6 syytä miksi Dosa tarttuu pannuun
on Dosa kiinni pannussa?
onko sinulla vaikeuksia poistaa sitä pannustasi?
no, nämä ovat yleisiä asioita, kun teet Dosan kotona.
seuraavassa oppaassa olen käsitellyt näitä kysymyksiä ja jakanut niihin myös joitakin ratkaisuja.
joten tutustu oppaaseen, jos haluat ratkaista tahmean Dosan ongelman lopullisesti.
Sisällys:
tässä syy, miksi Dosa tarttuu Pannuusi
ennen kuin siirrymme vinkkiosastoon, käydään läpi yleiset syyt, miksi dosa tarttuu tawaan.
1. Käytät Paksua Taikinakoostumusta.
kyllä, sinun täytyy saada oikea koostumus taikinaasi.
jos käytät paksua taikinaa, se tarttuu vuokaan.
ja mikä tärkeintä, sinulla on myös vaikeuksia levittää sitä tasaisesti pannun pinnalle.
2. Pannusi On Liian Kuuma.
ihanteellisesti dosat vaativat korkean kuumuuden kypsentämistä.
, mutta niitä ei voi kypsentää samalla lämmöllä liian pitkään.
jos teet, dosat tarttuvat pannun pintaan.
sitä sattuu kuitenkin kaikille, myös ammattilaisille.
joten siitä ei tarvitse hirveästi murehtia.
katso seuraava osio, jossa olen jakanut ratkaisuja joihinkin näistä asioista.
3. Et Ole Maustanut Pannua Hyvin.
jos et mausta pannua hyvin, on melkoinen urakka tehdä dosoja tällaiselle pinnalle.
maustamisprosessi auttaa pehmentämään pannun pintaa.
niin, kuten edellä mainitsin, jos et ole maustanut sitä aiemmin, dosasi pysyvät pannussa vaikka mikä olisi.
4. Et Voitele Pannua Ennen Kuin Kaadat Taikinan Siihen.
käytetäänkö tarttumatonta vai valurautaista pannua, ei Dosan valmistusprosessin kannalta ole oikeastaan väliä.
vuoan pinta pitää rasvata aina, kun sille tekee uuden Dosan.
jos et noudata tätä käytäntöä, saat epäjohdonmukaisia tuloksia jokaisesta dosasta.
5. Käytät Samaa Pannua Muihinkin Valmisteisiin.
se on oikein!
kun käytät samaa pannua lättähattuihin tai curryihin, se yleensä menettää tarttumattomuutensa ajan kuluessa.
joskus myös rasvaiset ainekset jäävät syväpuhdistuksesta huolimatta liimaamaan pannuun.
ja siitä syntyy ongelma, kun dosoja yrittää tehdä seuraavalla kerralla samalla pannulla.
6. Käytät Vanhaa Pannua Dosasi Valmistamiseen.
käytätkö vanhaa pannua?
jos kyllä, se voi olla syy siihen, miksi dosat tarttuvat sen pintaan.
Vanhat ja hyvin maustetut pannut kestävät yleensä todella pitkään, mutta kuten tiedätte, kaikelle on aina viimeinen käyttöpäivä.
rehellisesti sanottuna, jos on käyttänyt samaa tarttumatonta pannua pari vuotta, siitä pitäisi olla iloinen.
suurin osa nykyaikaisista ”tarttumattomista” pinnoitetuista pannuista ei kestä kauaa, varsinkaan kun niitä käytetään kovassa lämmössä keittämiseen.
ja kyllä, sama pätee niin sanottuihin timanttipinnoituspannuihin!
itse olen käyttänyt tällaisia pannuja aiemmin, eivätkä ne kestäneet niin kauan kuin mainostettiin.
joten, jos olet käyttänyt vanhaa pannua, tiedät mitä tehdä.
ja jos et ole vielä arvannut sitä, puhun siitä lisää seuraavassa vinkkiosiossa.
10 vinkkiä tahmean Dosan ongelman ratkaisemiseen
Okei, nyt ei tuhlata enempää aikaa ja katsotaan, miten tämä ongelma ratkaistaan.
1. Käytä pannua, jossa on hyvä tarttumattomuus.
se tulee ensimmäisenä mieleen, kun näkee dosasin tarttuvan pannuun.
jos siis olet käyttänyt pannua, jossa on huonolaatuisia tarttumattomuusominaisuuksia, saatat löytää tämän ongelman kerta toisensa jälkeen.
eikä asialle voi paljoakaan tehdä.
sinun on joko maustettava se hyvin tai hankittava uusi pannu, jossa on erinomainen tarttumaton pinnoite.
olen jakanut muutamia ehdotuksia aiheesta alla.
viimeisen vihjeen voit katsoa tarkemmin tästä osiosta.
