Rollos de Pan suaves – «Rollos de Ted»
Rollos de Pan suaves y acolchados con bordes separables, siempre suaves y esponjosos garantizados. Fácil de hacer con instrucciones paso a paso y video !
Nos encanta el pan aquí en el cobertizo de la cocina, por lo que hacemos panecillos suaves fáciles al menos dos veces a la semana.
Realmente no hay nada mejor que el olor a pan recién horneado y es algo de lo que nunca me canso.
Tarde o temprano, la mayoría de los cocineros tienen el bicho para hornear pan y es fácil ver por qué.
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Estos panecillos suaves y esponjosos son perfectos para rellenos de sándwiches, su hamburguesa favorita, cerdo desmenuzado o servido con una sopa caliente.
Aunque a OH le encantan los panecillos suaves rellenos de tocino crujiente, su plato favorito es un chip butty, un panecillo suave con mantequilla relleno de chips de fusión de mantequilla caliente (papas fritas de carne) espolvoreadas con sal.
Mis panecillos suaves son fáciles de hacer. Puedes hacer un lote y espolvorearlo en poco menos de 3 horas, pero dado que el tiempo de entrega es de solo unos 15 minutos, eres libre de seguir adelante con otra cosa a medida que la masa se eleva y hornea.
Esta receta es un pan ideal para probar por primera vez si eres nuevo en la elaboración de pan. Dicho esto, recomiendo leer toda esta publicación de blog y ver el video.
Encontrará muchos consejos para ayudarlo durante el proceso, como hacer la masa, dar forma a los rollos y hornear. Por supuesto, puede saltar directamente a la receta si es un panadero más experimentado.
¿Por Qué Se Llaman Rollos De Ted ?
Estos panecillos extra suaves se conocen cariñosamente como» Rollos de Ted » porque la receta fue desarrollada especialmente para el padre de OH, Ted, con una enfermedad terminal.
Aunque a Ted le encantaban los panes frescos que hice para él, llegó un momento en que no podía comer pan crujiente.
Después de algunas pruebas y errores con los tiempos del horno y la temperatura, se me ocurrió mi propia versión de panecillos blandos que se conoció en nuestra familia como rollos de Ted.
Ingredientes Para Panecillos Suaves
Solo necesitas 6 ingredientes para hacer esta receta.
Harina de Pan
Necesitará una harina de alto contenido de gluten, generalmente etiquetada como Harina de Pan o Harina Blanca Fuerte.
Me gusta usar la Harina de Pan Blanco Muy Fuerte de Marriage, que es harina 100% canadiense. Esta harina tiene la ventaja de ser alta en proteínas y, por lo tanto, produce más gluten. Como resultado, la masa se mantiene bien unida, pero también es muy elástica y perfecta para hacer rollos suaves y esponjosos.
Levadura
He usado levadura instantánea en la receta, a menudo llamada acción rápida o levadura rápida. Esta levadura tiene la ventaja de que se puede añadir directamente a la harina.
Mi favorito es la levadura rápida de Dove Farm, que viene en un práctico paquete de 125 g. Una vez abierta, la levadura de granja de Dove se conservará hasta dos meses si la guardas en un lugar fresco y seco. Pido mi levadura de Amazon en paquetes de tres y el uso antes de la fecha siempre ha sido un par de años en el futuro.
Puede usar levadura seca activa en la receta. Agregue 2 cucharaditas al agua tibia junto con una cuchara de azúcar / azúcar extrafina, revuelva y deje burbujear de 10 a 15 minutos.
Ya está listo para añadirse al resto de ingredientes.
Azúcar
Necesitas una pequeña cantidad de azúcar blanco.
Agregar azúcar a la mezcla de masa acelera la acción de la levadura para que la masa esté lista para usar en cuestión de horas en lugar del largo tiempo de prueba que necesitaría para hacer pan francés o masa madre.
En resumen, es la cantidad justa de alimento para activar la levadura sin agregar demasiada dulzura a los panecillos suaves.
Sal
Importante para aumentar el sabor, pero también esencial para agregar fuerza a la masa.
