Tacos de Pescado Estilo Ensenada
Pruebe estos tacos de pescado estilo Ensenada con tortillas de maíz tiernas rellenas de «pescado» crujiente de tofu, pico de gallo fresco, repollo crujiente y cremosa mayonesa de chipotle.
¡Será difícil saber que son completamente a base de plantas!
Saltar a:
- 📖 Acerca de
- 🍲 ingredientes Clave
- 🔪 Instrucciones
- 🌡️ de Almacenamiento
- 💭 sugerencias de Pro
- 🍴 notas de Cata
- 📋 Receta
- ♻️ Similar recetas
- 💬 FAQ
📖 Acerca de
Si los tacos de pescado son algo que se ha perdido desde que el vegano, o tal vez usted sólo quiere reducir en pescados y mariscos, no busque más. ¡Estos tacos de Ensenada hechos con tofu satisfarán todos los antojos de tacos de pescado que puedas tener!
Historia del taco de pescado
Antes de entrar en la historia detrás de los tacos de pescado, debemos enfatizar que la historia de la comida mexicana puede ser un poco fangosa a veces.
¿Por qué?
Bueno, tomemos el taco de pescado. Lo que la mayoría de la gente piensa es un plato comúnmente conocido como el «taco de pescado de Baja», pescado rebozado con cerveza servido en una tortilla de maíz y cubierto con mayonesa picante.
Pero, ¡los tacos de pescado han existido durante siglos! De hecho, muchas comunidades indígenas que viven en las zonas costeras de México han estado envolviendo su pesca del día en tortillas de maíz molidas en piedra mucho antes de la invención de la masa de cerveza.
En cualquier caso, se dice que los tacos de pescado Baja (o tacos estilo Ensenada) se originaron en Ensenada, México. De hecho, la mayoría de la gente considera que los Tacos Fénix son la OG de los tacos de pescado rebozados con cerveza.
Lo que nos pareció interesante fue unos 10-20 años antes de que Tacos Fénix abriera sus puertas, una afluencia de pescadores japoneses emigró a la Baja por su rica biodiversidad.
Por supuesto, junto con estos pescadores vinieron diferentes formas de preparar los alimentos. Un método, en particular, era la forma en que maltrataban a los tiburones ángel para comer (al estilo tempura). Por lo tanto, podría ser que los tacos de pescado de Baja fueron influenciados de alguna manera por los japoneses.
Es interesante pensar cómo la tradición, la cultura y la historia tienden a evolucionar con el tiempo. Para nosotros, esto es lo que hace que lugares como México sean tan increíblemente (y sorprendentemente para muchos) multiculturales.
¿Qué son los tacos de pescado estilo Ensenada?
En su forma más básica, un taco de pescado es un trozo de pescado cocido servido en una tortilla suave, tan simple como eso. Hay muchas variaciones a partir de ahí, pero sigamos con los tacos de pescado estilo Ensenada (o tacos de pescado estilo Ensenada).
Los tacos de Ensenada comienzan con tortillas de maíz frescas rellenas de pescado blanco rebozado con cerveza. Los ingredientes generalmente incluyen una combinación de repollo, pico de gallo, guacamole, verduras en escabeche y salsa cremosa de chipotle.
Los tacos de pescado solían ser una de nuestras comidas preferidas antes de ser veganos, así que decidimos que sería muy divertido rehacer este plato completamente a base de plantas.
Intentamos mantener la receta lo más cerca posible de la original, pero sin pescado, por supuesto. Y vamos a ser honestos con usted, es muy difícil decir que es a base de plantas! Pero oye, tú eres el juez.
Sirviendo
Si eres como nosotros, disfrutarás de tus tacos de pescado veganos rebozados con cerveza… ¡cerveza! No hay nada que llegue al lugar como los tacos y las cervezas heladas.