2. Käytä Dosoja tehdessäsi hyvin maustettua pannua.
kuten aiemmin mainitsin, kotona pitää olla kunnollinen päällystekerros, jotta dosat ovat täydellisiä.
ilman tätä tulee Herkuleen tehtävä poistaa tahmeat dosat pannusta.
ja jos et halua uutta pannua, ainoa vaihtoehto on maustaa pannu hyvin.
It ’ s the only trick you need to do the magic!
jos et osaa maustaa sitä kunnolla, tässä muutamia pika-askeleita sinulle–
- pese pannu huolellisesti ja poista siitä mahdolliset ravintohiukkaset.
- pyyhi se puhtaaksi ja anna kuivua kokonaan.
- aseta se keskilämmölle ja sivele ohuella öljykerroksella.
- Kuumenna pannua samalla liekillä, kunnes öljy alkaa savuta.
- kun näet pannusta nousevan savua, ota se liekin päältä ja pidä se sivussa.
- anna jäähtyä kokonaan.
kun se jäähtyy, voit käyttää pannua dosojen valmistamiseen uudelleen.
koko maustamisprosessin ei pitäisi kestää yli 10 minuuttia.
myös, jos käytät uutta tarttumatonta pannua, saatat joutua toistamaan prosessin vielä pari kertaa.
huomaa: maustaminen on erittäin ratkaiseva askel pannullesi ominaisen menetetyn tarttumattomuuden palauttamiseksi.
se auttaa myös lisäämään pannun pitkäikäisyyttä.
niin, on viisasta suorittaa tämä vaihe, jos sinulla on ongelmia tahmea dosas.
3. Voitele Pinta Öljyllä Ennen Kuin Kaadat Taikinan.
vaikka olisi maustanut pannun hyvin, voi dosojen irrottaminen siitä olla vaikeaa.
se tapahtuu lähinnä vanhoilla pannuilla, jotka ovat menettämässä tarttumattoman pinnoitteen.
tällaisessa tapauksessa pannu on rasvattava öljyllä tai gheellä ennen kuin dosat levitetään seuraavaan erään.
tämä vaihe on toistettava aina, kun haluat tehdä uuden Dosan.
myös uutta Dosaa tehtäessä pitää kaikki jäännöshiukkaset poistaa pannusta.
älä kaada taikinaa, jos sen pinnalla voi olla hiukkasia.
pannun tulee näyttää siistiltä ja puhtaalta ennen kuin kaadat taikinan.
4. Levitä Taikina Tasaisesti Vuoan Pinnalle.
vaikka tämä vaihe ei ole yhtä tärkeä kuin jotkin muut edellä mainitut vaiheet, sinun on opittava oikea tekniikka taikinan levittämiseksi tawaasi.
se tekee oman dosasi maailman erilaiseksi.
jos levität sen hyvin, dosat tulevat paitsi kauniisti esiin, myös näyttävät lopulta edustavammilta.
tähän tarkoitukseen voi käyttää mitä tahansa keittiöstä löytyvää kastikekauhaa.
jos sinulle sopii metalliset kulhot tai kupit, voit käyttää niitäkin.
Pikavinkki: älä käytä puisia kuppeja tai kauhoja, sillä metalliset tarjoavat enemmän hallintaa dosojen levittämiseksi tasaisesti.
5. Valmista Taikina Hyvin.
taikinakoostuvuudella on merkittävä rooli dosojen tehokkaassa poistamisessa pannusta.
jos dosat ovat suhteellisen paksuja, ei tässä ole paljon ongelmaa.
mutta jos teet Neer Dosan kaltaisen ohuen Dosan, sinun on oltava hieman huolellisempi valmistaessasi taikinaa.
kun vettä on enemmän, taikina ei leviä kunnolla pannulle.
ja siksi se lisää mahdollisuuksia saada lopulta tahmeita dosoja.
vastaavasti tavallisilla dosoilla tai masala-dosoilla Taikinan koostumuksen tulisi olla yhtä hyvä kuin Pakoda-taikinalla.
jos lisäät siihen enemmän tai vähemmän vettä, kohtaat joko epätasaisia dosoja tai tahmeita dosoja.
joten, kuten näette, on välttämätöntä saada taikinan koostumus oikein.
6. Keitä Se Vakaalla Liekillä.
dosoja ei pidä koskaan valmistaa kovin korkealla liekillä.
ylimääräinen korkea lämpö saa dosat tarttumaan pintaan, vaikka pannussa on kunnollinen tarttumaton pinnoite.
keittämiseen se tarvitsee vakaan keskikorkean liekin, jotta se kypsyy kunnolla joka puolelta.
se ei myöskään tartu pintaan hetkessä.
jos tunnet, että pannu on liian kuuma, vähennä liekkiä välittömästi ja odota hetki ennen kuin kaadat taikinan uudelleen.
sen pinnalle voi myös ripotella vettä pintalämpötilan alentamiseksi, mutta se on tehtävä äärimmäisen huolellisesti.
muuten, jos et ole ammattilainen siinä, suosittelen odottamaan muutaman minuutin, kunnes sen lämpötila laskee kohtuulliselle tasolle.
nämä kaksi asiaa pitää siis muistaa, Kun kaataa taikinaa ja keittää Dosaa pannulla.
