Arkkuleipä
Arkkuleipä tai Guancai Ban on eräänlainen leipäkulho, jossa arkkuleipä friteerataan ja täytetään sitten tärkkelyspitoisella äyriäiskeitolla, kasviksilla ja kanalla, joka mitä todennäköisimmin sai inspiraationsa länsimaisesta kalakeitosta.
Arkkuleipä, mikä nimi ruoalle. Tiedätkö, miksi se on nimetty niin?
no real deal näyttää ilmeisesti arkulta.
joten mikä se on?
Arkkuleipä tai Guancai Ban on eräänlainen leipäkulho, jossa arkkuleipä uppopaistetaan ja täytetään sitten tärkkelyspitoisella äyriäiskeitolla, kasviksilla ja kanalla, joka mitä todennäköisimmin sai inspiraationsa länsimaisesta kalakeitosta. Tainanista sai alkunsa ruokalaji, jonka Hsu Ji loi 1940-luvulla ruoan ja viihteen täyttämillä markkinoilla nimeltä ”Shakaliba” . Muoto ja nimi johti sen suosio siksi, koska sen keksintö eri myyjät kopioivat lautasen ja jopa toi sen ulkopuolella Tainan.
periaatteessa tämä ruokalaji on kalakeittoa, mutta sen sijaan, että se tarjoiltaisiin leipäkulhoissa, siinä käytetään ”Pain de Mie”, joka on pohjimmiltaan leipä. Tämän jälkeen Pain de Mie viipaloidaan paksusti vähintään 4-5 cm paksuksi, jotta onkalo on riittävän syvä, jotta jauhe voidaan tarjoilla. Tämän jälkeen leipä uppopaistetaan rapeaksi. Parhaaseen lopputulokseen käytetään ummehtuneita leipiä, sillä vastapaistetut ovat vielä kosteita uppopaistamiseen.
meidän reseptiin en tehnyt omaa leipää, olen hyvin laiska leivonnan suhteen, mutta jos haluat tehdä oman, tässä on hyvä resepti ”Pain de mielle” muuten suosittelen ostamaan leikkaamattoman valkoisen viipaloidun leivän. Et löydä tätä supermarketista, ainakaan sieltä, missä asun, joten minun täytyy käydä kunnollisessa leipomossa ja pyytää leikkaamatonta, sain omani Bakers Delightilta.
toinen reseptiin tekemäni muutos ei ollut uppopaistaminen, koska se voi muuttua todella rasvaiseksi ja haaskata paljon öljyä, joten sen sijaan paistoin sen, mutta sivelin voita joka paikkaan antaakseni sille hyvän maun. Voit täyttää tämän millä tahansa ruualla, – mutta minä pysyn samanlaisella ruualla, jota käytetään tässä taiwanilaisessa ruuassa.
tulosta
kuvaus
Arkkuleipä tai Guancai Ban on eräänlainen leipäkulho, jossa arkun muotoinen leipä uppopaistetaan ja täytetään sitten tärkkelyskeitolla mereneläviä, vihanneksia ja kanaa, joka todennäköisesti sai inspiraationsa länsimaisesta chowderista.
ainesosat
Arkkuleipä
- 1 maustamaton valkoinen leipä
- voi, sulatettu
jauhe
- 1 pieni kananrinta, ohueksi viipaloitu
- 12-15 kpl katkarapuja, kuorettomia
- 2 kpl keskikokoisia kalmareita, viipaloitu
- 1 kuppi olkisieniä, paloiteltu
- 1/2 kupillista maissinjyviä
- 1/3 kupillista kuutioituja porkkanoita
- 1/3 kupillista herneitä
- 1/3 kuppia 8063>
- 1 varsiselleri, viipaloitu
- 2 kpl rapea pekoni, hienonnettuna
- 50 g voita
- 1/2 dl kermaa
- 500 ml mereneläviä
- 3 rkl jauhoja
- 1 pieni sipuli, jauhettu
- 1 tl muskottipähkinää
- vastajauhettua mustapippuria
- suola
- öljy
ohjeet
Arkkuleipä
- viipaloi leipä 5 cm: n paksuisiksi paloiksi
- sivele voita kaikilta puolilta ja paista 180C esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi. En ottanut huomioon aikaa ja vain katsoa, kun se ruskistuu, joten arvioin sen noin 10-15 minuuttia.
- ota leipä uunista ja anna jäähtyä.
- kun se jäähtyy, leikkaa päälle neliönmuotoinen aukko, tästä tulee peitteesi ja kaiva sitten leipää sisältä pitäen alaosa. Pane se sivuun.
ruukku
- lisää pataan pekonit ja tilkka öljyä, keitä kunnes ne ovat kullanruskeita, poista ja laita pekoni sivuun.
- lisää kana, keitä 3 minuuttia, poista ja laita kana sivuun.
- lisää ja kuullota sipulit ja selleri.
- lisää jauhot varovasti ja sekoita kunnes ne muodostavat roux ’ n.
- kaada liuos hitaasti rouxiin ja sekoita hyvin, kunnes siinä ei ole paakkuja.
- lisää kana, porkkana, maissi ja muskottipähkinä. Kiehauta ja anna kiehua 15 minuuttia.
- lisää herneet, katkaravut, kalmarit ja kerma, kiehauta ja anna kiehua vielä 4-5 minuuttia tai kypsäksi.
- mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
- täytä leipä sen jälkeen tarjoilla.