aidoin vegaani Nasi Lemak Bungkus
tämä vegaani Nasi Lemak Bungkus on paras ja aidoin tapa nauttia tästä Malesian ikonisesta ruoasta. Se saa sinut muistelemaan, kun avaat banaaninlehtipaketin.
”Nasi lemak bungkus, satu, kak” on mitä sanon tilatessani tätä ruokaa aamiaiseksi. Se tarkoittaa askia nasi lemakia, sisko.
banaaninlehteen kääritty Nasi lemak on klassinen tapa nauttia tämä maukas ateria tai joskus tunnettu nimellä nasi lemak bungkus (pakattu). Se koostuu paistetuista maapähkinöistä, kurkusta, kananmunasta ja sambalista. Se maksoi RM0, 50 askilta, kun olin ala-asteella. Nyt se on noin RM2 (0,50 dollaria).
mikä on Nasi Lemak
Nasi lemak tarkoittaa riisirasvaa (kookosmaidosta). Sitä pidetään Malesian kansallisruokana, etkä ole käynyt Malesiassa kokeilematta Nasi lemakin versiota. Katso CNN: n Top 40 malesialaista ruokaa.
tämä ruokalaji on suosittu ja löytyy kaikkialta aamutoreilta, ruokakojuista, streetfoodista hotelleihin.
Nasi lemakissa on 2 pääkomponenttia: kookos-riisiä ja sambalia (keitettyä chilitahnaa). Tämän kahden yhdistelmän ja joidenkin muiden puolien avulla sinut kuljetetaan Malesiaan ilman lentolippua.
on hyvä idea tehdä iso erä sambalia, koska se vie suurimman osan kypsennysajasta. Tämä resepti sai minut arvostamaan, kuinka kätevää on saada paketti tätä maukasta Malesiassa. Se, kuinka paljon aikaa ja työtä tämän aterian tekemiseen kuluu, on todella rakkauden työtä.
My Sambal Key Ingredients
1. Kuivattu ja tuore chile-yhdistelmä molempia chilejä on paras luoda moniulotteinen mausteinen lämpö. Kuivatussa Chilessä on tummempaa sambaalia ja yleensä mausteisempaa. Siemenet on hyvä poistaa ennen tahnaksi muuttamista. Käytetty Chilen määrä määrittää sambalin tilavuuden. Jos haluat tehdä isomman satsin, käytä enemmän chilejä.
2. Rakkolevä eli kombu – yksi sambalin perinteisistä raaka-aineista on belacan, joka on fermentoitu katkaraputahna. Makumaisen sambalin luomiseksi pehmensin muutaman kombun palan vedessä. Lisää sitten tämä seos tehosekoittimeen yhdessä edellä mainittujen chilien kanssa.
3. Tomaatti-tämä on toinen ainesosa, jota äitini käyttää umami-mausteisuuden luomiseen. Tomaatti on myös mainio Käyttötarkoitus mausteisen helteen kesyttämiseen.
4. Tamarind-mehu lisää hämmästyttävän Tangin sambaliin ja tekee siitä herkullisemman.
Kuinka tehdä vegaanista Nasi Lemak bungkusta
Osa 1: keitä kookos-riisi
makuisemmaksi riisiksi, lisään aina pandanlehtiä ja vartta tai pari mustelmaista sitruunaruohoa. Riisi veteen on 1:1 ja riisi kookosmaitoon on 1: 05. Joten, säädä vastaavasti riippuen riisin rakenne haluat.
pese ensin ja huuhtele riisi, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi, noin 2-3 huuhtelua. Valuta sitten vesi pois.
Yhdistä riisi, salottisipulisiivut, solmitut pandanlehdet, kolhittu sitruunaruoho, inkivääri, vesi, kookosmaito ja suola sisempään riisinkeittimeen.
ravista kattilaa hieman, jotta riisi asettuu ja aseta se riisikeittimeen. Keitä riisi ”valkoinen riisi” – asetelmalla. Sen pitäisi kestää noin 30-40minuuttia.