7. Peitä Dosa Kannella Muutaman Minuutin Ajan.
kun sen peittää kannella, se auttaa höyryn tuottamisessa pannun sisällä.
ja samalla höyryllä pystyy lopulta valmistamaan Dosan täydellisesti.
No, siitä ei ole kyse.
se estää myös Dosan tarttumisen alapintaan, ja sen saa lopulta helposti irti liekistä.
siksi aina kun valmistat Dosan tai uttapamin kotona, peitä se kannella pari minuuttia.
anna kypsyä kuuman höyryn alla muutama minuutti.
8. Odota Hetki, Kunnes Dosan Reunat Poistuvat Vuoan Pinnalta.
kun olet irrottanut kannen, sinun täytyy odottaa vielä muutama minuutti.
se on yksi niistä tavallisista virheistä, joita aloittelijat tekevät valmistaessaan Dosia ensimmäistä kertaa.
se on myös syy, miksi dosa tarttuu pannuun.
kun Dosan peittää kannella, syntyy pannun sisälle paljon höyryä.
ja se myös lisää kosteuspitoisuutta, joka jää taikinahiukkasiin jumiin.
eli kun kannen irrottaa, ylimääräisen kosteuden haihtuminen ja rapean kerroksen muodostuminen pohjalle vaatii enemmän aikaa.
jos sitä yrittää ottaa pois kiireessä, se tarttuu pannuun.
mutta mistä tietää, milloin on oikeus ottaa se pois?
no, se on helppoa!
näet Dosan poistuvan reunoilta, kun se on muodostanut rapean kerroksen pohjalle.
silloin kannattaa yrittää nostaa se pannusta!
9. Pese Pannu Kunnolla.
yllä olevasta vinkistä on hyötyä, kun teet dosat seuraavan kerran.
kun olet käyttänyt pannua, pese se kunnolla.
jos siinä on paksu kerros öljyä tai tahmeita hiukkasia, ne tulee poistaa pinnalta.
mutta varmista, ettet käytä puhdistuksessa hankaavaa materiaalia.
voit käyttää haaleaa vettä ja sitruuna-tai neem-pohjaista astianpesuainetta poistaaksesi tällaiset kiinteät hiukkaset pannusta.
ruokasooda ja etikka ovat myös tehokkaita tällaisiin siivoustehtäviin.
Huom.: Täällä veden lämpötila on tärkeämpää kuin mikään muu.
jos käytät kylmää vettä, pannun puhdistaminen on vaikeaa.
kaiken kaikkiaan siinä ei pitäisi olla kypsennettyjä hiukkasia tai öljymäisiä tahroja.
ja jos noudatat tätä käytäntöä säännöllisesti, dosasi tulevat esiin sujuvasti joka kerta.
Pikavinkki: kun olet pessyt pannun, pyyhi pois sen pinnalle jäänyt kosteus tai pisarat.
se auttaa ehkäisemään kosteuspitoisuudesta mahdollisesti johtuvia ruosteongelmia.
tärkeä: Älä unohda maustaa pannua noin 15-20 päivän välein.
voit suorittaa tämän vaiheen pannun pesun jälkeen.
10. Hanki Uusi Dosa Pan.
lopuksi, jos mikään ei toimi sinulle, suosittelen hankkimaan itsellesi laadukkaan dosa-pannun.
yleisesti suosittelen kaikkia hankkimaan valurautapannun Dosan valmistusprosessia varten.
nämä pannut ovat parhaita dosojen tekemiseen kotona.
kyllä, ne saattavat olla kalliimpia kuin tavalliset tarttumattomat pannut, mutta se on ainoa työkalu, joka intialaisessa keittiössäsi pitäisi aina olla.
se on kuin sijoitus, joka maksaa vuosien varrella suuria osinkoja herkullisten dosojen ja uttapamien muodossa.
joten minun mielestäni on parempi hankkia laadukas valurautainen dosa-pannu.
mutta valinta on sinun.
näiden järeiden pannujen ainoa huono puoli on, että ne pitää maustaa säännöllisesti.
se on vähän sellainen lisätyö, joka tulee melkein millä tahansa valurautaisella kalustolla.
Okei, Katsotaanpa nyt lukijoiden yleisimmin esittämiä kysymyksiä.
toivon, että nämä kysymykset ja vastaukset auttavat ratkaisemaan myös epäilyksesi.
