Ensenada-tyyliset Kalatacot
kokeile näitä Ensenada-tyylisiä kalatacoja, joissa on mureaa maissitortillaa täytettynä rapealla tofu ”kalalla”, tuoreella pico de gallolla, rapealla kaalilla ja kermaisella chipotle-mayolla.
on vaikea sanoa, että ne ovat täysin kasvipohjaisia!
hyppää:
- 📖 Noin
- 🍲 tärkeimmät ainesosat
- 🔪 Ohjeet
- 🌡️ Varastointi
- 💭 Pro vinkkejä
- 🍴 Makuista toteaa
- 📋 Resepti
- ♻️ Samanlaisia reseptejä
- 💬 FAQ
📖 Noin
Jos kala ystävä on jotain, mitä olet ollut kadoksissa koska menossa vegaani, tai ehkä haluat vain leikata äyriäiset, katso enää. Nämä tofusta valmistetut Ensenada-tacot tyydyttävät jokaisen kalatacon himon, jonka voit koskaan saada!
Kalatacojen historia
ennen kuin päästään kalatacojen taustatarinoihin, on syytä korostaa, että meksikolaisen ruoan historia voi olla ajoittain hieman mutainen.
miksi?
No, otetaan kalataco. Mitä useimmat ihmiset ajattelevat on ruokalaji yleisesti kutsutaan ”Baja fish taco” -olut-pahoinpidelty kala tarjoillaan maissi tortilla ja päällä mausteinen mayo.
mutta kalatacoja on ollut olemassa jo vuosisatoja! Monet Meksikon rannikkoalueilla asuvat alkuperäisyhteisöt ovatkin käärineet päivän saaliinsa kivijauhettuihin maissitortilloihin jo kauan ennen oluttaikinan keksimistä.
joka tapauksessa Baja-kalatacojen (tai Ensenada-tyylisten tacojen) sanotaan olevan peräisin Meksikon Ensenadasta. Itse asiassa useimmat ihmiset pitävät Tacos Fénixiä oluella höystettyjen kalatacojen OG: na.
meitä kiinnosti noin 10-20 vuotta ennen kuin Tacos Fénix avasi ovensa, Bajaan muutti runsaasti japanilaisia kalastajia sen rikkaan luonnon monimuotoisuuden vuoksi.
näiden kalastajien mukana tuli tietenkin erilaisia tapoja valmistaa ruokaa. Eräs tapa, erityisesti, oli tapa, jolla he hakkasivat enkelihaita syödäkseen (tempura-tyyliin). Voi siis olla, että japanilaiset vaikuttivat Bajan kalatacoihin jollain tavalla.
on mielenkiintoista ajatella, miten perinteet, kulttuuri ja historia tuppaavat kehittymään ajan myötä. Meille tämä tekee Meksikon kaltaisista paikoista niin uskomattoman (ja yllättävän monille) monikulttuurisia.
Mitä ovat Ensenada-tyyliset kalatacot?
perusmuodossaan kalataco on keitetyn kalan pala, joka tarjoillaan pehmeässä tortillassa — niin yksinkertaista se on. Siitä on monia variaatioita, mutta pitäydytään Ensenada-tyylisissä kalatacoissa (tai tacos de pescado estilo Ensenada).
Ensenada-tacot alkavat tuoreilla maissitortilloilla, jotka on täytetty oluella hakatuilla valkoisilla kaloilla. Täytteet sisältävät tyypillisesti jonkin yhdistelmän kaalia, pico de galloa, guacamolea, pikkelöityjä kasviksia ja kermaista chipotle-kastiketta.
Kalatacot olivat ennen vegaaniksi ryhtymistä yksi menoaterioistamme, joten päätimme, että olisi todella hauskaa tehdä tästä annoksesta täysin kasvipohjainen!
yritimme pitää reseptin mahdollisimman lähellä alkuperäistä, mutta kalattomana tietenkin. Ja totta puhuen on vaikea sanoa, että se on kasvipohjainen! Mutta sinä olet tuomari.
Tarjoilu
jos olet kuin me, voit nauttia oluella höystetyt vegaaniset kalatacot kanssa… olutta! Mikään ei osu kohdalle kuin tacot ja jääkylmät cervezat.
on olemassa laaja valikoima täytteitä, joiden kanssa voit tarjoilla näitä tofutacoja, mutta tässä muutamia ideoita, joilla pääset alkuun:
- Pico de gallo
- Marinoidut punasipulit
- Marinoidut jalapeñot
- Salsa verde
- Salsa taquera
jos haluat tarjoilla Ensenada-tyylisiä kalatacoja vielä jonkin muun kanssa, kerro kommenteissa! Makutestejä on aina luvassa lisää.