Me gusta usar sal marina, ya que contiene menos sodio que la sal normal, pero cualquier sal fina funcionará en la receta.
Agua
El agua tibia es lo mejor, es decir, debe poder sumergir cómodamente su dedo en el agua. El agua fría funcionará, pero el pan tardará más en levantarse.
RECUERDE que una temperatura demasiado alta matará su levadura y, al igual que nosotros, la levadura funciona mejor a alrededor de 37°C / 98°F. Uso mi Thermapen para comprobar que la temperatura está entre 37 ° C / 98°F y un máximo de 40°C / 104°F.
Cómo Hacer Panecillos Suaves
en primer lugar, hacer la masa. Uso mi confiable batidora de pie KitchenAid, todo lo que tiene que hacer es agregar los ingredientes y colocarlos a una velocidad lenta durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Compruebe la masa usando la prueba del cristal de la ventana.
La prueba del cristal de ventana es una forma consistente y fiable de comprobar que la masa está lista. Pellizque un trozo pequeño de masa y estírelo suavemente, tirando y girando la masa en una membrana delgada, o cristal de ventana, que es translúcido cuando lo sostiene a la luz.
Igualmente, la masa se puede mezclar a mano en un tazón y luego amasar en una encimera. Obtendrá los mismos resultados, todo lo que necesita es un poco de esfuerzo.
A mis hijos les encantaba ayudarme a amasar la masa de esta manera y mi hijo menor todavía amasa a mano para hacer rollos de Ted cada semana. Sus rollos son tan buenos como los míos hechos en KitchenAid.
Cubra la masa y déjela reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. Si es un día frío, esto puede tardar hasta 2 horas.
Da Forma A Tu Pan
Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Usa aceite, no harina, ya que quieres que tu pan esté suave y agradable. Si tuviera que usar harina, esto sería agregar harina a su masa, que luego absorbe la humedad y le dará panecillos más secos.
No reviento la masa como tal. Retirar la masa de su tazón y luego dar forma a sus rollos le quitará suficiente aire. ¿Por qué sacas todo ese aire después de esperar pacientemente a que se eleve ?
He experimentado con ambos enfoques, retroceder y dar forma sin retroceder. Sin duda, he tenido los mejores resultados cuando no he tirado la pasta.
Forma la masa en un tronco rugoso y divídela en doce piezas iguales (aproximadamente 95 g o 3 ½ oz si quieres pesarlas)
Forma las porciones de masa en bolas, ponlas en las manos y colócalas en una bandeja para hornear grande forrada. Me gusta usar una alfombrilla de silicona, ya que es reutilizable, resistente al horno y se lava fácilmente. He utilizado varias láminas de silicona diferentes a lo largo de los años y definitivamente no todas son iguales, tiendes a obtener lo que pagas. Para mí, la mejor lámina de silicona es mi Llama Vermell, que utiliza silicona de fabricación alemana de alta calidad.
No deje más de 2½ cm (1 pulgada) entre cada bola de masa y, después de probar, terminará con los rollos tocándose entre sí, esto ayudará a mantenerlos suaves y agradables.
Deje las bolas de masa en su lugar en la bandeja mientras las aplana un poco presionando suavemente la parte superior de cada una.
Cubra con película adhesiva engrasada / envoltura de plástico o un paño húmedo y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
Cómo Cocer Al horno
Hornear en un horno precalentado a 325 °F / Ventilador de 180°C /200°C / Marca de gas 6 durante 25 minutos.
Una manera fácil de comprobar que sus rollos están cocidos y no sobre horneados es usar un termómetro para alimentos, mi favorito es Thermapen, para medir la temperatura interna. La temperatura interna debería ser idealmente de 90 ° C / 194°F, pero no se preocupe si sube a 95°C / 203°F. Aún tendrá un panecillo suave y esponjoso, pero con una corteza ligeramente más crujiente.
Colóquelo en una rejilla para hornear para enfriar.
Para el pan extra suave, cúbrelo con un paño de cocina mientras se enfrían.
