hillon tekeminen tyhjästä – miten pektiiniä tehdään

hillon tekeminen tyhjästä – miten pektiiniä tehdään

Making hillo from Scratch-How to Make pektiini

How to make hillo from tyhjästä käyttämällä kotitekoista pektiiniä. Voit tehdä oman pektiinin omenoista, joissa ei ole lisättyä sokeria tai muita lisäaineita!

kotitekoinen hillo tyhjästä

hillon valmistaminen kotona vaatii pektiiniä hillon hyytelöimiseksi. Pektiini toimii yhdessä hapon, sokerin ja lämmön kanssa hillon tai hyytelön hyytelöimiseksi. Minulla oli tapana ostaa certo, kaupallinen pektiinijauhe kodin häirintään. Certon suurin ainesosa on sokeri, sitten fumaarihappo. Sen pienin ainesosa on pektiini.

fumaarihappo on syntetisoitu kemikaali. Yksi prosessi on syntetisoida sitä maissi-GM maissi. Mieluummin vältän tätä perheeni ruokavaliossa. Onko Certolle ja muille kaupallisille pektiineille olemassa orgaanista vaihtoehtoa? Totta kai.

ennen ruokamme teollistumista loistavat perheenemännät valmistivat hilloja ja hyytelöitä käyttäen hedelmissä luonnostaan esiintyvää pektiiniä. Omenoissa on runsaasti pektiinejä,mutta niin on monissa hedelmissäkin mustikoita.

yksi tapa hyödyntää omenoiden pektiinejä hillon valmistuksessa on ottaa 4 kypsentävää omenaa*(eri asia kuin omenoiden syöminen — yleensä kirpeämpi) kuori, ydin ja hienonna. Lisää omenat 8 kuppiin hedelmiä pannulla, kun teet hilloa.

Pektiinivaraston tekeminen Keittoomenoista

tai voit helposti tehdä pektiinivarastoa ja voit sitä tulevaan hillonvalmistukseen, kun rapuomenat ovat saatavilla alkukesästä. Sitten on pektiinivarastoa hillon tekoon loppukesäksi. Dolgo-rapu-omenat ovat suurempia rapu-omenoita, jotka valmistuvat heinäkuussa ja ovat hyviä pektiinille ja omenahyytelölle.

keittoomenoiden ja rapuomenojen liha, nahka ja siemenet sisältävät suuria määriä pektiiniä, jota voidaan erottaa ja käyttää vähän pektiiniä sisältävistä hedelmistä valmistettujen hillojen ja hyytelöiden asetteluun. Tee suuria määriä varastosta, kun omenat ovat huipussaan.

1/2 kuppi pektiiniä asettaa 4 kuppia hedelmiä tai mehua — sama kuin 1 pkg Certoa. Pektiini säilyy 2 vuotta, kun purkitettu.

resepti: Kotitekoista pektiiniä

12 paunaa keittoomenoita* tai rapuomenoita tai seosta

hangata omenoita, hävitä lehdet ja varret. Karkeasti pilko, myös nahka ja siemenet. Laita omenat isoon säilöntävuokaan, jossa on 3 litraa vettä. Omenoiden pitäisi olla hädin tuskin veden peitossa. Kiehauta keskilämmöllä ja hauduta 20-30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet.

siivilöi pannun sisältö juustoliinan tai hyytelöpussin läpi. Aseta ison kulhon päälle ja anna valua 24 tuntia. Älä purista pussia.

siirrä siivilöity neste takaisin säilöntävuokaan ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes se on puolittunut tai muodostuu suuri hyytymä, kun pektiinipitoisuus testataan.*

lado kanta 250 ml: n purkkeihin. Sulje purkit kiehuvaan vesihauteeseen 5 min. Tekee 2 1/2 litraa. – tarpeeksi 10 hilloerään.

kotitekoisen pektiinivaraston käyttö:

Perushilloresepti

10 kuppia hedelmä-tai mehumehua

8 kuppia sokeria

1 kuppi pektiinivarastoa

1/4 kuppia. sitruunamehu (tai korvaa 1/4 vajaakypsää hedelmää)

kiehauta seos ja keitä 15 min tai kunnes seos saavuttaa hyytelöitymispisteen*.

* yleisesti saatavilla olevia keittoomenoita ovat muun muassa Macintosh, Gravenstein, Granny Smith, Northern Spy, Winesap, Jonathon, Gala. Niitä on paljon enemmän. Myös omenoiden Underripe syöminen toimii hyvin.

* hillon tai hyytelön hyytelöintipisteen testaus:

hillot ja hyytelöt hyytelöivät yleensä 220F: ssä. yleensä seoksen paksuus ilmaisee hyytelöintipisteen. Testaa jäähdyttämällä keraaminen tai lasinen kulho. Lusikoi jäähtyneeseen kulhoon 1 tl seosta. Rauhoitu muutama minuutti. Hyytelöintipiste on saavutettu, jos seos on riittävän jämäkkää, että se jää jakaantumaan, kun keskisormi työnnetään läpi. Jos seosta ei ole asetettu, jatka keittämistä hieman pidempään.

oletko tehnyt hilloja tai hyytelöitä ilman kaupallista pektiiniä? Miten teit sen? Jaa menestyksesi lukijoillemme.

jos tämä on ensimmäinen kertasi Joybilee Farm Tutustu täällä, selvittää, mitä tämä blogi on noin ja tilaa ilmainen ”purple sheep” uutiskirje merkittäviä ihmisiä, jotka haluavat tehdä mitä he rakastavat, missä he haluavat elää, maassa. Tai käytä tämän viestin oikeassa reunassa olevaa laatikkoa.

Voit myös tilata Joybilee Farm-blogin RSS-syötteen ja saada jokaisen artikkelin Google Readeriin tai Googlen kotisivuille. Käytä oikealla olevia nappeja. Löydät meidät Twitteristä @JoybileeFarm.

some resources to help you with your jam making:

Wild hillo and Jellies: Delicious Recipes Using 75 Wild Edibles

Sensational Preserves: 250 reseptiä hilloille, hyytelöille, Chutneyille ja kastikkeille ja miten

Fruits of the Earth: 100 reseptiä hilloihin, hyytelöihin, suolakurkkuihin ja säilykkeisiin (vihreä koti)

säilöntään ja peittaukseen-kaksisataa reseptiä säilykkeisiin, hyytelöihin, hilloihin, Marmeladeihin, suolakurkkuihin, Reliseihin ja muihin hyviin aineisiin

Norpro 2478367600456 7-osainen Kotisäilyke

Norpro ruostumattomasta teräksestä valmistettu Laajakaistasuppilo