🍲 tärkeimmät ainesosat
täydellisen ainesosaluettelon ja vaiheittaisen oppaan löydät reseptikortista.
Tofu
maku: koostumukseltaan samanlainen kuin kala, tofu on täydellinen vegaaninen vaihtoehto jäljittelemään kokemusta Baja-kalatacojen syömisestä. Vaikka mauton sellaisenaan, käytämme suolaa ja nori-sprinklejä antamaan tofulle tunnusomaisen ”merellisen” maun.
Terveys: tofu on erinomainen ruoka, jota lähes jokainen voi lisätä ruokavalioonsa, vegaanista tai ei. Kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa sisältävää tofua pidetään täydellisenä proteiinina (ja 100 gramman annos sisältää huimat 8 grammaa proteiinia).
oluttaikina
maku: tacot Ensenada-tyyli ei vain ole sama ilman kevyttä, ilmavaa ja rapeaa oluttaikinaa. Lisää mausteita, kuten sipuli, valkosipuli, lisää nori-strösseleitä ja suolaa, jotta maut paranevat ja syntyy vastustamaton tofu ” – kala.”
hauska fakta: oluen CO2 luo taikinaan ”nostetta”. Periaatteessa kun kuplat karkaavat paistamisen aikana, se tekee taikinasta kuohkeamman. Eikö olekin siistiä?!
Chipotle-majoneesia
maku: luultavasti tärkein ainesosa näissä Baja-kalatacoissa on Chipotle-majoneesin hieman savuinen, uskomattoman kermainen ja kirpeä maku. Valkosipulin ja limetin mehun lisääminen kastikkeeseen parantaa taco-ruokakokemustasi täysin.
terveys: vaikka vegaanimajoneesi ei olekaan terveellisten ruokien listan kärjessä, chilit Kyllä! Chipotle-paprikoissa (kapsaisiini) oleva yhdiste antaa niille anti-inflammatorisia ominaisuuksia, mikä tekee niistä ihanteellisen ruoan sydänterveydelle.
maissitortillat
maku: jos olet joskus kokeillut juuri tehtyjä maissitortilloja, tiedät, miksi ne ovat välttämättömiä aidon makuiselle tacolle. Sokerimaissin hienovaraiset maut ja hiiltynyt savuisuus lisäävät kokonaiskokemusta.
Terveys: maissitortilloissa on vähemmän kaloreita kuin jauhotortilloissa, ja niissä on myös enemmän B-vitamiineja ja kalsiumia. Rakastamme molempia, mutta näytämme aina valitsevan maissin jauhojen sijaan!
🔪 ohjeet
jos sinulla on kysyttävää näistä vegaanisista kalatacoista, älä unohda tutustua UKK-osioon tämän postauksen alareunassa.
Vaihe 1: valuta ja paina tofua kahden kovan pinnan välissä painavalla esineellä päälle 15-20 minuuttia. Kun olet puristanut, viipaloi se suikaleiksi, kääri ne teepyyhkeeseen ja paina vielä muutaman kerran käsilläsi saadaksesi kaiken ylimääräisen veden pois. Ripottele paloille merisuolaa ja nori-jauhetta marinoitaviksi.
Vaihe 2: yhdistä majoneesi, limettimehu, valkosipulinkynsi ja chipotle-pippuri yhteen pienessä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa (jos sinulla ei ole pientä tehosekoitinta, hienonna valkosipuli ja chilit). Siirrä jääkaappiin, kun valmistat muut täytteet.
Vaihe 3: Valmista pico de gallo, silppua kaali ja tee mitä tahansa muita valinnaisia täytteitä, joita käytät.
Vaihe 4: aloita kasviöljyn kuumentaminen syvässä kattilassa väliaineen päällä (käytä lämpömittaria tarkempiin lämpötiloihin). Vatkaa sillä välin kuivataikinan ainekset ja lisää sitten sen verran olutta, että saat lettutaikinaa muistuttavan koostumuksen.
Vaihe 5: Kun öljy on kuumaa, kasta tofu-suikaleet taikinaan peittämään kaikki puolet ja lisää ne sitten pataan. Paista erissä kullanruskeiksi eli noin 2-3 minuuttia per puoli.
