Fai la torta di sushi e vinci le vacanze
“È una torta che assomiglia al sushi o al sushi a forma di torta?”i miei amici mi hanno chiesto quando li ho invitati per la torta di sushi. È quest’ultimo. Ed è fantastico.Ero scettico la prima volta che ne ho avuto uno, a una festa nei sobborghi di Tokyo. Sembrava il tipo di cosa che sembra cool su Instagram e Pinterest, ma non ha un buon sapore nella vita reale. In realtà, è stato fantastico! E ha senso: questa è solo una nuova forma per un cibo da festa giapponese vecchia scuola: chirashizushi, che è riso aceto sparso con sashimi e verdure in salamoia e strisce di frittata sottile, spesso servito family-style.It e ‘ anche molto più facile da fare rispetto alla maggior parte di quelle cose belle (ma impossibili) che vedi sui social media. Non hai bisogno di una ricetta, solo un sacco di riso sushi stagionato (ho incluso le istruzioni per questo, sotto) e alcuni condimenti e ripieni. I condimenti possono essere tutto ciò che avrebbe un buon sapore come sushi. Vai in un negozio di pesce o al mercato asiatico e prendi un pacchetto di sashimi pretagliati se non sei all’altezza di affettare il tuo. Oppure si potrebbe fare questo vegan con umeboshi (prugne sottaceto) e shiso. Top con granchio imitazione e avocado, California roll-style. Aggiungere sottili strisce di frittata, sottaceti giapponesi, fette di cetriolo (tutte le aggiunte tipiche al chirashizushi). Fondamentalmente, utilizzare qualsiasi ingredienti che ti piace e può mettere le mani su. Ecco come farlo: 1. Scegli i tuoi condimenti e ripieni. Per i condimenti, ho usato un po ‘più di mezzo chilo di buon salmone selvatico che ho tagliato io stesso, 5 foglie di shiso e ikura (uova di salmone) che ho sciacquato con sake e condito con un po’ di salsa di soia. Ho scelto ripieni che erano meno deperibili in modo da poter mantenere la torta a temperatura ambiente fino a quando i miei ospiti sono arrivati e aggiungere il pesce all’ultimo minuto. Tra gli strati di riso ho usato mezzo cetriolo inglese e 1 foglio di sushi nori.2. Condire metà del riso con aceto di sushi, e l’altra metà con umesu (aceto di prugne) e un pizzico di polvere di shiso, per renderlo un bel colore rosa. In alternativa, puoi mescolarlo con furikake (i mercati giapponesi vendono una vasta gamma di questi condimenti di riso) o sakura denbu (un condimento di riso rosa di pesce). Avrete bisogno di circa 7 tazze totale di riso sushi cotto (ricetta segue) per riempire un 8 pollici springform pan, ma si può fare questo qualunque sia la dimensione e la forma che ti piace. Non fa male cucinare un po ‘ di riso in più-puoi usare gli avanzi per gli onigiri (palline di riso) o il riso fritto da mangiare a pranzo il giorno successivo.3. Linea un 8 pollici springform pan (o qualsiasi tipo di padella che si desidera utilizzare—anche una padella può funzionare) con involucro di plastica. 4. Riempire la padella un po ‘ più di metà con il riso rosa. Usa un pezzo di carta oleata per premerlo in uno strato uniforme. Vuoi che rimanga insieme, ma non vuoi distruggerlo completamente in un disco rigido.5. Strappare il nori in piccoli pezzi (in questo modo sarà più facile tagliare e mangiare la “torta” che se il nori è in un unico foglio). Disporli per coprire lo strato di riso.6. Quindi, fare uno strato di fette sottili di cetriolo.7. Riempi la padella per il resto della strada con il riso. Dovrebbe essere mounded un po ‘ in modo che quando si preme verso il basso è a livello con la parte superiore.8. Premere il riso in uno strato uniforme (usando carta oleata per evitare che si attacchi alle mani), livellare con la parte superiore della padella.9. Capovolgere la padella su un supporto per torta o un piatto. Questo è dove un pan springform rende le cose più facili perché si può semplicemente pop aperto. Rimuovere con cautela la padella e quindi l’involucro di plastica. Si può fare la torta fino a questo punto, e poi tenerlo a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di servire (refrigerazione renderà il riso duro e asciutto).10. Poco prima di servire, disporre i condimenti. Ho fatto un anello di sashimi di salmone, ho messo le foglie di shiso come petali di fiori e ho messo ikura al centro.11. Affettare e servire con salsa di soia e wasabi.Riso sushi