Osa 2: Tee sambal
Vaihe 1: keitä kuivattu chile. Poista kuivatuista Chilen siemenistä saksilla ja laita ne kattilaan veden kanssa. Kiehauta ja hauduta Chileä noin 5-8 minuuttia pehmeäksi. Valuta sitten vesi pois.
valmista tamarindimehu. Yhdistä pingispallon kokoinen märkä tamarindi ja vesi kulhossa. Purista tamarindia sormin ja soseuta sitä, kunnes se liukenee. Saat tummanruskeaa nestettä.
Vaihe 2: Yhdistä seuraavaksi kuivattu chile, punainen jalapeño, salottisipuli, tomaatti, rakkolevä ja vesi sekä tamarindimehu nopeassa tehosekoittimessa.
-
rakkolevä ja sen neste -
Tamarindimehu
sekoita tasaiseksi. Reseptini tuottaa noin 3-4 kupillista chiliseosta.
Vaihe 3: Kuumenna iso wokki 1 1/2 kupillisella öljyä. Kun öljy on kuumentunut kauttaaltaan, paista maapähkinöitä 1-2 minuuttia. Levitä maapähkinät siivilän avulla talouspaperiin imemään ylimääräinen öljy.
kuullota seuraavaksi sipulisiivuja samalla öljyllä, kunnes ne tuoksuvat.
lisää sitten hitaasti joukkoon sekoitettu chilitahna. Sekoita usein ja keitä, kunnes chilipasta muuttuu tummemmaksi tai kun öljy alkaa erottua Chilestä. Ole kärsivällinen, tämä on tärkein askel luoda kaunis punainen sambal.
vinkki: jotta chile ei roiskuisi, peitin wokkini kannella. Sekoita silloin tällöin, jotta chile Ei pala. Poltettu chile maistuu kitkerältä, et todellakaan halua sitä!
Kun chile on täysin kypsää, mausta sokerilla, suolalla ja ripauksella sienimaustetta. Makutesti-maun tulee olla mausteinen, hieman makea ja täynnä umami-mausteisuutta (levästä ja tomaateista).
voit säilyttää sambalin purkissa ja säilyttää sen sitten jääkaapissa tai pakastettuna pidempään säilyvyyteen. Teen yleensä ison satsin, koska sen valmistamiseen kuluu niin paljon aikaa.
Osa 3: kokoa nasi lemak bungkus
ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen, sinun pitäisi olla kurkkuviipaleet, kasvimuna, maapähkinät valmiina.
voit aina tarjoilla riisisi lautasella. Mutta suosittelen, että annat sille banaaninlehti kokeilla. Tämä ei ole vain paras tapa tarjoilla tätä tuoksuvaa riisiä, mutta se myös lisää ripauksen trooppista tunnetta nauttiessaan tästä ateriasta.
Puhdista banaaninlehti huolellisesti vedellä ja pyyhi se sitten kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa se 8 ” x8 ” kokoiseksi ja aseta se sanomalehtiarkin päälle. Laita keskelle lämmintä riisiä, lisää sen jälkeen pieni kauhallinen maapähkinöitä, muutama siivu kurkkua ja kylkeen kasvimuna.
katso videolta, miten se paketoidaan. Nauti!
Tsekkaa muut Malesian reseptit:
- Curry Laksa
- Vegan Baked BBQ bunks (Siew Pau)
- Curry Chee Cheong Fun
tämä vegaani Nasi Lemak Bungkus on
- Aito
- herkullinen
- helposti muokattavissa
- täydellinen ateria-prep
jos kokeilet tätä reseptiä, haluaisin kuulla palautteesi ja nähdä kauniin Uudelleenluomuksesi. Jätä kommentti, Arvioi se, ja tag @woon.heng ja #woonheng kuviisi Instagram – tai Facebook-sivuilla. Hyvää ruoanlaittoa, ystävät!