Vaihe 6: siirrä tofu jäähdytystelineeseen leivinpaperin tai talouspaperilla vuoratun levyn päälle, kunnes loput ovat kypsiä.
Vaihe 7: lisää pala tofua ”kalaa” maissitortillaan, sitten kaali, pico de gallo, marinoitu jalapeños, chipotle mayo, ja purista limemehua, ylimääräistä korianteria tai tulista kastiketta. Hyvää syömistä!
️ ️ Storage
Jos pidät Baja fish tacoista yhtä paljon kuin meistä, muista noudattaa näitä säilytys-ja uudelleenlämmitysohjeita, jotta kaikki pysyy tuoreena.
jääkaappi
säilytä oluella höystettyä tofua ”kalaa” jääkaapissa enintään 4 vuorokautta ilmatiiviissä astiassa. Nautimme usein omamme kylmänä seuraavana päivänä (kun tunnemme itsemme laiskoiksi), mutta niiden uudelleenlämmittäminen on paras vaihtoehto.
Kuumenna
rapean ulkokuoren saavuttamiseksi uudelleen, paras uudelleenlämmitystapa on paistaa tofusi toisen kerran. Seuraa ohjeita tässä resepti. Voit myös lämmittää ne uunissa uunipellillä. Keitä niitä noin 10 minuuttia 400 asteessa tai kunnes ne ovat rapeita. Toinen tapa on paistaa ne pannulla kypsiksi.
💭 Pro tips
aika jakaa vinkkimme ja niksimme, jotka opimme kokeillessamme näitä vegaanisia kalatacoja:
- älä jätä Noria väliin. Jotta tofu maistuisi enemmän kalalta, merilevä todella auttaa. Jos et löydä strösseleitä, sekoita joukkoon muutama nori-lakana.
- paina tofua. Emme voi korostaa tätä askelta tarpeeksi! Kaikki tuo vesi johtaa kosteisiin tacoihin, jos et anna tofun painaa tarpeeksi.
- käytä kivennäisvettä. Jos et juo alkoholia, kokeile tehdä tämä resepti kuohuviinillä samanlaisiin tuloksiin.
- käytä lämpömittaria. Se tekee elämästä paljon helpompaa tietää tarkka lämpötila öljyn koko ajan. Näin tofusi kypsyy tasaisemmin.
🍴 Maistelumuistiinpanot
tämä resepti on yksi kirjoista. Kokeile tehdä se ystävillesi ja perheellesi! Se on … :
- rapea
- kermainen
- mausteinen
- hellä
- Tangy
jos kokeilet tätä vegaanista Ensenada-tacoreseptiä, arvostele se ja jätä kommentti alle! Haluatko pysyä ajan tasalla uusien reseptien kanssa? Tilaa uutiskirjeemme tai ota yhteyttä Broke Bank Veganiin sosiaalisessa mediassa. Hyvää syömistä!
📋 resepti
Ensenada-tyyliset vegaaniset ”Kalatacot”
laitteet
-
kokkiveitsi
-
Suuri varastopotti
-
Uppopaistolämpömittari
-
Uralusikka
-
Tofu press
ainekset 1x2x3x
Tofu ”fish”
- ▢ 1 paketti kiinteä tofu ($3.53)
- ▢ 2 tl merisuolaa ($0.01)
- ▢ ½ rkl nori-strösseleitä ($0.01)
- ▢ 1-2 kupit kasviöljy paistamiseen ($0.32)
taikina
- ▢ 1 kuppijauho ($0.08)
- ▢ ½ dl maissitärkkelystä ($0.16)
- ▢ 1 tl leivinjauhetta ($0.01)
- ▢ 1 tl sipulijauhetta ($0.01)
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta ($0.01)
- ▢ ½ rkl nori-strösseleitä ($0.01)
- ▢ 1 tl suolaa ($0.01)
- ▢ 1 tl mustapippuria ($0.01)
- ▢ 1 kuppi meksikolaistyylistä olutta* ($0.80)
- ▢ 1 tl keltasinappia valinnainen
Chipotle-majoneesi
- ▢ ½ dl vegaanista majoneesia ($1.52)
- ▢ ½ limettiä ($0.06)
- ▢ 1-2 chipotles in adobo ($0.08)
- ▢ 1 valkosipulinkynsi ($0.04)
muut täytteet
- ▢ silputtua punakaalia ($0.10)
- ▢ Pico de gallo ($1.39)
- ▢ Marinoidut jalapeñot ($0.45)
- ▢ limettimehu
- ▢ chilikastike valinnainen
tortillat
- ▢ 10-12 maissitortillat ($0.20)
ohjeet
Tofu
-
valuta ja paina tofua kahden kovan pinnan välissä painavalla esineellä 15-20 minuuttia. Kun olet painellut, viipaloi ½ sentin paksuisiksi suikaleiksi. Ripottele merisuolaa ja nori-jauhetta uunipellille tai lautaselle. Siirrä sivuun.