Hay una amplia variedad de ingredientes con los que puedes servir estos tacos de tofu, pero aquí tienes algunas ideas para comenzar:
- Pico de gallo
- Cebollas rojas en escabeche
- Jalapeños en Escabeche
- Salsa verde
- Salsa taquera
Si le gusta servir sus tacos de pescado estilo Ensenada con cualquier otra cosa, háganoslo saber en los comentarios! Siempre estamos listos para más pruebas de sabor.
🍲 Ingredientes clave
Para obtener una lista completa de ingredientes y una guía paso a paso, desplácese hacia abajo hasta nuestra tarjeta de recetas.
Tofu
Sabor: con una textura similar al pescado, el tofu es la opción vegana perfecta para emular la experiencia de comer tacos de pescado de Baja. Aunque es insípido por sí solo, usamos sal y espolvoreos de nori para darle al tofu un característico sabor «marino».
Salud: el tofu es un excelente alimento que casi todo el mundo puede agregar a su dieta, vegano o no. El tofu, que contiene los nueve aminoácidos esenciales, se considera una proteína completa (y una porción de 100 gramos contiene la friolera de 8 gramos de proteína).
Masa de cerveza
Sabor: el estilo de tacos Ensenada no es lo mismo sin una masa de cerveza ligera, aireada y crujiente. Agregue condimentos como cebolla, ajo, más chispas de nori y sal para realzar los sabores y crear un irresistible pescado de tofu.»
Dato curioso: el CO2 en la cerveza crea «elevación» en la masa. Básicamente, a medida que las burbujas se escapan durante el proceso de fritura, hace que la masa sea más esponjosa. ¿Qué tan genial es eso?!
Chipotle mayo
Sabor: podría decirse que el componente más importante de estos tacos de pescado de Baja son los sabores ligeramente ahumados, increíblemente cremosos y picantes de chipotle mayo. Agregar ajo y jugo de lima a la salsa mejora completamente su experiencia de comer tacos.
Salud: aunque la mayonesa vegana no encabeza la lista de alimentos saludables, ¡los chiles sí lo hacen! Un compuesto que se encuentra en los chiles chipotles (capsaicina) les da propiedades antiinflamatorias, lo que los convierte en un alimento ideal para la salud del corazón.
Tortillas de maíz
Sabor: si alguna vez ha probado tortillas de maíz recién hechas, sabrá por qué son esenciales para un taco de sabor auténtico. Los sutiles sabores de maíz dulce y ahumado carbonizado realmente se suman a la experiencia general.
Salud: con menos calorías que las tortillas de harina, las tortillas de maíz también contienen más vitaminas B y calcio. Nos encantan ambos, pero siempre parece que optamos por el maíz sobre la harina.
🔪 Instrucciones
Si tienes preguntas sobre estos tacos de pescado veganos, no olvides consultar nuestra sección de preguntas frecuentes al final de esta publicación.
Paso 1: escurra y presione el tofu entre dos superficies duras con un objeto pesado por encima durante 15-20 minutos. Una vez prensado, córtelo en tiras, envuélvalo en un paño de cocina y presione unas cuantas veces más con las manos para eliminar todo el exceso de agua. Espolvoree las piezas con sal marina y polvo de nori para marinar.
Paso 2: combine la mayonesa, el jugo de lima, el diente de ajo y la pimienta chipotle en una licuadora pequeña o procesador de alimentos (si no tiene una licuadora pequeña, simplemente pice el ajo y los chiles). Transfiera a su refrigerador mientras prepara los otros ingredientes.
Paso 3: prepare el pico de gallo, triture la col y haga cualquiera de los otros ingredientes opcionales que usará.
Paso 4: comience a calentar el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio (use un termómetro para obtener temperaturas más precisas). Mientras tanto, bate los ingredientes de la masa seca, luego agrega suficiente cerveza para obtener una consistencia similar a la masa para panqueques.
Paso 5: una vez que el aceite esté caliente, sumerja las tiras de tofu en la masa para cubrir todos los lados, luego agréguelas a la olla. Freír en tandas hasta que estén doradas, o durante unos 2-3 minutos por lado.
Paso 6: transfiera el tofu a una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear o un plato forrado con toallas de papel hasta que el resto esté cocido.
Paso 7: agregue un trozo de «pescado» de tofu a una tortilla de maíz, luego repollo, pico de gallo, jalapeños encurtidos, mayonesa de chipotle y un chorrito de jugo de lima, cilantro extra o salsa picante. ¡Feliz comida!
Storage️ Almacenamiento
Si te gustan los tacos de pescado Baja tanto como a nosotros, asegúrate de seguir estas instrucciones de almacenamiento y recalentamiento para mantener todo fresco.
Nevera
Guarde su «pescado» de tofu rebozado con cerveza en la nevera durante un máximo de 4 días en un recipiente hermético. A menudo disfrutamos de nuestro frío al día siguiente (cuando nos sentimos perezosos), pero recalentarlos es la mejor opción.
Recalentar
Para lograr un exterior crujiente de nuevo, el mejor método de recalentamiento es freír el tofu por segunda vez. Solo tienes que seguir los pasos de esta receta. También puedes recalentarlos en el horno en una bandeja para hornear. Cocine durante ~10 minutos a 400 grados F, o hasta que estén crujientes. Otro método es freírlos a fuego medio hasta que estén crujientes.
💭 Consejos profesionales
Es hora de compartir nuestros consejos y trucos que aprendimos mientras experimentábamos con estos tacos de pescado veganos:
- No te saltes el nori. Para que el tofu sepa más a pescado, las algas realmente ayudan. Si no puedes encontrar chispas, mezcla unas cuantas sábanas nori.
- Presione el tofu. ¡No podemos insistir lo suficiente en este paso! Toda esa agua resultará en tacos empapados si no le das al tofu suficiente tiempo para presionar.
- Use agua con gas. Si no bebe alcohol, intente hacer esta receta con agua con gas para obtener resultados similares.
- Utilice un termómetro. Le hace la vida mucho más fácil saber la temperatura exacta de su aceite en todo momento. De esa manera, tu tofu se cocinará de manera más uniforme.
🍴 Notas de cata
Esta receta es para los libros. ¡Intenta hacerlo para tus amigos y familiares! Es:
- Crujiente
- Cremoso
- Picante
- Tierno
- Picante
Si prueba esta receta de tacos de Ensenada vegana, califíquela y déjenos un comentario a continuación. ¿Quieres estar al día con las nuevas recetas? Suscríbete a nuestro boletín de noticias o conéctate con Break Bank Vegan en las redes sociales. ¡Feliz comida!
Recipe Receta
Tacos Veganos de «Pescado» estilo Ensenada
el Equipo
-
cuchillo de cocina
-
Grandes olla de caldo
-
Termómetro para freír
-
Cuchara ranurada
-
Prensa de tofu
Ingredientes 1x2x3x
Pescado de tofu»
- ▢ 1 paquete de tofu firme($3.53)
- ▢ 2 cucharaditas de sal marina($0.01)
- ▢ ½ cucharada de chispas de nori ($0.01)
- ▢ 1-2 tazas de aceite vegetal para freír ($0.32)
Rebozado
- ▢ 1 taza de harina ($0.08)
- ▢ ½ taza de almidón de maíz (0 0.16)
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo ($0.01)
- ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo ($0.01)
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.01)
- ▢ ½ cucharada de chispas de nori ($0.01)
- ▢ 1 cucharadita de sal ($0.01)
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra($0.01)
- ▢ 1 taza de cerveza al estilo mexicano* ($0.80)
- ▢ 1 cucharadita de mostaza amarilla opcional
Mayonesa de Chipotle
- ▢ ½ taza de mayonesa vegana($1.52)
- ▢ ½ lima ($0.06)
- ▢ 1-2 chipotles en adobo ($0.08)
- ▢ 1 diente de ajo ($0.04)
Otros ingredientes
- ▢ Col roja rallada($0.10)
- ▢ Pico de gallo ($1.39)
- ▢ Jalapeños en escabeche($0.45)
- ▢ Jugo de lima
- sauce Salsa picante opcional
Tortillas
- ▢ 10-12 tortillas de maíz($0.20)
Instrucciones
Tofu
-
Escurre y presiona el tofu entre dos superficies duras con un objeto pesado por encima durante 15-20 minutos. Una vez prensado, corte en tiras de ½ pulgada de grosor. Espolvoree con sal marina y polvo de nori en una bandeja o plato para hornear. Reservar.
