Churma Ladoo
Gudžarati ja Rajsthani sweet, Churma Ladoo valmistetaan täysjyväjauhosta, Jaggerystä, Gheestä ja Kardemummajauheesta. Gujaratis myös kutsua tätä Churma Na Ladwa!
nämä ladot on tehty juhlan aikaan, kuten Ganesh Chaturthi, Holi, Diwali jne. Niitä tarjoillaan usein perinteisten Rajasthani Daal Baatin ja Gujarati Thalin, Urad daalin, riisin, Bateta nu Shaakin ja purin kanssa! Nämä ovat hyvin terveitä ja lapset ystävällisiä.
voit valmistaa näitä kerran ja säilyttää niitä pitkään kuivissa olosuhteissa. Kun kokeilet sitä, haluaisit syödä enemmän!
mikä on Laddu tai Ladoo
Laddu tai ladoo tarkoittaa jauhosta, makeutusaineesta ja gheestä tai öljystä valmistettuja makeutettuja pyöreitä palloja. Joukkoon lisätään myös pähkinöitä ja aromeja.
intialaisessa keittiössä on erilaisia laddu-reseptejä, jotka on tehty ainutlaatuisista raaka-aineista ja erilaisista keittotavoista.
laddun valmistukseen käytetään useimmiten gramjauhoja, mannasuurimoita (Rava), täysjyväjauhoja, erilaisia hirssijauhoja, linssijauhoja tai riisijauhoja.
ladduksesta on olemassa useita lajikkeita. Kaikista omista suosikeistani mainittakoon Motichur ladoo, Besan Ladoo ja Churma Ladoo.
Churma Ladoo
Churma Laddu on aito makea resepti Rajasthanin ja Gujaratin osavaltiosta Intiasta. Se on makea valmistettu jaggery, ghee (kirkastettu voi), ja karkeasti jauhettu koko vehnäjauho.
tästä makeasta on erilaisia variaatioita. Moni tekee Churma laddua puhtaassa Gheessä. He jopa paistavat churma muthiya (nyytit) gheessä.
jotkut tekevät sen sokerilla ja jotkut jaggeryllä. Olemme käyttäneet jaggerya jo vuosia, ja pidän siitä enemmän.
on olemassa myös erilaisia jauhoyhdistelmiä, ei kuitenkaan oikeaa tai väärää yhdistelmää! Kyse on mieltymyksistä. Riippumatta resepti valitset, tulos on aina hyvä. J
vaikka nämä ladot ovat alun perin Gujaratista ja Rajasthanista, nykyään niitä tehdään lähes kaikkialla.
sukumme perinteenä on valmistaa näitä Churma Ladoota Ganesh Chaturthin suotuisan päivän kunniaksi, Ganesh prasadina, tarjoten.
kun olin lapsi, Baa (isoäitini) tapasi tehdä näitä ladduja jokaisella Ganesh Chaturthilla. Lounasaikaan meillä oli tapana valita yksi laddu ja rikkoa niitä innokkaasti siinä toivossa, että löytäisimme kolikon (rahan).
olemme niin innoissamme saadessamme rikkoa ladduksen siinä toivossa, että löytäisimme kolikon. Sitä, joka saa kolikon, pidetään onnekkaimpana.
jännitys kolikossa laddun sisällä saa meidät syömään täydellistä laddua.
yritän edelleen noudattaa tätä perinnettä ja poikani innostuu kovasti aina kun teen tätä laddua. J
opin tämän reseptin äidiltäni. Hän oppi äidiltään. Tämä ehdoton resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle!
ja nyt dokumentoin tätä reseptiä siirrettäväksi seuraaville sukupolville toivoen, että he pitäisivät tämän perinteen elossa!!
on olemassa 3 tapaa valmistaa nyytit
- paistamalla-tämä on perinteinen tapa valmistaa churma ladwaa.
- leipomalla – mietit varmaan, miksi leivottu versio! Uunissa paistamisen sijaan paistaminen tekee siitä vielä houkuttelevamman nykypäivän terveystietoisille perheille. Plus, ihmiset, jotka eivät saa nauttia paistettua ruokaa, koska jotkut terveysasiat voivat myös hemmotella tätä Intian makea resepti.
