Adventures in Scotland
Know your Scotch Whisky-tullut mallasviskin tuntijaksi
HUOM. on harvinaista löytää skotti, joka puhuu ”Scotch whiskystä”. Skotlantilaisille ei ole olemassa skotlantilaista viskiä. Meillä on viskiä tai mallasviskiä tai single maltia.
Speysiden Viskifestivaali on taas aivan nurkan takana. Ajattelimme pyyhkiä pölyt tästä vanhasta blogistamme ja antaa sinulle sisäpiiritietoa siitä, mitä etsiä, jos olet tulossa, jos haluat viedä kotiin todella erityisen Mallasviskipullon – todella erityisen pullon Skottiviskiä.
elämme viskipolun reunalla, emmekä voi olla hankkimatta asiantuntijoilta vinkkejä siitä, miten valita erityinen skottiviski. Andy on kiinnittänyt huomiota Tomintoulin Viskilinnan Mike Druryyn, joka on viskimaailman johtavia valoja. Mike jäi eläkkeelle Viskilinnan johtamisesta muutama vuosi sitten. Nyt hän nauttii täysin toisenlaisesta rennosta elämäntyylistä Mullin saarella. Uudet omistajat ovat kuitenkin olleet yhtä avuliaita vieraillemme (ja Andylle).
tässä Andy jakaa monien visiittiensä hyödyn viskimaassa, joten sinäkin voit mennä kotiin ainutlaatuisen viskipullon kanssa. Skotlannissa asuminen kehittää arvostusta ”elämän vettä” kohtaan, kuten viski Gallicissa tunnetaan.
mitä etsiä, kun valitsee todella erikoisen skotlantilaisen viskin ostaakseen
hienomallaviskin valinnassa on 4 asiaa, jotka sinun tulee tietää. Tärkeysjärjestyksessä ne ovat:
- sen tynnyrin laatu, jossa viski on kypsytetty
- onko viski jäähdytetty
- viskin Ikä
- onko siihen lisätty lisäaineita
usein painotetaan liikaa viskin ikää ja siinä olevaa tislaamoa. Jokaisella tislaamolla on mahdollisuus tuottaa hienoa eikä niin hienoa mallasviskiä.
mitä etsiä viskipakkauksesta, jos etsii todella erikoista pulloa – mutta älä odota sen olevan ”halpaa”.
Cask Wood Quality for mallas whisky (Scotch whisky)
tähän liittyy 2 näkökohtaa:
a) kuinka monta kertaa tynnyriä on aiemmin käytetty skotlantilaisen mallasviskin kypsyttämiseen
B) Onko viski yhden vai useamman tynnyrin tuote
luokiteltava Skotlantilaiseksi Mallasviskiksi se on täytynyt kypsyttää vähintään 3 vuotta tynnyrissä. Monet tislaajat kuitenkin kypsyttävät viskiään paljon pidempään, yleensä noin 10 vuotta ennen kuin he ovat tyytyväisiä laatuun vapauttaa se myyntiin.
kypsytysaikana tammipuun ja alkoholin välillä on monimutkainen vuorovaikutus, jossa alkoholi vetää esiin monia puun öljyjä ja muita ainesosia, jolloin syntyy skottilaista mallasviskiä. Jopa 60% näistä tärkeistä raaka-aineista voidaan vetää ulos skottilaisen mallasviskin ensimmäisen kypsymisen jälkeen. Tynnyrin elinaikana on helppo huomata, että puu voi ehtyä nopeasti, kun myöhemmistä kypsymisistä tuotettu viski on heikompaa. Jos viskin kypsyttämiseen käytetään väsynyttä tynnyriä, sillä ei ole väliä, kuinka kauan siinä on jäljellä henkeä kypsymiseen, tuloksena olevasta viskistä puuttuu laatu/maku. On asioita, jotka voidaan tehdä auttaa nuorentaa tynnyri, mutta alkuperäisiä ominaisuuksia ei koskaan täysin saavutettu.
suurin osa myydystä mallasviskistä on useiden ”naimisissa” olevien tynnyreiden tuotetta (enintään 100), jotkut hyvän ensimmäisen täytteen/sukupolven ja jotkut ei niin hyvän 3.tai 4. täytteen/sukupolven tuotetta.
pullon etiketistä kannattaa etsiä, että viski on yksittäistynnyri ja 1. tai 2.täyttöpakkaus/sukupolvi.
jäähdyttämätön
väkevä alkoholipitoisuus on noin 60% ABV. Näin syntyy tasapaino Hengen voiman ja puun erilaisten öljyjen jne. vetämisen ja ”kantamisen” välillä. Suurin osa skottilaisesta mallasviskistä laimennetaan vedellä ja myydään noin 40% ABV: llä.
tämä laimennus itsessään johtaa siihen, että viski samenee, koska alkoholipitoisuus ei enää riitä tukemaan öljyjä, eli emulsio alkaa muodostua. Tässä vaiheessa viskissä ei ole mitään muuta vikaa kuin se, että se näyttää ehkä vähemmän houkuttelevalta. Tämän ongelman ratkaisemiseksi suuri osa myydystä mallasviskistä viilennetään. Viskin jäähdyttäminen tekee raskaammista öljyistä viskoosisempia, jolloin ne voidaan poistaa a5-3micro-suodattimella. Kysymys on siitä, että nämä raskaammat öljyt jne.antavat hyvän mallasviskin sen luonteen ja maun syvyyden
sinun pitäisi etsiä etiketistä sanat ”unchillfiltered” tai ”non chill filtered” ja ABV: n pitäisi olla 46% tai enemmän. Jos viski on alle 46% ABV, se on varma merkki siitä, että se on viilennetty.
(yksi ongelma tässä on se, että jotkin maat eivät salli alkoholin tuontia uudelleen myyntiin, kun ABV on yli 40 prosenttia.)
viskin maistelu Mike Druryn asiantuntevassa ohjauksessa, kun hän oli valvomassa Viskilinnaa
Ikä
viskiä säilytetään puutynnyreissä, jotka on yleensä valmistettu valkotammesta. Olettaen, että Henki kypsytetään laatutynnyrissä, Puun ja hengen välillä on monimutkainen vuorovaikutus. Tämä vuorovaikutus on hidasta. Viskin kovemmat maut pehmenevät ajan myötä. Mallasviskin ikä on tärkeä tekijä lopputuotteen laadussa, vaikka viski ei välttämättä aina parane iän myötä.
yleensä haetaan vähintään 10 vuotta vanhaa viskiä.
karamellin lisäaine
se on houkuttelevaa, mutta älä koskaan tuomitse mallasviskiä sen värin perusteella. Moneen mallasviskiin on lisätty karamellia, jotta se olisi tummempaa. Se tietenkin myös muuttaa makua. Tämä on ainoa lisäaine, jota saa lisätä skotlantilaiseen Mallasviskiin
sinun pitäisi myös etsiä sanoja ”luonnollinen väri” pullosta
yksinomainen viski Gordon & Macphail
mistä ostaa skottilaista viski
yleensä sen itsenäiset pullottajat, jotka myyvät korkealuokkaista mallasviskiä ja jotka ovat saatavilla erikoistuneiden viskikauppojen kautta.
Itsenäiset Pullottajat:
- McGibbons Provenance
- Musta Kyy
- Gordon & MacPhail
……. mainitakseni muutamia.
Erikoisviskikaupat:
- Gordon & MacPhail, 58-60 South Street, Elgin, Moray, IV30 1JY : www.gordonandmacphail.com
- Whisky Castle; 6 Main St, Tomintoul, Ballindalloch, Banffshire AB37 9EX
Email: [email protected] puhelin: 01807 580213 : http://www.whiskycastle.com/ - Robertson ’ s of Pitlochry: 46 Atholl Road, Pitlochry, Perthshire, PH16 5BX, Skotlanti: Puh.+44 1796 472 011 : http://robertsonsofpitlochry.co.uk/shop/en/7-whisky
suositellut linkit skotlantilaiselle viskille
The Whisky Castle, Tomintoul on itsenäinen viskikauppa, jonka 500 mallasviskiä on listattu verkossa. Ne ovat erikoistuneet itsenäisesti pullotettuihin, ei-chillfilteroituihin, karamalisoimattomiin yksittäistynnyreihin, single malt-viskeihin.
Viskikuukausi – liity Skotlantiin kuukauden mittaiseen kansallisjuomamme juhlaan. Olitpa sitten viskinaloittelija tai viskin tuntija, jokaiselle löytyy tekemistä, myös vuoristo-ja Mallasretkelle.
Speyside Whisky Festival-tutustu intohimoon maailman hienoimpien viskien takana
Whisky trail-seuraa maailmankuulua Mallasviskipolkua läpi Speysiden seitsemään toimivaan tislaamoon, mukaan lukien kiehtova osuuskunta ja historiallinen tislaamo.
etsit jotain tekemistä, kun kumppanisi tutkii tislaamoa ja viskiin liittyvää tavaraa-kokeile kolmea Pussivillaa Aberlourissa