Facile Durian Crema Frittelle / Durian Crepe
Cremoso e aromatico durian ripieno di crema è avvolto in una deliziosa crepe in una forma di cuscino e poi raffreddato prima di servire. Sono così deliziosi e più facili da fare di quanto pensi.
Durian è molto popolare nel sud-est asiatico. Questo re di frutta è un tipo di frutta che ti piace o non lo fai. Ne ho parlato di più in questo post durian snow skin mooncake. Durian non è solo mangiato così com’è, ma anche usato in molte torte e dessert. Questi semplici pancake alla crema durian sono ispirati ai pancake di mango in stile Hong Kong. Ho appena scambiato il mango con un po ‘ di purea/purè di carne durian.
Perché sono chiamati pancake invece di crepes, non ne sono davvero sicuro. Sono fondamentalmente una crepe riempita con ripieno di crema durian e poi piegata in una forma di cuscino.
Ingredienti per pastella crepe
1. Farina per tutti gli usi
È possibile utilizzare qualsiasi farina con contenuto medio di glutine
2. Zucchero
Lo zucchero semolato o caster funziona in questa ricetta
3. Latte di cocco
Ho usato latte di cocco in scatola
4. Latte intero
Puoi usare anche latte magro se preferisci
5. Uova
Uso uova grandi circa 55-58 grammi con un guscio
Ingredienti per il ripieno
1. Durian
Durian è molto limitato qui e non abbiamo molta scelta. Quindi uso carne di durian congelata. Puoi usare il tuo durian preferito
2. Panna da montare pesante
Assicurati di usare la panna da montare pesante o conosciuta come doppia crema nel Regno Unito o crema addensata in Australia. Contengono circa il 35% di grasso del latte, anche se la doppia crema è un po ‘ più spessa rispetto alla panna da montare pesante americana
3. Zucchero a velo
Zucchero a velo è quello di addolcire leggermente la panna montata e stabilizzato allo stesso tempo
Come fare durian cream pancakes
1. Separare la carne di durian dalla polpa. Prendi circa 300 grammi di carne. Mash o utilizzare un frullatore per frullare liscia se si desidera
2. Mettere la panna nella ciotola fredda
3. Battere a velocità media per circa 4 minuti o fino al picco rigido. Non esagerare o la crema si romperà e si trasformerà in burro. Copriteli e teneteli refrigerati in frigo mentre state preparando il resto
4. Mettere tutti gli ingredienti per la pastella in un frullatore e frullare fino a che liscio. Riposare la pastella per almeno 30 minuti a 1 ora in frigorifero o fino a un giorno
5. Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco basso. La mia è una padella da 10 pollici. Pulire le padelle con un po ‘ di burro fuso o olio usando un tovagliolo di carta. Assicurarsi di pulire qualsiasi eccesso
6. Versare circa 1/3 di tazza della pastella (la quantità dipende dalla dimensione della padella, quindi si prega di regolare di conseguenza) e ruotare la padella per assicurarsi che copra la base della padella. Lasciare cuocere indisturbato per circa 2-3 minuti o 1-2 minuti per crepe di dimensioni più piccole
7. Quando si può facilmente sollevare il lato verso l’alto, la crepe dovrebbe essere cotta attraverso. NON capovolgere per cucinare l’altro lato. Questa particolare crepe deve essere cucinata solo su un lato per scopi estetici e di presentazione.
8. Rimuovere dalla padella su un rack di raffreddamento. Dare la pastella mescolare ogni volta prima di cuocere la crepe. Ripetere con la pastella rimanente
9. Assicurarsi che le crepes si sono raffreddati completamente prima di iniziare a montare il pancake.
Mettere il pancake, lato lucido verso il basso sulla vostra superficie di lavoro.