- tekemällä Bhakhri-paistaminen ja paistaminen on hieman aikaa vievää. Ladwan tekeminen bhakhrin kanssa vie kuitenkin vähemmän aikaa. Tässä prosessissa voit yksinkertaisesti jakaa taikinan sitruunan kokoisiksi palloiksi, rullaa se paksuksi flatbreadiksi. Kuumenna tawa ja keskipitkällä liekillä paistaa / keitä bhakri kunnes bhakhri muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi kuin keksi. Bhakrisin jälkeen. Leikkaa bhakri pieniksi paloiksi ja noudata loppureseptiä.
miksi rakastan tätä reseptiä?
- valmistettu vain 5 ainesosasta
- Ei puhdistettua sokeria, ei keinotekoisia aromeja, ei värejä, ei kemikaaleja eikä säilöntäaineita.
- voit napostella tätä milloin tahansa, erityisesti silloin, kun energiasi on vähissä tai tyydytät makeanhimosi.
- It ’ s the perfect Make-ahead Indian mithai for any festival.
- se sopii prasadille tai naivedyamille.
tarvittavat ainesosat
- jauhot – olemme käyttäneet karkeaa Täysjyvävehnää (tunnetaan myös nimellä bhakharijauho). Se on helposti saatavilla Intian myymälöissä. Jos et löydä karkeaa vehnäjauhoa, lisää mannasuurimot (rawa). Mainitsen summan alla olevassa reseptikortissa.
- Ghee-desi Kotitekoinen ghee on paras tähän reseptiin. Jos haluat tehdä tämän vegaaninen, voit käyttää kasvis ghee tai vegaaninen voita kuitenkin maku ei ole sama.
- jaggery – äitini lähetti minulle Desi Jaggery ilman mitään säilöntäainetta lisättynä Intiasta. Olen siis käyttänyt sitä tässä reseptissä. Se on desi orgaanista jaggery joten se on tumma väri. Voit käyttää mitä tahansa jaggery valinta. Jaggery on helposti saatavilla Intian myymälöissä. Se tunnetaan myös nimellä Gor tai Gud.
- öljy – tarvitset öljyä taikinan lisäämiseen ja paistamiseen. Mikä tahansa maustamaton öljy kelpaa paistamiseen. Jos haluat, voit käyttää myös gheetä.
- mausteet-kardemumma ja muskottipähkinäjauhe lisätään mausteiksi. Niitä ei vain lisätä makuja, ja aromi, mutta auttaa sulavaa liian.
- valkoiset unikonsiemenet-tätä kutsutaan nimellä khus khus. Tämä aine on täysin valinnainen. Sitä käytetään Laatokan päällystämiseen.
askel askeleelta prosessi
ota kokovehnäjauhot suureen sekoituskulhoon ja lisää öljy. Sekoita molemmat hyvin. Siitä tulee leipäkrumbamainen rakenne. (Kuva 1)
lisää lämmintä vettä vähän kerrallaan tiiviiksi ja jäykäksi taikinaksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata, lisää vain tarpeeksi vettä jauhojen sitomiseen. Lepää tätä taikinaa peitettynä 15 minuuttia. (kuvat 2 ja 3)
kun 15 minuuttia on kulunut, jaa taikina 8 osaan ja muotoile taikina sylintereissä muthiya (nyytit). Voit antaa minkä tahansa muodon, mutta se ei saa olla liian paksu. (kuva 4)
kuumenna nyt ghee/öljyä miedolla lämmöllä mykyjen paistamiseksi. Kun se on kuuma, lisää muthiyoita, muutama kerrallaan. (kuva 5)
paista muthia, kunnes ne ovat mukavan vaaleanruskeita. Se kestää noin 5-7 minuuttia. Paista ne aina matalalla liekillä. Ota se talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Paista kaikki loput muthiyat samalla tavalla. (kuva 6)
anna niiden jäähtyä kokonaan
sitten käsin tehdä ensin pieniä paloja. Ota ne nyt ruoanvalmistuskoneeseen tai-jauhimeen ja hienonna ne. Jos jäljellä on palasia, jauha ne uudelleen. Pidä se sivussa. (kuva 1-9_
pannulla, lisätään jaggery ja sulatetaan keskilämmöllä. (Huomaa – lämmitämme jaggerya vain, kunnes se sulaa. Älä keitä sitä). (kuvat 10 ja 11)
lisää sulatettu jaggery churma-seokseen ja sekoita hyvin lusikalla tai lastalla. Lisää nyt kardemummajauhe ja muskottipähkinäjauhe. Pidä se sivussa. (kuva 12 ja 13)
Kuumenna ghee-kaivo pienessä pannulla. (kuva 14)
kun ghee on kuuma, lisätään suoraan churmaan. Churmassa näkyy hunajakennoefekti. Se auttaa tekemään pehmeämmäksi ja sulamaan suussa ladoota pidempään. (kuva 15)
sekoita kaikki lastalla tai puhtailla käsillä.
vinkki – Voit lisätä tähän kohtaan mitä tahansa valitsemiasi kuivahedelmiä. Murskaa pähkinät karkeasti tai hienonna ne.
ota nyt pari rkl seosta ja anna kädelläsi pyöreä muoto Laatokalle. Voit tehdä 12 ladoos valmistetusta seoksesta.
Tip-Laatokan muotoiluun voi käyttää ladoo-muottia tai modak-muottia.
ota lautaselle 2 rkl unikonsiemeniä ja kauli kaikki laatoitus. Tämä vaihe on täysin valinnainen. (kuva 16)
nauti minkä tahansa aterian kanssa, välipalana tai omana.
nuotteja, pro-Vinkkejä ja pikavippejä
- Ladoossa jauhon on oltava karkeaa (dardara) ei superhienoa. Tämän saavuttamiseksi lisää Ladoo atta tai bhakhri no lot, jota saat intialaisesta kaupasta täysjyväjauhojen kera.
- käytä taikinan vaivaamiseen hyvin vähemmän vettä. Taikinan pitää olla jäykkää. Voit käyttää myös maitoa, mutta pidän enemmän vedestä.
- tasaista taikinapallot hyvin tasaiseksi kypsentämiseksi.
- jos tätä leivotaan, jokainen uuni toimii hieman eri tavalla, joten pidä silmällä nyyttiä paistettaessa.
- jos paistat, ole kärsivällinen paistaessasi niitä. Paista niitä matalalla keskilämmöllä 12-15 minuuttia.
- varmista, että annat kypsennettyjen muthiyoiden jäähtyä kokonaan ennen kuin jatkat.
- voit myös lisätä paahdettuja pähkinöitä gheen rakenteen ja maun parantamiseksi. Voit lisätä mieleisiisi niin paljon tai vähän.
- älä keitä Jaggeria liian pitkään, sulata ne ja lisää churma-seokseen.
- lisää sulatettu jaggery vasta, kun churma-seos on huoneenlämpöistä.
- voit käyttää myös puolet sokeria ja puolet jaggerya, jos jaggery-maku tuntuu ylivoimaiselta.
dadin mukaan näitä Ladoja pidetään terveellisenä herkkuna, sillä ne on valmistettu täysjyväjauhosta, gheestä ja jaggerystä.
täysjyväjauho – sillä on suurempi kuitupitoisuus ja ravintoarvo verrattuna tavalliseen jauhoon/Maidaan.
Jaggery-se on täynnä antioksidantteja ja mineraaleja, kuten sinkki – seleeniä, ja se on ravitsevampaa kuin valkoinen puhdistettu tavallinen sokeri
Ghee-se on täynnä hyviä rasvoja ja antaa paljon energiaa keholle.
nämä laddut ovat energy booster ja power-packed laddus.
näitä tulisi kuitenkin nauttia kohtuudella, kuten kaikkia ruoka-aineita.
jos sinulla ei ole karkeaa vehnäjauhoa tai jos et löydä niitä Intialaisesta ruokakaupastasi, voit käyttää ⅓ kuppi sujia / mannasuurimoita joka 2.kupillisen tavallista täysjyväjauhoa(atta).