Chipotle-majoneesi
-
yhdistä majoneesi, limettimehu, valkosipulinkynsi ja chipotle-pippuri yhdessä pienessä tehosekoittimessa tai ruokaprosessorissa. Siirrä jääkaappiin, kun valmistat muut täytteet.
muut täytteet
-
valmista pico de gallo, silppua kaali ja tee muita valinnaisia täytteitä, joita käytät.
taikina
-
Aloita kasviöljyn kuumentaminen syvässä kattilassa väliaineen päällä (käytä lämpömittaria tarkempiin lämpötiloihin). Sillä välin, vispaa kuiva taikina ainekset, lisää sitten sinappi (valinnainen väri) ja tarpeeksi olutta tehdä johdonmukaisuus samanlainen pannukakkutaikina.
paistaminen
-
kun öljy on saavuttanut 350-375°F (tai pala taikinaa kelluu päälle), kasta tofu-suikaleet taikinaan peittämään kaikki puolet ja lisää ne sitten pataan. Paista 2-4-erissä kullanruskeiksi, noin 2-3 minuuttia per puoli.
-
siirrä jäähdytystelineeseen leivinpaperin tai talouspaperilla vuoratun levyn päälle, kunnes loput ovat kypsiä.
kokoonpano
-
lisää maissitortillan joukkoon pala tofua ”kalaa”, sitten kaalia, pico de galloa, pikkelöityä jalapeñoa, chipotle-majoneesia sekä loraus limemehua, ylimääräistä korianteria tai tulista kastiketta. Hyvää syömistä!
Video
huomautukset
- käytä kiinteää tofua parhaaseen lopputulokseen. Voit käyttää myös erittäin kiinteää tofua.
- käytä kevytoluita, kuten Modeloa, Coronaa, Solia jne. (tai kuohuvaa alkoholittomille). Käytimme noin 1 kuppi + 2-3 ruokalusikallista tätä reseptiä varten.
- valinnaiset ainesosat eivät näy reseptiemme hinnoissa tai kaloreissa.
- laskemme kronometrillä ravintotiedot resepteihimme.
- Reseptikustannuslaskelmat perustuvat meille paikallisiin raaka-aineisiin, ja ne voivat vaihdella reseptistä toiseen.
- kaikki hinnat ovat dollareissa.
ravitsemus
♻️ vastaavat reseptit
maukkaammat taco-ideat, tsekkaa meidän:
- tacos al pastor lihattomalle tacolle mausteisella guajillo-Chilellä, akiotetahnalla ja tuoreella ananaksella maustettuna. Ette usko silmiänne ennen kuin kokeilette!
- jakkihedelmä carnitas jos olet valmis näkemään, mistä tässä muukalaismaisessa hedelmässä on kyse. Se haastaa kaiken, mitä luulit tietäväsi lihavaihtoehdoista.
- Quesabirria tacoja sotkuiseen ateriaan, joka on täysin valmistamisen arvoinen. Jokainen tortilla kastetaan täyteläiseen, suolaiseen liemeen, täytetään rapeilla osterisienillä ja paistetaan kummaltakin puolelta.
- Mustapaputacot, jos tekee mieli rapeita tacoja kermaisella avokadokastikkeella höystettynä. Tämä nopea ja helppo ateria on valtava voitto.
💬 UKK
yleisjauhojen ja oluen käytön vuoksi tämä resepti ei sovi gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Tee siitä gluteenitonta käyttämällä suosikkiasi gluteenittomasta jauhoseoksesta ja oluesta.
otimme mukaan nori-strösselit tuohon kalatacojen klassiseen ”meren” makuun. Mutta se ei ole täysin välttämätöntä, jos et löydä mitään tai et pidä merilevän mausta.
parhaan koostumuksen saat etsimällä tukevan tofulajikkeen. Voit myös käyttää extra-firm, mutta se osoittautuu hieman murenevampi.