Salsa de Soja de Jengibre Extra Crujiente Pollo Frito
Una de mis recetas favoritas de mi abuela china es su pollo frito. Sorprendente, ¿verdad? Nunca he probado nada igual en ningún restaurante, americano o chino. Realmente creo que es uno de los mejores productos de su inmigración a Estados Unidos, incluido mi propio nacimiento. La combinación de cebollas verdes, jengibre y salsa de soja, además de la textura crujiente y escamosa al estilo sureño, hace de este el pollo frito más adictivo que he comido. ¡Pruébalo y compruébalo por ti mismo! Usted puede ser un pollo frito chino convertido.
Ingredientes de pollo frito con salsa de soja y jengibre
Este pollo frito es SÚPER sabroso, y todo se reduce a la marinada. Para ese sabor chino fragante, uso cebolletas, jengibre, ajo y salsa de soja. Puede ver en la receta a continuación que he agregado suero de leche como opcional: si lo usa, ayuda a ablandar el pollo, como en una receta típica de pollo frito sureño. Sin embargo, mi abuela normalmente lo hace sin, y sabe muy bien.
Cómo obtener una piel de pollo Frita China Crujiente
La receta original de mi abuela utiliza solo harina y almidón de maíz en su empanado. Añadí el polvo de hornear porque un artículo de Serious Eats decía que mejoraba la corteza, y siempre tienen razón. Aparte de eso, es casi como un empanado de pollo frito sureño. Pero para obtener el mejor sabor, necesitarás usar mi técnica de dragado.
Técnica de Pollo Frito Asiático
¿Estás listo para esto? El truco que añado aquí es que vierto algunos de los ingredientes secos en la marinada antes de panear el pollo. Esto ayuda a atrapar aún más sabores de adobo EN la corteza, a la vez que agrega un crujiente grumoso extra. Y estoy hablando de una piel crujiente. No olvides asegurarte de mantener el aceite a una temperatura constante y freír en lotes pequeños. Por esta razón, personalmente me gusta usar drumettes (¿cómo se escribe eso? demasiado perezoso para Google) y alas de fiesta porque se fríen más rápido. Además, se parece más a las alitas de pollo fritas chinas que puedes encontrar en los restaurantes cantoneses.
El resultado final? Crujiente, crujiente, escamoso, con jengibre, salsa de soja, pollo frito PARAÍSO.
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Pollo frito Crujiente con Salsa de Soja y Jengibre
Ingredientes
- 3 lbs de alitas de pollo
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2-3 tallos de cebolla verde picada
- 1 huevo
- 1/4 de taza de suero de leche opcional
- 1 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de horneado polvo
- aceite para freír
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el ajo, el jengibre, la cebolla verde, el huevo y el suero de leche (si lo usa).
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Ponga el pollo en un tazón y revuelva para cubrir bien la marinada. Tapar y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos (o durante toda la noche).
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En un tazón aparte, bate la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
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Vierte unas cucharadas de la mezcla de ingredientes secos en el tazón con el pollo marinado. Mezcle hasta que el adobo se haya convertido en una capa gruesa y presione en los trozos de pollo.
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Tome los trozos de pollo y colóquelos en el tazón con el resto de la mezcla de harina para terminar de empanarlos. Presione la capa de harina en el pollo hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas con una capa gruesa del empanado.
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Caliente el aceite en una sartén, olla o freidora profunda de hierro fundido a 350 grados F.
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Freír trozos de pollo de a poco. Si usas una sartén de hierro fundido, tardarás unos 2-3 minutos en cada lado.
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Dejar enfriar y disfrutar!