Tteokbokki (Pasteles de Arroz Picante Coreanos)
Esta receta fácil de Tteokbokki presenta pasteles de arroz suaves y masticables cubiertos con una salsa irresistiblemente deliciosa, para darle una explosión intensa de sabor umami en cada bocado. Esta comida de una sola sartén es deliciosamente fácil de preparar, pero está cargada de sabores reconfortantes para mimar su paladar.
¿Qué es Tteokbokki?
El Tteokbokki (이이), también conocido como dukbokki, topokki o ddeokbokki, es un alimento callejero extremadamente popular en Corea con muchas variaciones diferentes, así como una rica historia.
Traducido como «pastel de arroz frito», el Tteokbokki está hecho con garaetteok, pasteles de arroz blanco cilíndricos que tienen una textura adictiva y masticable.
Icónicos por ser la mejor comida reconfortante o «comida para el alma» entre los coreanos, estos pasteles de arroz picante son conocidos por su sabor y textura irresistiblemente deliciosos que son especialmente reconfortantes en el clima más frío. 
Los pasteles de arroz picante coreanos a menudo se hacen con adiciones populares como pastel de pescado, huevos duros y/o fideos de ramen que se envuelven juntos en una manta de salsa rica en umami hecha con una base de Gochujang (pasta de chile rojo coreano).
Hay muchas variaciones de este plato, pero compartiré con ustedes cómo hacer tteokbokki que es tan delicioso como los que se venden en los vendedores ambulantes tradicionales, si no mejor.
¿Qué necesito para hacer Tteokbokki?
Habiendo crecido en Corea, hay buenos recuerdos de la comida con la que crecí, sobre todo el tteokbokki coreano que se servía en los carros de comida en las calles de Seúl.
He hecho innumerables variaciones a mi receta de tteokbokki para remontarme a ese sabor nostálgico, que es la receta que compartiré con ustedes hoy.
Aquí está todo lo que necesitará para hacer su propio lote de tteokbokki:
- Pasteles de arroz coreanos (Tteok): el componente principal de esta receta. Recomiendo usar pasteles de arroz frescos, pero los congelados también funcionarán bien. Para preparar pasteles de arroz congelados, simplemente remoje los pasteles de arroz en agua a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de cocinarlos.
- Pasteles de pescado coreanos: a menudo se venden congelados en forma de hoja. La preparación es fácil: simplemente corra con agua tibia durante unos segundos para descongelar y prepararse para freír.
- Cebolla verde y huevos duros: los huevos son completamente opcionales, pero se agregan como una capa adicional de comodidad. También puede agregar fideos ramen dependiendo de su preferencia.
- Para la salsa: Gochugaru (chile coreano en polvo), azúcar, ajo picado, salsa de soja, Gochujang (pasta de chile rojo coreano) y miel.
Mientras tenga estos ingredientes a mano, preparar pasteles de arroz picante coreanos será deliciosamente simple, ¡hechos frescos en solo unos minutos en una sartén!
El Tteokbokki es sin duda uno de los platos coreanos más simples para hacer, pero uno que es increíblemente delicioso y adictivo. Es lo suficientemente satisfactorio como para servirse como una comida completa, pero también es un aperitivo perfecto para la noche.
Consejos para hacer el mejor Tteokbokki
En los primeros intentos de hacer este plato, ha sido un desafío para mí replicar el sabor de los que se sirven en los puestos de comida callejera coreana.
Me tomó un par de intentos perfeccionar esta receta, pero hoy comparto con ustedes algunos consejos esenciales que llevarán su Tteokbokki al siguiente nivel.
- El componente clave de esta receta es comenzar con una cantidad generosa de caldo y salsa y cocinarla lentamente para asegurarse de que todos los ingredientes estén llenos de sabor, así como de los hermosos colores rojos que son significativos de este plato. Al acelerar este proceso, evitarás que los sabores se conviertan en cada ingrediente.
- ¡Sé creativo con los ingredientes opcionales! Aunque los pasteles de arroz y los pasteles de pescado son los dos componentes principales de esta receta, puede agregar ingredientes como fideos (los fideos de ramen o los fideos de vidrio son adiciones populares), huevo duro, tempura o albóndigas para llevar el plato al siguiente nivel.
- La salsa es verdaderamente divina, y sirve como una gran salsa de inmersión para todos estos ingredientes mencionados, para dar ese toque picante en cada bocado.
- Para obtener un sabor umami adicional, reemplace el agua con caldo de anchoa o dashi.
- El caldo de anchoa coreano se puede hacer fácilmente con paquetes de caldo de anchoa preenvasados, o también puede hacer un poco de dashi instantáneo si tiene alguno a mano.
Espero que disfrutes de esta receta fácil de & deliciosas tartas de arroz picante, y por favor déjame un comentario a continuación o envíame un mensaje en Instagram si tienes alguna pregunta. Cocina feliz!
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Tteokbokki (Pasteles de Arroz Picante Coreanos)
Ingredientes
- 3 tazas de agua o caldo de anchoa/dashi
- 400 g de pastel de arroz descongelado si está congelado
- 2 hojas de pastel de pescado coreano descongelado y cortado en trozos pequeños
- 2 cebolletas cortadas en longitudes de 2 pulgadas
- 2 huevos cocidos suaves opcionales
Salsa Tteokbokki
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo) más o menos al gusto
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 dientes de ajo picados
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de arroz con miel o maíz jarabe
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo coreano)
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Reservar.
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Hierva el agua a fuego medio. Agregue los pasteles de arroz y la salsa. Revuelva alrededor de la sartén para combinar y hierva durante unos 8-10 minutos hasta que la salsa se espese.
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Agregue el pastel de pescado, la cebolla verde y los huevos, y cocine durante otros 2-3 minutos. Servir inmediatamente y disfrutar!