Salsa de bolas de pescado ala Manong’s
«Salsa de bola de pescado dulce, salada y picante que sabe igual que la de Manong. Gran salsa de inmersión para su comida callejera filipina favorita, como bolas de pescado, bolas de calamar, kikiam, kwek-kwek y otros alimentos fritos.»
La salsa de bolas de pescado es lo que hace que los amantes de las bolas de pescado vuelvan por más. La experiencia de comida callejera no está completa sin la salsa, estos dos deberían unirse. La salsa dulce y picante complementa perfectamente no solo las bolas de pescado, sino también otros alimentos callejeros como bolas de calamar, kikiam, kwek-kwek, etc.
Salsa de bola de pescado, una salsa versátil
Aunque se llama salsa de bolas de pescado, su uso no se limita solo a las bolas de pescado. Va bien con otras comidas callejeras o incluso bocadillos o platos fritos. Se llamaba popularmente bolas de pescado, ya que es el principal producto que venden los vendedores ambulantes y se hizo popular en ese par.
Cada vendedor de Manong que vende comida callejera tiene su propia salsa de bola de pescado casera, pero que yo recuerde, no difieren mucho en sabor. Su salsa es una combinación de sabores dulces, salados y picantes que no puedes resistirte a tomar una porción tras otra.
Si tiene antojo de salir a la calle, pero es cauteloso y está restringido a salir debido a la pandemia, aún puede disfrutar de su comida callejera favorita con esta salsa casera de bolas de pescado. Es bastante fácil de hacer con ingredientes simples que casi siempre están disponibles en su despensa.
Ingredientes para hacer salsa de bolas de pescado
Hay un par de ingredientes necesarios para hacer la salsa de bolas de pescado, pero apuesto a que la mayoría de ellos probablemente estén en su despensa.
Necesitará agua, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz, harina, cebolla picada, ajo picado, chiles picados, sal, pimienta y vinagre.
Cuando se trata de azúcar, puede usar cualquier tipo dependiendo de la disponibilidad o de sus preferencias personales. Puedes usar la mitad de azúcar morena oscura y la mitad de azúcar blanca. O mitad de azúcar morena y mitad de azúcar blanca. O simplemente apégate al azúcar blanco puro o al azúcar moreno.
Solo tenga en cuenta que cualquier tipo de azúcar utilizado puede afectar ligeramente el sabor o el color de su salsa, ya que tienen un color y contenido de azúcar diferentes.
También puede ajustar el dulzor aumentando o disminuyendo el azúcar en la receta. Personalmente, creo que el nivel de dulzura en esta receta es genial para mí.
Para lograr una consistencia espesa, estamos agregando harina o almidón de maíz. Algunas recetas requieren almidón de maíz solo o harina sola. Aunque esto funcionará, encuentro que combinar harina y almidón de maíz da como resultado más textura en la receta. Sin embargo, puede usar uno de los dos como desee. O también puedes usar harina de yuca si es lo que tienes.
También algunas recetas no incluyen vinagre en su receta. Hice uno con y sin. Pero para mí personalmente, me gusta el toque de sabor agrio en mi salsa de bolas de pescado.
Mi sugerencia es que divida la salsa en dos partes iguales antes de poner el vinagre. Una salsa no tendrá vinagre y la otra con él (solo divida la cantidad de vinagre en esta receta). Pruebe a probar ambos y vea lo que le gustaría. Puede omitirlo por completo si tiene dudas y no lo quiere en su salsa.
Puedes agregar más chiles si quieres que sean más picantes. Pero supongo que 3 chiles tailandeses serán el máximo, ya que son demasiado picantes para disfrutarlos.
Cómo hacer salsa de bolas de pescado
Hacer salsa de bolas de pescado es bastante simple y fácil. Solo necesita combinar agua, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz y harina para todo uso. Mezcle, hierva a fuego lento y revuelva hasta que espese. A continuación, agregue el ajo, la cebolla y los chiles, y sazone con sal y pimienta. También me encanta agregar vinagre y dejarlo hervir a fuego lento durante un minuto antes de remover. Luego puedes servirlo con tus comidas callejeras favoritas.
Cómo almacenar
La salsa sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético dentro de la nevera. Será bueno durante 3-4 días. También puede congelarlo para aumentar su vida útil y durará aproximadamente 2-3 meses.
Dale sabor a tu experiencia de comida callejera con esta salsa de bolas de pescado y satisface tus antojos. Feliz panza!
el Equipo
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cacerola o sartén profunda
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Revolviendo con cuchara o batidor
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cucharas de Medir y de la copa
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Tabla de cortar y cuchillo o picador
Ingredientes 1x2x3x
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ½ – ¾ de taza de azúcar morena, ajuste según el gusto
- 1 cucharada de maicena
- 1 y ½ cucharada de harina para todo uso
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2-3 piezas de chiles picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1-2 cucharaditas de vinagre, opcional pero recomendado
Instrucciones
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En una sartén, combina el agua, la salsa de soja, el azúcar morena, la fécula de maíz y la harina de uso múltiple. Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Encender el fuego a fuego bajo y llevar a ebullición. Cocine mientras revuelve continuamente para evitar grumos. Continúe cocinando hasta que la mezcla espese y se vuelva brillante y oscura, tomará alrededor de 5-8 minutos.
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Añadir el ajo, la cebolla y los chiles. Revuelva y cocine durante aproximadamente un minuto.
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sazonar con sal y pimienta.
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Añadir el vinagre y dejar cocer a fuego lento durante un minuto antes de remover. Nota: la salsa se espesa a medida que se enfría, así que no cocine demasiado.
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¡Sirve con tu bola de pescado favorita u otros alimentos callejeros!
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Vídeo
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