Usein kysyttyä
kuten tiedätte, puhdistus on dosa-pannun kohdalla varsin olennainen vaihe.
jos haluat säilyttää niiden tarttumattomuuden, sinun on toteutettava joitakin ylimääräisiä varotoimia puhdistaessasi niitä.
tässä siis muutama siivousvinkki sinulle –
1. Älä käytä verkkoa tai vastaavaa välinettä pannun tahmaisten ravintohiukkasten puhdistamiseen.
käytä sen sijaan vettä ja sitruunapohjaista astianpesuainetta tällaisten hiukkasten poistamiseen.
2. Älä hiero tarttumatonta pintaa liian pitkään. Jos jatkat niin, on todennäköistä, että pinnoite irtoaa, ja tawa ei ole hyötyä valmistaa dosas ensi kerralla.
3. Puhdista pannusi sitruunapohjaisilla tai neem-pohjaisilla astianpesuaineilla.
älä käytä kovia aineita tähän tarkoitukseen.
voit käyttää myös etikkaa pannun puhdistamiseen.
nämä vinkit kannattaa siis muistaa siivouksen aikana.
samaa pannua voi toki käyttää Dosan, Chapatin tai Parathan valmistukseen.
mutta joskus on parempi, että jokaiselle herkulle on oma työkalu.
ja mitä tulee dosoihin ja muihin lattareihin, suosittelen hankkimaan dosoille erillisen laatupannun.
jos niihin käyttää samaa pannua, pannu menettää tarttumattomuutensa varmasti ennemmin kuin myöhemmin.
kuten tiedätte, tarttumattomuus on tarpeen dosasin poistamiseksi pannusta.
ilman tätä ominaisuutta olisi todella haastavaa tehdä Dosia tehokkaasti.
Dosan lyönnin korjaamiseen ei valitettavasti ole todellista keinoa.
useimmat menetelmät viittaavat muiden ainesosien lisäämiseen, mikä muuttaa Dosan makua ja rakennetta.
mutta silti, jos haluat mennä eteenpäin näitä menetelmiä, tässä muutamia parhaita kiertoteitä tähän tarkoitukseen.
lisää taikinaan litistettyä riisijauhetta (Poha) tai riisijauhoa. Sekoita se hyvin ja varmista, että se sisältää hyvin seosta.
odota muutama minuutti ja tarkista sen jälkeen koostumus. Sen pitäisi auttaa imemään ylimääräistä vettä taikinasta.
lisää taikinaan vehnäjauhot.
jos riisijauhoa ei ole, sen voi korvata myös täysjyväjauholla.
maussa voi olla eroa, mutta se toimii kuitenkin.
vastaavasti siihen voi lisätä jonkin verran mannasuurimoita. Tällä menetelmällä, kuitenkin, sinun täytyy liota sitä vedessä vähintään 15-20 minuuttia.
kun se on kastunut nätisti, voit sekoittaa sen dosa-taikinaan.
no, näillä konsteilla dosa-taikina saadaan korjattua.
joten käy katsomassa, miten ne toimivat sinulle.
kaikki riippuu dosa panin kunnosta.
jos siinä on liikaa kulumaa, olisi vaikea saada sille samanlaista tarttumattomuutta takaisin.
mutta jos pannusi on suhteellisen uusi, voit todellakin harkita joitakin seuraavista vaihtoehdoista.
ensimmäinen vaihtoehto on maustaa se hyvin.
voit sivellä kuumalla pannulla hieman öljyä.
anna sen savuta 30 sekunnista minuuttiin.
voit myös siveltimellä levittää öljyä vuoan joka puolelle ja reunoille.
kun se on jäähtynyt, pyyhi ylimääräinen öljy pois pannusta keittiöpyyhkeellä.
Huom.: Maustettua pannua ei tarvitse pestä uudelleen.
toinen vaihtoehto on suorittaa sama askel pari kertaa.
kyllä se voi tuntua toistavalta tehtävältä, mutta kyllä se toimii loistavasti!
itse asiassa saatat huomata paremman tarttumattoman pinnoitteen suoritettuasi tämän vaiheen useita kertoja.
so, do try it out.
toinen vinkki tarttumattomuuden palauttamiseen on käyttää ylimääräistä öljyä Dosan valmistamisessa.
lisätty öljy auttaa muodostamaan pannulle ohuen kerroksen, jonka pitäisi auttaa poistamaan dosat ongelmitta.
Pikavihje: Jos et pidä liikaa öljyä, voit myös käyttää joitakin ruoanlaittoon suihkeita saavuttaa sama tarttumaton ominaisuus.
mutta kuten sanoin, maustamismenetelmä on tässä tapauksessa tehokkaampi ja pitkäikäisempi.
yli teille
No, toivon, että yllä olevat vinkit ja ehdotukset ovat hyödyllisiä tahmean Dosan ongelman käsittelyssä.