiukin luokitus on DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita); nämä viinit on valmistettava DOCG-suojelluilla alueilla ja noudatettava tiukkoja määräyksiä. Esimerkiksi Brunello di Montalcinossa on DOCG-suoja.
toiseksi tiukin luokitus on DOC (Denominazione di Origine Controllata). DOCG-viinien tapaan DOC-viinejä on valmistettava tietyillä vyöhykkeillä ja erityissäännöksillä. Se vastaa Ranskan AOC-luokitusta (Appellation d ’ origine Controlee). Seuraava askel alaspäin on IGT (Indicazione di Geografica Tipica), joka kuvaa tietyllä alueella kasvatettua viiniä, mutta voi kuvata mitä tahansa sekoitusta. Väljimmät säännökset koskevat VdT-viinejä (Vino da Tavola), ja niiden osalta ainoa kriteeri on, että ne on tehtävä jossain päin Italiaa. Italialla on samanlainen elintarvikeluokitus, josta voit lukea Blogistamme DOP foods of Italy.
yleinen virhe on olettaa, että tiukimmat merkinnät koskevat ”parhaita” viinejä ja päinvastoin. Itse asiassa jotkut Italian parhaista viineistä eivät ole DOCG tai edes DOC. Esimerkiksi kuuluisat ”Super toscanalaiset” kuuluvat IGT-luokkaan.
pieni italialainen vocab menee pitkälle
toki monet palvelimet ja sommelierit puhuvat sen verran englantia, että pärjäävät. Mutta jos olet suunnistamassa viinikauppaa tai viinilistaa yksin, muutama pieni sana voi olla iso apu. Puhumattakaan siitä, että italialaisen tunteminen tekee siitä hauskaa!
tärkein sana? ”Vino” (viini), tietenkin! Kuvaillaksesi millaista viiniä haluat, laita adjektiivi substantiivin jälkeen.
”Vino rosso”: punaviini
”Vino bianco”: valkoviini
”Vino rosato”: roséviini
”Vino amabile”: keskimakea viini
”Vino dolce”: makea viini
”Vino secco”: kuiva viini
”vino abboccato”: puolikuiva viini
”vino corposo”: täyteläinen viini
”vino Aromatico”: aromaattinen viini
”vino frizzante”: helmeilevä viini
etiketin lukemisen osalta ”azienda ”tarkoittaa kartanoa,” anno ”on vuosi ja” produttore ” on tuottaja. ”Gradazione alcolica ”on alkoholiprosentti, ja jos näet” imbottigliato all ’origine”, se tarkoittaa, että tuottaja pullotti viinin. ”Vendemmia ”tarkoittaa satoa (eli vuosikertaa) ja” vitigno ”tarkoittaa köynnöstä.”
pieni viinietiketti
viinien tilaamisen ja juomisen etiketti on Italiassa pääosin sama kuin muuallakin. Jos olet tilannut viinisi ravintolassa viinilistalta,niin menettely on sama kuin kotona. Palvelin tuo pullon pöytään. Vaikka ennen oletettiin, että mies pöydän päässä maistaisi viiniä, nyt useimmat eivät, vaan tarjoilija kysyy: ”Chi assaggia?”(”kee ahss-AHG-ah?”), eli ” kuka maistuu?”Osoittakaa vain maistajaa. Palvelin näyttää etiketin hänelle, avaa pullon ja kaada pieni määrä hänen lasiinsa maistamaan.
jos olet ”maistaja”, muista, että et oikeasti maistele juuri avattua pulloa tarkistaaksesi, pidätkö siitä (vaikka, Jos pidät, mutisee ” Mmm, buono. Grazie ”are always appreciated), mutta nähdä, jos se on mennyt” pois.”Vaikka tämän etiketistä on jonkin verran keskusteltu, niin yleensä, jos viini ei ole pilaantunut, niin sitä ei kannata oikeastaan lähettää takaisin.
viinin kaatamisessa kannattaa muistaa, että viinikulttuurissa ja Italiassa lasit täytetään yleensä puoliväliin tai vähän alle—ei ääriään myöten. Ja rennommissa ravintoloissa (joissa ei ole esimerkiksi isoja viinilistoja, mutta vain talon viiniä) ei välttämättä saa edes viinilaseja. Siinä tapauksessa sinun odotetaan käyttävän samaa lasia sekä veteen että viiniin, kytkemällä päälle ja pois päältä mennessäsi … näin ollen et täytä lasiasi liikaa jommallakummalla juomalla aluksi!