Yes, you can! Jos käytät jaggery-jauhetta, sinun ei tarvitse sulattaa sitä. Lisää suoraan churma-seokseen ja sekoita kaikki hyvin.
Churma ladoo säilyy tuoreena huoneenlämmössä pari viikkoa, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Jos se säilytetään jääkaapissa, ota se huoneenlämpöön ennen nauttimista.
Kyllä, Khus Khus on tässä reseptissä täysin vapaaehtoinen.
jos huomaat, että ghee on enemmän ja laddu-seos on löysää, murskaa pähkinöitä hienoksi kuten manteleita, cashew-tai saksanpähkinöitä ja lisää ne sitten seokseen.
lisää gudžaratin makeita reseptejä
Oletko kokeillut tätä reseptiä? Syötä meille palautetta, ★ star ratings, ja kommentoi alla.
voit myös seurata minua Facebookista, INSTAGRAM – palvelusta ja Pinterestistä, jos haluat lisää upeita reseptejä ja päivityksiä.
Tilaa YouTube-kanavallemme maukkaita ja helppoja videoreseptejä.
tulosta
Churma Ladoo
ainekset
- ▢ 300 grammaa (noin 2 kuppia) karkeaa täysjyväjauhoa (tunnetaan myös nimellä Bhakhari atta tai Ladoo atta)
- ▢ 150 grammaa (noin ¾ kuppia) Jaggery
- ▢ 45 ml (Noin 4 rkl) Öljyä
- ▢ 85 ml (Noin ⅓ kuppi) Sulanut Ghee (jos olet leivontaan laddu muthiya sitten ehkä enemmän ghee)
- ▢ ¼ tl Kardemumma jauhe
- ▢ ¼ tl Muskottipähkinää jauhe
- ▢ 105 ml (Noin ½ cup) Vesi
- ▢ Öljyä tai gheetä paistamiseen
- ▢ 2 tl khus khus (unikonsiemeniä) Valinnainen
Ohjeet
-
Ota koko vehnä jauhot isoon kulhoon ja lisää öljy. Sekoita molemmat hyvin. Siitä tulee leipäkrumbamainen rakenne.
-
lisää lämmintä vettä vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee tiivis ja jäykkä. Taikinaa ei tarvitse vaivata, lisää vain tarpeeksi vettä jauhojen sitomiseen. Lepää tätä taikinaa peitettynä 15 minuuttia.
-
kun 15 minuuttia on kulunut, jaa taikina 8 osaan ja muotoile taikina sylintereissä muthiya (nyytit). Voit antaa minkä tahansa muodon, mutta se ei saa olla liian paksu.
-
nyt kuumenna ghee / öljy miedolla lämmöllä. Kun se on kuuma, lisää muthiyoita, muutama kerrallaan.
-
paista muthiat, kunnes ne ovat mukavan vaaleanruskeita. Se kestää noin 5-7 minuuttia. Paista ne aina matalalla liekillä. Ota se talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Paista kaikki loput muthiyat samalla tavalla.
-
anna jäähtyä täysin
-
sitten käyttämällä käsin ensin tehdä pieniä paloja. Ota ne nyt ruoanvalmistuskoneeseen tai-jauhimeen ja hienonna ne. Jos jäljellä on palasia, jauha ne uudelleen. Pidä se sivussa.
-
lisää pannulle jaggery ja sulata se keskilämmöllä. (Huomaa – lämmitämme jaggerya vain, kunnes se sulaa. Älä keitä sitä).
-
lisää sulatettu jaggery churma-seokseen ja sekoita hyvin lusikalla tai lastalla. Lisää nyt kardemummajauhe ja muskottipähkinäjauhe. Pidä se sivussa.
-
Kuumenna ghee hyvin pienessä pannulla.
