Suspiritos (Meringue Kisses)
En Español Recipe ↆ
Suspiritos (meringue kisses) is one of the simplest desserts in our cuisine, they are easy to make, very inexpensive, and can be quite a fancy treat for your parties.
Por qué ❤️ it
No se si puede haber un postre más versátil que los besos de merengue, o suspiritos, como los llamamos. Y hay tantas maneras de que se pueda presentar, con un solo lote puede hacer una gran variedad de opciones.
Estos son perfectos para cualquier ocasión, como para celebrar que tu blog cumpla 12 años (el tiempo vuela!), o para el día de San Valentín, cuando su hijo le encomienda llevar golosinas para toda la clase (pregúnteme cómo sé estas cosas).
¿Qué es?
Los suspiritos (galletas de merengue o besos) son trozos secos de glaseado de merengue con sabor. En la República Dominicana, llamamos merengue suspiro, mientras que el merengue es nuestra música nacional. Suspiro (merengue italiano) es el glaseado tradicional utilizado en pasteles y cupcakes, y más notablemente, en nuestro bizcocho dominicano (pastel dominicano), y suspirito solo significa «pequeño suspiro».
Lo que contiene
En su forma más simple, los besos de merengue son una receta de 3 ingredientes: claras de huevo, azúcar y algún tipo de ácido (crema de tártaro en polvo, jugo de lima, jugo de limón o vinagre blanco). Después de eso uno puede comenzar a hacer adiciones, como saborizantes (el extracto de vainilla es el más popular), aderezos, decoración, etc.
Algunas personas agregan colorante para alimentos para hacerlos en todos los colores del arco iris y combinaciones de colores. No añadí colorante alimenticio a la mía.
Cómo se hace
Las claras de huevo se combinan con el azúcar y el ingrediente ácido, luego se baten a alta velocidad hasta que forman picos muy rígidos. En este punto, se pueden incorporar saborizantes o colorantes. Luego se forman pequeños montículos, remolinos o formas con una bolsa pastelera, y se secan en el horno hasta que se extrae la humedad y los suspiritos están secos y rígidos.
Tenga en cuenta que mantener el horno a una temperatura estable y adecuada es muy importante. Demasiado caliente y tus suspiritos se convertirán en tortillas dulces de malvavisco (¡uf!), demasiado bajo, y no se secarán. Si el horno se calienta demasiado, intenta mantener la puerta entreabierta para liberar el exceso de calor. Haga un lote pequeño para probar antes de tener invitados.
Cómo se almacena
Si se seca completamente y se almacena en un recipiente hermético, estos pueden durar hasta una semana. Si vives en un lugar muy húmedo (como el tuyo), descubrirás que pueden quedar rancios cuando se exponen al aire en un par de horas.
Acerca de esta receta
Esta receta comienza con la receta más simple y básica para suspiritos, y luego le brinda opciones de sabor y presentación. Estos no son exhaustivos, traté de apegarme a cosas que son fáciles de encontrar y no usar colorantes artificiales. Puedes ser creativo y probar otras cosas. Estos son tan baratos que hay poco que perder si te equivocas un lote.
Tenga en cuenta que los suspiritos son muy dulces, por si no lo sabe, ya que prefiero las cosas que son menos dulces, el chocolate estaba más a mi nivel preferido de dulzura, ya que el cacao amargo equilibraba el azúcar en ellos.
Esta receta produce aproximadamente 1 docena de suspiritos de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro, o aproximadamente 4 porciones. Su rendimiento puede variar dependiendo de la forma en que los haga. Puede aumentar los ingredientes para porciones adicionales. Consulte las notas de la receta para obtener algunos consejos.
Buen provecho!
Receta
Suspiritos (Besos de merengue)
Ingredientes
- 3 claras de huevo, de 3 de mediano huevos o 2 claras de huevo de 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ¼ de cucharadita de crema tártara
- ½ taza de azúcar granulada,
- cup taza de azúcar en polvo, 1 taza menos 2 cucharadas, tamizada
Saborizantes (elija uno)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, (ver notas)
- 1 cucharadita de extracto de piña
- 1 cucharadita de extracto de plátano
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- ½ cucharadita de café instantáneo
Decoración (opcional)
- Chispas de tu elección
Instrucciones
-
Prepárese: Alinee la bandeja para hornear (o las bandejas para hornear si está duplicando la receta) con papel pergamino o forro de silicona. Calentar el horno a 175 ºF . -
Batir: En el tazón de una batidora de pie, o un tazón grande, y el accesorio de batidor de alambre, bate las claras a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas. Incorporar el azúcar granulada y la crema de tártaro y batir a alta velocidad hasta que formen picos. Agregue el azúcar en polvo y vierta el sabor de su elección y bata a alta velocidad hasta que forme picos muy rígidos y, si sostiene la espátula boca abajo, el merengue no se caiga. -
Formar besos de merengue: Coloque la mezcla de merengue en una bolsa de pastelería y agregue la punta de su elección (usé una punta de estrella y una punta redonda para estos), y canalice los suspiritos de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro en la bandeja para galletas preparada. -
Horneado: Hornee durante dos horas y media a tres horas, o hasta que los suspiritos estén completamente secos, suenen huecos al tocarlos y se separen fácilmente del revestimiento de prueba al levantarlos. Apagar el horno y dejar enfriar en el interior hasta que la temperatura del horno a la temperatura ambiente. -
Servir y almacenar: Consumir inmediatamente, o almacenar en un recipiente hermético. Deben conservarse durante unos días si están bien secos y almacenados.
Consejos y notas
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente en función de los ingredientes enumerados. Consulte a su médico si necesita información nutricional precisa.