Mayonesa de Chipotle
-
Combine la mayonesa, el jugo de lima, el diente de ajo y la pimienta chipotle en una licuadora pequeña o un procesador de alimentos. Transfiera a su refrigerador mientras prepara los otros ingredientes.
Otros ingredientes
-
Prepare el pico de gallo, triture la col y haga cualquiera de los otros ingredientes opcionales que usará.
Rebozado
-
Comience a calentar el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio (use un termómetro para obtener temperaturas más precisas). Mientras tanto, bate los ingredientes de la masa seca, luego agrega la mostaza (opcional para el color) y suficiente cerveza para obtener una consistencia similar a la masa para panqueques.
Freír
-
Una vez que el aceite haya alcanzado los 350-375°F (o un pedazo de masa flota hasta la parte superior), sumerja las tiras de tofu en la masa para cubrir todos los lados, luego agréguelas a la olla. Freír en lotes de 2-4 hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
-
Transfiera a una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear o un plato forrado con toallas de papel hasta que el resto esté cocido.
Montaje
-
Agregue un trozo de «pescado» de tofu a una tortilla de maíz, luego repollo, pico de gallo, jalapeños encurtidos, mayonesa de chipotle y un chorrito de jugo de lima, cilantro extra o salsa picante. ¡Feliz comida!
Video
Notas
- el Uso de tofu firme para obtener los mejores resultados. También puedes usar tofu extra firme.
- Use cervezas ligeras como Modelo, Corona, Sol, etc (o agua con gas para no alcohólicas). Usamos aproximadamente 1 taza + 2-3 cucharadas para esta receta.
- Los ingredientes opcionales no se reflejan en el precio ni en las calorías de nuestras recetas.
- Calculamos la información nutricional de nuestras recetas con Cronómetro.
- Los cálculos de costos de recetas se basan en ingredientes locales y pueden variar de receta a receta.
- Todos los precios están en USD.
Nutrición
♻️ Recetas similares
Para más ideas de tacos sabrosos, echa un vistazo a nuestra:
- Tacos al pastor para tacos sin carne con sabor a chiles guajillos picantes, pasta de achiote y piña fresca. ¡No creerás a tus ojos hasta que pruebes uno!
- Carnitas de jaca si estás listo para ver de qué se trata todo el alboroto con esta fruta alienígena. Desafiará todo lo que creías saber sobre las alternativas a la carne.
- Tacos de Quesabirria para una comida desordenada que vale la pena hacer. Cada tortilla se sumerge en un caldo rico y salado, se rellena con champiñones crujientes y se fríe de cada lado.
- Tacos de frijoles negros si estás de humor para tacos crujientes rociados con una cremosa salsa de aguacate. Esta comida rápida y fácil tiene una gran recompensa.
💬
Debido al uso de harina y cerveza de uso múltiple, esta receta no es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten. Para hacerlo sin gluten, usa tu mezcla de harina y cerveza sin gluten favorita.
Incluimos los sprinkles nori para ese clásico sabor «marino» de los tacos de pescado. Pero, no es totalmente necesario si no puedes encontrar ninguna o no te gusta el sabor de las algas marinas.
Para obtener la mejor textura, trata de encontrar una variedad de tofu firme. También puede usar extra firme, pero resultará un poco más desmenuzable.