Aito Vegaani Nasi lemak Bungkus
Ingredients 1x2x3x
- 5 punaista jalapeñoa
- 1½ kuppia kuivattuja chilensiemeniä poistettu
- 2 tomaattia kiilattu
- 4-5 suurta salottisipulia
- 1 kpl kombua liotettu ¾ kupissa vettä
- ½ kuppia tamarindimehua märästä tamarindista käytetty pingispallon kokoinen tamarindi
- 1 keskikokoinen sipuli viipaloituna
- 2 palmusokeria pyöreänä tai sokeria plus enemmän maun mukaan
- 1 tl suolaa plus enemmän maun mukaan
- ½ tl sienijauhetta
- muutama pandanlehti sitoo solmuun
- öljyä ruoanlaittoon
Kookospähkinäriisi (Nasi)
- 4 cups Jasmiiniriisi huuhdellaan huolellisesti
- 4-5 kuppia vettä
- 1 tölkki [400 ml) kookosmaito
- 1 salottisipuli ohueksi viipaloituna
- 1 sitruunaruohon varsi valkoinen osa mustelmilla
- 2 viipaletta inkivääriä
- 1 tl suolaa
- muutama pandanlehti sitoo solmuun
sivut
- 1 cup raaka maapähkinät käytetty punainen nahka maapähkinät
- kurkkuviipaleet
- pannulla paistettu kasvipohjainen muna viipaleina
- banaaninlehdet puhdistettu ja pyyhitty kuiviksi talouspaperilla
ohjeet
Valmista riisi
-
Yhdistä riisikeittimessä pestyä riisiä, salottisipulia, sitruunaruohoa, pandanlehtiä, inkivääriä, suolaa, vettä ja kookosmaitoa.
-
Keitä riisi ”valkoisen riisin” asetuksilla. Riisin pitäisi olla valmista 35-40 minuutissa.
valmista maapähkinät ja sambal
-
yhdistä samaan aikaan kuivattu chile ja 1 ½ kupillista vettä kattilassa ja keitä Chileä 5-8 minuuttia pehmeäksi. Valuta vesi pois ja laita se sivuun.
-
tee tamarindimehu yhdistämällä pingispallon kokoinen märkä tamarindi ja vesi kulhoon. Purista tamarindia sormin ja soseuta sitä, kunnes se liukenee. Saat tummanruskeaa nestettä.
-
laita jalapeño, pehmennetty kuivattu chile, salottisipuli, tamarindimehu, kombu ja sen neste nopeaan tehosekoittimeen. Sekoita chile hienoksi tahnaksi. Näin saadaan noin 3-4 kuppia seosta.
-
Kuumenna iso wokki tai tarttumaton paistinpannu, lisää sitten 1 ½ kupillista öljyä.
-
paista maapähkinöitä 1-2 minuuttia tai kunnes iho muuttuu hieman tummemmaksi. Poista ja siirrä paperipyyhkeeseen imemään ylimääräinen öljy. Maapähkinä jatkaa kypsymistä ja muuttuu jäähtyessään rapeaksi.
-
käyttämällä samaa wokkia, kuullota sipuli kunnes tuoksuva, noin 2 minuuttia.
-
lisää sitten hitaasti chilitahna sekä solmitut pandanlehdet.
-
keitä noin 40-45 minuuttia sekoittaen usein keskilämmöllä. Sambal on valmis, Kun chile muuttuu tummemman punaiseksi tai öljy alkaa erottua Chilestä. Wokki kannattaa peittää kannella roiskeiden estämiseksi ja sekoittaa, jotta chile Ei pala.
-
Kun chile on valmis, mausta sokerilla, suolalla ja sienillä. Sammuta lämpö ja säilytä se purkissa, kun se on jäähtynyt.
miten palvella
-
kun riisi on valmis, poista pandanlehdet, inkivääri ja sitruunaruoho. Pöyhi sitten riisi ennen tarjoilua.
-
kasaa riisi kulhollisen riisiä puhdistetulle banaaninlehdelle. Lisää joukkoon maapähkinät, kurkkuviipaleet ja kasvipohjainen kananmuna. Tarjoa lämpimänä.