Cool Science Experiments / Make Curds and Whey

Cool Science Experiments / Make Curds and Whey

are you looking for cool science experiments? Tässä on siisti tiedenäyte kaikille sekoituksen ystäville siellä: miten erottaa juustomassa herasta.

vain kahdella ainesosalla se on uskomattoman yksinkertainen ja hieno johdatus siihen, miten jotkut juustot valmistetaan. Lisäksi tästä voisi tehdä kirjallisen seikkailun herättämällä eloon tämän suositun lastenlorun: pikku neiti Muffetin, joka istui tuffetillaan syödessään rahkaa ja heraa.

viime viikot tytöt ja minä (nyt 3,5-ja lähes 6-vuotiaat) olemme tehneet viikoittain retkiä kirjastoon. Odotamme tuttua kävelemistä ankkalammen ohi ja joskus helteisenä iltapäivänä dallyamme mehujäiden yli.

yleisin rituaalimme on skannata kaikki viime viikon kirjat (Kirjasto on huomattavan high tech!) ja sitten alkaa meidän pyrkimys 10 uutta kirjaa kukin. Kolmevuotias nappaa väistämättä kaikki johtajakirjat sesonkihyllystä samalla, kun vanhempi tyttäreni mehiläinen jonottaa sateenkaaren Taikakirjoja. Tämän innostuneen alun jälkeen rallatamme kohti kuvakirja-osiota, jossa on joitakin onnekkaita löytöjä. Joka viikko on lukuseikkailu.

viime viikolla tein pienen kiertotien kohti lasten tiedeosastoa ja poimin Supertieteen sekoituksia. Kuulostaako tämä minulta? Yksi uuden kirjani luvuista on jopa nimeltään Concoctions! Minun oli pakko saada se.

kirja on täynnä niin monia siistejä tiedekokeiluja, ja halusin aloittaa tällä yksinkertaisella tiedenäytöksellä. Vaikka se on demonstraatio, eli se näyttää, miten ilmiö tapahtuu, se voidaan helposti muuttaa kokeeksi.

jaan joitakin tieteen kokeiluehdotuksia tämän postauksen lopussa.

1. maito-1/2 kuppi
2. etikka-1 rkl
3. pieni pata
4. siivilä
5. kulho/s

miten juustomassaa ja heraa

1. kaada maito ja etikka pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes juustomassa (paksu, tuorejuustolta näyttävä aine) kohoaa kattilan pinnalle ja erottaa herasta (ohut neste). Tarkkaile ruukkua tarkasti, sillä tämän ei pitäisi kestää kauan.
2. siivilöi juustomassa ja hera siivilän kautta kulhon päälle
3. Onneksi olkoon! Olet nyt tehnyt rahkaa ja heraa!

Tiedebitti

maito on kolloidi, mikä tarkoittaa, että siinä olevat eri hiukkaset eli juustomassa (kaseiini) ja hera (neste) sekoittuvat sulavasti toisiinsa eivätkä erotu itsestään. Kun maidon kaseiinin (proteiinin) yhdistää etikan happoon, se kuitenkin hillitsee maidon ja kaseiini muuttuu paksuksi rahaksi, koska se ei voi sekoittua etikan kanssa.

juustomassa ja Hera

• Säästä hera halutessasi keittämiseen. En uskaltanut, mutta tässä on hapanheraa.
• kokoa kädessäsi olevat rahkat, purista ne yhteen ja huuhtele.
• muodostavat pienen pallon. Kirja ehdotti juustomassan puristamista veistokselliseen muotoon, mutta omamme ei suostunut. Pallo oli suurin piirtein kaikki, mitä pystyimme tekemään.
• ihmettele rahkan ja heran erottamisen ihmettä.
• maista rahkaa. Miten he voivat? Lisää suolaa ja katso, mitä mieltä olet nyt.
• kun olet kuivunut, maalaa juustopallosi
• Katso tästä helppo resepti, jolla teet oman juustosi maidosta ja etikasta!

viiliä juustomassaa ja heraa koskevat tieteelliset kokeet

1. muuttaa etikan tai maidon määrää
2. käytä erilaista etikkaa
3. korvaa etikka toisella hapolla, kuten sitruunamehulla
4. käytä erilaista maitoa. Vertaa tuloksia täysmaidosta, rasvattomasta maidosta ja raskaasta kermasta. Entä soijamaito?
5. keitä keitos uunissa
6. mitä muuta voisit kokeilla? Tee kaavio, jossa voit vertailla tuloksia.