silloinkin, kun ei ole isoa viinilistaa, on aina house wine
pieni, rento trattori ja muissa ravintoloissa ei välttämättä ole viinilistoja lainkaan. Näissä tapauksissa he saavat vielä talon viiniä. Kuten arvata saattaa, asuntoviinit ovat yleensä edullisemmalla puolella (sekä vakiintuneelle että kuluttajalle—ei ole harvinaista, että litra talon viiniä menee noin 5 eurolla). Se ei siis useinkaan ole parasta viiniä, mitä olet koskaan juonut. Kuitenkin, saat usein aitoja timantteja karkea. Italialaiset kotiviinit ovat nimittäin yleensä paikallisesti kasvatettuja ja tuotettuja. Ne vaihtelevat suuresti alueesta, vuodesta, säästä ja jopa ravintolasta riippuen. Yksi maagisimmista kokemuksista on löytää pieni hole-in-the wall, jonka talon viini on knock-your-socks-off hyvä. Suosikkimme ovat tarkoin varjeltu salaisuus, mutta jos haluat löytää omasi, muista olla kääntämättä nenääsi, kun tarjoilija tarjoaa sinulle talon viiniä!
kokeillakseen erilaisia italialaisia viinejä, menkää enotecaan
italialaisen enotecan moneen tarjontaan
jos todella haluaa maistaa useita lajikkeita, sen sijaan on suunnattava enotecaan eli viinibaariin. Näissä toimipaikoissa Viinilistat ovat yleensä pitkiä ja alueellisesti eroteltuja ja palvelimet valveutuneita. Ruoka, sen sijaan että se olisi päätapahtuma, on pelkkä yksityiskohta, jonka on tarkoitus seurata lasillisen (tai kahden tai kolmen) viiniä. Firenzessä on erityisen hyviä enotecoja. Suosituksiamme varten tutustu Firenzen suosikkiviinibaariemme luetteloon.
jotkut klassiset italialaiset viinit tuntevat
italialaiset viinit, kuten italialainen ruoka, ovat vahvasti alueellisia. Jotkut ovat kuitenkin erityisen kuuluisia, ja siksi niitä on laajemmin saatavilla kotiseutujensa ulkopuolella. Työskentelemme täydellinen opas eri Italian viinialueet, mutta kunnes lopetamme sen, tässä on joitakin lajikkeita sinun pitäisi tietää:
Nebbiolo-rypäleet, jotka kasvavat Piemonten Barolossa
Barolo: Kallein Italiassa tuotettu viini, DOCG-suojattu Barolo on valmistettu Nebbiolo-rypäleestä ja tulee Piemonten pohjoisosasta. Se tunnetaan erityisen täyteläisenä punaisena.
Asti Spumanti: yksi Italian tunnetuimmista valkoviineistä on Piemontesta kotoisin oleva kuohuviinilajike.
Chianti: valmistettu Chiantin alueella Toscanassa, tämä punaviini on valmistettu vähintään 80-prosenttisesti Sangiovese-rypäleestä. Chianti on yksi parhaista viinialueista sekä laadun että saavutettavuuden kannalta. Lisätietoja siitä tutustu viestiimme Toscanan parhaista viinialueista.
Brunello di Montalcino: koska Italiassa on vain vähän kilpailijoita, tämä DOCG-luokiteltu, Montalcinosta valmistettu viini tulee 100-prosenttisesti Sangiovese-rypäleistä, ja historiallisesti sitä on pidetty Toscanan ykkösviininä.
Super Tuscans: From(arvasit oikein!) Toscana, nämä viinit ovat mitä tahansa, jotka eivät noudata alueen tavanomaisia sekoituslakeja, eli ne vaihtelevat suuresti. Osa niistä on kuitenkin alueen kalleimpia ja maineikkaimpia.
Prosecco: Pohjois-Italiassa, erityisesti Venetossa, valmistettu kuohuviini, joka on suosittu ennen illallista nautittava juoma.
saatat myös tykätä:
Limoncello: miksi ja missä sitä kannattaa kokeilla
miten ei Repäistäisi syömästä Italiassa
Venetsia Dekoodasi: kaupungin merkit ja symbolit