-
kun ghee on kuumaa, lisää suoraan churmaan. Churmassa näkyy hunajakennoefekti. Se auttaa tekemään pehmeämmäksi ja sulamaan suussa ladoota pidempään.
-
sekoita kaikki lastalla tai puhtailla käsillä. Vinkki-Voit lisätä valitsemasi Kuivat hedelmät tässä vaiheessa. Murskaa pähkinät karkeasti tai hienonna ne.
-
ota nyt pari rkl seosta ja anna kädelläsi pyöreä muoto Laatokalle. Voit tehdä 12 ladoos valmistetusta seoksesta. Tip – voit käyttää ladoo-muottia tai modak-muottia ladoon muotoiluun.
-
ota 2 rkl unikonsiemeniä lautaselle ja pyörittele kaikki laatoitus. Tämä vaihe on täysin valinnainen.
-
nauti minkä tahansa aterian kanssa, tai välipalana tai omana.
Video
huomautukset
- Kuumenna uuni @350 asteessa F.
- Asettele kaikki muthiyat uunipellille ja paista niitä 18 minuuttia, ota sitten tarjotin esiin, kääntele ja paista uudelleen 15 minuuttia.
- ota tarjotin ulos anna jäähtyä ja seuraa jäljellä olevaa askelta, vaiheita nro 7-16.
Bhakhari-metodi
- tässä prosessissa taikina yksinkertaisesti jaetaan sitruunan kokoisiksi palloiksi, kaulitaan paksuksi flatbreadiksi.
- Kuumenna tawa ja paahda keskileveällä liekillä/keitä bhakri, kunnes bhakhri muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi kuin keksi.
- anna bhakharin jäähtyä ja noudata loppureseptiä, vaiheista 7-16.
muita tärkeitä huomioita
- jos sinulla ei ole karkeaa vehnäjauhoa tai jos et löydä niitä Intialaisesta ruokakaupasta, voit käyttää ⅓ kuppi sujia / mannasuurimoita joka 2.kupillisen tavallista täysjyväjauhoa(atta).
- Ladoossa jauhon on oltava karkeaa (dardara) ei superhienoa. Tämän saavuttamiseksi lisää Ladoo atta tai bhakhri no lot, jota saat intialaisesta kaupasta täysjyväjauhojen kera.
- käytä taikinan vaivaamiseen hyvin vähemmän vettä. Taikinan pitää olla jäykkää. Voit käyttää myös maitoa, mutta pidän enemmän vedestä.
- tasaista taikinapallot hyvin tasaiseksi kypsentämiseksi.
- jos tätä leivotaan, jokainen uuni toimii hieman eri tavalla, joten pidä silmällä nyyttiä paistettaessa.
- jos käytät jaggery-jauhetta, sinun ei tarvitse sulattaa sitä. Lisää suoraan churma-seokseen ja sekoita kaikki hyvin.
- jos paistat, ole kärsivällinen paistaessasi niitä. Paista niitä matalalla keskilämmöllä 12-15 minuuttia.
- varmista, että annat kypsennettyjen muthiyoiden jäähtyä kokonaan ennen kuin jatkat.
- voit myös lisätä paahdettuja pähkinöitä gheen rakenteen ja maun parantamiseksi. Voit lisätä mieleisiisi niin paljon tai vähän.
- älä keitä Jaggeria liian pitkään, sulata ne ja lisää churma-seokseen.
- lisää sulatettu jaggery vasta, kun churma-seos on huoneenlämpöistä.
- voit käyttää myös puolet sokeria ja puolet jaggerya, jos jaggery-maku tuntuu ylivoimaiselta.
- jos huomaat, että gheetä on enemmän ja laddu-seos on löysää, murskaa pähkinöitä hienoksi kuten manteleita, cashewia tai saksanpähkinöitä ja lisää ne sitten seokseen.
- Churma ladoo säilyy tuoreena huoneenlämmössä pari viikkoa, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Jos se säilytetään jääkaapissa, ota se huoneenlämpöön ennen nauttimista.
- Khus Khus on tässä reseptissä täysin vapaaehtoinen.
ravinto
Warm regards,
Dhwani.