Bollos de Hamburguesa Suaves
Los rollos de Ted hacen un gran bollo de hamburguesa suave tal como son. Pero si te apetece un bollo de hamburguesa más tradicional, cepíllalo con lavado de huevos y espolvoréalo con semillas de sésamo justo antes de que tus rollos entren en el horno.
¿Qué Hace Que El Pan Sea Suave Y Esponjoso ?
En primer lugar, elegir una buena harina de pan, una harina de pan muy fuerte, da excelentes resultados. En segundo lugar, hacer una masa más rica con el uso de aceite de colza (canola). Por último, horneando los rollos juntos y cubriéndolos cuando salgan del horno.
¿Cuánto Tiempo Se Quedarán ?
Como la mayoría de los panes caseros, es mejor que estén frescos, pero se mantendrán durante un par de días.
¿Se Pueden Congelar?
Sí, los panecillos suaves se congelan bien.
Una vez enfriado después de hornear, simplemente colóquelo en una bolsa de congelador o recipiente sellado antes de congelarlo. De esta manera, sus rollos se conservarán hasta tres meses.
Para descongelar, retire los rollos del congelador un par de horas antes de necesitarlos y descongélelos a temperatura ambiente.
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Panecillos Suaves – «Rollos de Ted»
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Equipo
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Mezclador de Pie
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Tazón para Mezclar
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Bandeja para hornear
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Hoja de silicona
Ingredientes
- 750 g harina de pan blanca extra fuerte y un poco más para espolvorear. utilizamos harina de matrimonio
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1½ cucharaditas de levadura instantánea utilizamos Dove Farm
- 6 cucharadas de aceite de colza / aceite de canola
- 450 ml de agua tibia
Instrucciones
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Por KitchenAid: Agregue harina, sal, azúcar, levadura, aceite y agua al tazón de su batidora de pie.
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Mezcle a velocidad lenta durante 8 a 10 minutos hasta que tenga una masa suave y elástica. Compruebe que la masa está lista usando la prueba del cristal de ventana.
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A MANO: Mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un tazón grande y haga un pozo en el centro.
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Añadir el aceite y un poco de agua. Mezcle bien agregando un poco de agua a la vez hasta que haya formado una bola de masa.
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Amasar durante 10 a 12 minutos hasta que tenga una masa suave y elástica. Compruebe que la masa está lista usando la prueba del cristal de ventana.
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Coloca la masa en un tazón grande engrasado y cúbrela. Dejar reposar en un lugar cálido durante al menos una hora y media o hasta que doble su tamaño.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente engrasada y divida en porciones de 95 g, 12 bolas. Me gusta pesarlos para asegurarme de que tengan un horneado uniforme, pero puedes dividirlos en 12 porciones iguales a simple vista si lo prefieres.
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Forme bolas, póngalas en las manos y colóquelas en una bandeja para hornear grande a unos 2½ cm (1 pulgada) de distancia. Presione suavemente las bolas de masa para aplanarlas un poco.
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Cubra con film transparente engrasado / envoltura de plástico o un paño húmedo y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
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Precaliente el horno a 400°F / 200°C / 180 ° C / Marca de gas 6.
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Espolvoree los rollos con harina justo antes de hornearlos.
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Coloque en el horno durante aproximadamente 25 minutos, comprobando la mitad del tiempo de cocción y girando la bandeja para hornear si algunos rollos se doran demasiado rápido.
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Colóquelo en una rejilla para hornear para enfriar. Espere hasta que se enfríe antes de separarse.
Video
Notas
- tiempo de Preparación no incluye el tiempo de prueba.
- Para un pan extra suave, cubra sus rollos recién horneados con un paño o toalla de té hasta que se hayan enfriado.
- Estos rollos hacen un gran bollo de hamburguesa suave tal como son. Pero si te apetece un bollo de hamburguesa más tradicional, cepíllalo con lavado de huevos y espolvoréalo con semillas de sésamo justo antes de que tus rollos entren en el horno.
- Los panecillos blandos se congelan bien y se mantendrán en el congelador hasta 3 meses.
- La información nutricional es aproximada y se entiende solo como una guía.
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