10. Metti un cucchiaio di carne di durian nel mezzo della crepe e poi pipa un po di panna montata su di esso o puoi farlo al contrario tubando prima la panna montata e poi il durian sopra
11. Piegare il lato inferiore sopra e poi i due lati sopra e piegare la parte superiore per racchiudere. Capovolgilo e mettilo su un piatto
12. Ripetere con il resto e raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire
Suggerimenti per il successo
1. Assicurarsi che la crema pesante sia veramente fredda
2. Aiuta a raffreddare la ciotola e l’allegato frusta in frigo per almeno 15 minuti prima di iniziare a montare la panna
3. La pastella di crepe deve essere riposata per almeno 30 minuti e fino a 24 ore
4. Assicurarsi di pulire l’olio in eccesso dalla padella con un tovagliolo di carta
5. Cuocere la crepe a fuoco basso e cuocere solo un lato
6. Assicurati di raffreddare il pancake assemblato prima di servire
Hanno un sapore molto migliore dopo averli raffreddati in frigo per almeno 2 ore. So che è difficile aspettare 
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Facile Durian Frittelle / Durian Crepe
Ingredienti MetricUS Consuetudine
Pastella:
- 100 gr di farina
- 20 gr di zucchero
- 100 ml di latte di cocco
- 200 ml di latte intero, è possibile utilizzare basso contenuto di grassi del latte troppo
- 2 uova grandi circa 55-58 grammi ogni
- ⅛ cucchiaino di sale
cuocere la crepe (utilizzare uno):
- olio da Cucina
- burro Fuso
Riempimento:
- 300 gr durian
- 180 ml di panna da montare
- 1 Cucchiaio di zucchero a velo
Per pandan sapore:
- ½ cucchiaino essenza di pandan
- 6 foglie di pandan
Istruzioni
Preparare il ripieno:
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Separare la carne di durian dalla polpa. Prendi circa 300 grammi di carne. Mash o utilizzare un frullatore per frullare liscia se si desidera
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Raffreddare la ciotola e l’accessorio frusta in frigorifero per almeno 15 minuti. Frusta molto più velocemente e meglio quando sono freddi. Assicurarsi che la panna da montare pesante è freddo troppo
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Mettere la panna nella ciotola fredda e battere a velocità media per circa 4 minuti o fino a picco rigido. Copriteli e teneteli refrigerati in frigo mentre state preparando il resto
Per rendere il sapore pandan (con foglie pandan):
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Tagliare le foglie di pandan in pezzi più piccoli. Mettere in un frullatore con il latte. Frullare e poi filtrare. Assicurati di avere ancora 200 ml di liquido
Se si utilizza pandan essenza e non fresco pandan foglie:
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In alternativa, puoi semplicemente usare l’essenza di pandan invece delle foglie di pandan
Preparare la pastella:
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Mettere tutti gli ingredienti per la pastella in un frullatore e frullare fino a che liscio. Riposare la pastella per almeno 30 minuti a 1 ora in frigorifero o fino a un giorno
Cuocere la crepe:
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Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco basso. La mia è una padella da 10 pollici. Pulire le padelle con un po ‘ di burro fuso o olio usando un tovagliolo di carta. Assicurarsi di pulire qualsiasi eccesso
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Versare circa 1/3 di tazza della pastella (la quantità dipende dalla dimensione della padella, quindi si prega di regolare di conseguenza) e ruotare la padella per assicurarsi che copra la base della padella. Lasciare cuocere indisturbato per circa 2-3 minuti o 1-2 minuti per crepe di dimensioni più piccole
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Quando si può facilmente sollevare il lato verso l’alto, la crepe dovrebbe essere cotta attraverso. NON capovolgere per cucinare l’altro lato. Questa particolare crepe deve essere cucinata solo su un lato per scopi estetici e di presentazione. Rimuovere dalla padella su un rack di raffreddamento
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Dare la pastella mescolare ogni volta prima di cuocere la crepe. Ripetere con la pastella rimanente
Montaggio:
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Assicurarsi che le crepes si sono raffreddati completamente prima di iniziare a montare il pancake
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Trasferire la panna montata in un sacchetto da piping. In alternativa, puoi semplicemente usare un cucchiaio per riempire la panna montata e lisciarla
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Mettere il pancake, lato lucido verso il basso sulla vostra superficie di lavoro. Mettere una cucchiaiata di durian carne in mezzo le crepe e poi tubo po ‘ di panna montata su di esso o si può fare in un altro modo da tubazioni la panna montata e poi il durian in cima
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Ripetere con il resto e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire