Receta de Tamales de Queso y Jalapeño
Los Tamales de Queso y Jalapeño son la solución perfecta para un clásico vegetariano mexicano. ¡Hacer un lote pequeño significa que puedes tener tamales en la mesa esta noche!
- ¿Estos tamales son aptos para vegetarianos?
- Encurtidos vs. Jalapeños frescos
- Esparciendo la Masa
- ¿Siempre Usas una Olla Instantánea?
- Agregar Monedas al Vapor de Tamales
- ¿Qué Sirve con Tamales?
- Receta
Ingredientes
Aquí hay otra receta de tamales súper fácil para principiantes. Por mucho que me gusten mis Tamales de Carne Molida de Chorizo favoritos, a veces me gusta hacer un lote pequeño y súper fácil. No hay nada más fácil que esto.
Este relleno es de solo dos ingredientes: queso y jalapeños. Ni siquiera tienes que cocinarlo primero. Lo creas o no, remojar las cáscaras de maíz es probablemente la tarea más larga, dependiendo de cuán frescas las obtengas.
 |
Echa un vistazo a todas las recetas |
¿Estos tamales son aptos para vegetarianos?
He utilizado a propósito ingredientes aprobados vegetarianos. Lo único que tienes que ver es el queso.
Aunque las dietas vegetarianas suelen aprobar los lácteos, el queso es diferente. Debes asegurarte de que tu queso utiliza cuajo a base de plantas.
Algunas marcas populares para el queso vegetariano Monterey Jack: Applegate, Cabot, Horizon Organic, Sargento y Tillamook.
Tuve que usar un Gran Valor esta vez y he leído que ninguno de los quesos de Gran Valor es vegetariano. Todos deben usar cuajo de carne. Por lo tanto, si eres estrictamente vegetariano, asegúrate de revisar la etiqueta.
Si no comes a propósito una dieta apta para vegetarianos, sigue adelante y usa cualquier marca que puedas encontrar. ¡El queso está bueno!
Echa un vistazo al sitio Vegetatio para ver una lista de marcas de quesos vegetarianos.
Jalapeños en escabeche vs. Jalapeños frescos
Los jalapeños en escabeche son muy sabrosos. Podrías, por supuesto, usar jalapeños frescos. Uso escabeche en varias de mis recetas porque agregan un sabor delicioso.
- Pan de Maíz Jalapeño Mexicano
- Frijoles Puercos Frijoles Refritos Sinaloa
- Tamales de Pollo con Chiles Verdes
Esparcir la Masa
En todas mis otras recetas de tamales, he estado usando la parte posterior de una cuchara para esparcir la masa de masa. Luego, mamá compró esto.
Esta cosita linda es un raspador de paneles de yeso. Sí, así es. Y es la herramienta perfecta para esparcir la masa en estas cáscaras de maíz. No podía creerlo.
Sigue adelante y echa un vistazo a este enlace de Amazon. Honestamente no podía creer lo bien que funcionaban. Definitivamente más fácil que la parte de atrás de una cuchara.
¿Siempre Usas una Olla Instantánea?
Cuando estoy haciendo un lote pequeño como estos tamales de jalapeño y queso, me gusta usar una olla Instantánea. Es el vaporizador cerrado perfecto y realmente no necesita preocuparse tanto por la evaporación del agua.
Si no tienes un Pote Instantáneo, echa un vistazo a este Pote Instantáneo de 6 cuartos que usamos. Lo hemos tenido durante varios años y todavía funciona muy bien. (Por cierto, este es un enlace de afiliado. Si hace clic en él y compra, puede que obtenga un poco de algo de ellos sin costo adicional para usted.)
Puede usar una olla de caldo o, si tiene un vaporizador de tamales, mejor. Puedes usar lo que tengas en la cocina.
Incluso he usado una olla con un plato sostenido alrededor de dos pulgadas con bolas de papel de aluminio. Lo que funciona! Solo asegúrate de que el agua no se evapore.
Agregar monedas al vapor de Tamales
Si alguna vez has oído hablar de personas que colocan monedas en un vapor de tamales, lo hacen para vigilar el agua. Mientras las monedas tintineen, hay agua. Si dejan de tintinear, el agua se va.
¿Qué Sirven con Tamales?
Pruebe esta receta de arroz español, que es un arroz rojo, condimentado con tomates y cilantro. El secreto es saltear el arroz en aceite antes de añadir el agua o el caldo.
Esta receta de Pico de Gallo, que es una salsa de tomate fresco, es un acompañamiento perfecto para los tamales. No olvides deflamar tus cebollas. Hace una gran diferencia.
¡También tengo otra receta de tamales instantáneos en lotes pequeños! Echa un Vistazo a esta Receta de Tamales de Chiles Verdes de Pollo. Como este, he usado aceite de cártamo en lugar de manteca de cerdo. No tengo nada en contra de la manteca de cerdo, pero esto es genial para una receta para principiantes. Es más fácil medir pequeñas cantidades de aceite que la manteca de cerdo.
Para más ideas, echa un vistazo a mi lista de sugerencias sobre qué servir con tamales.
Receta
Tamales de queso de Chiles verdes
Toque para dejar una calificación de estrellas
Guardar o imprimir
Para obtener más información, asegúrese de revisar los detalles de la receta en la publicación de 24Bite® adjunta.
Equipo
-
6-pote Instantáneo de cuarto de galón
-
Cesta de Vapor
Ingredientes
Cáscaras de maíz
- 20-22 Cáscaras de maíz, limpiadas y ablandadas en agua caliente
Masa de Masa
- 2 tazas de Masa Harina, como Maseca
- 2 cucharaditas de Levadura en Polvo
- 1 cucharadita de Cebolla en Polvo
- 1 cucharadita de Ajo en Polvo
- 1 cucharadita de Comino molido
- ½ cucharadita de Sal, opcional
- ⅓ taza de Aceite de cártamo
- 2 onzas de Salsa Verde Herdez Suave, aproximadamente ¼ de taza o cualquier salsa verde
- 2 tazas de Caldo de verduras
Relleno de Queso
- 1 libra Queso Monterey Jack, para vegetarianos, revisa la marca, ver notas
- Jalapeños en Lonchas en Escabeche de 12 onzas, La Costeña, escurridos, clasificados y picados
Instrucciones
Preparación de Cáscaras de maíz
-
Tenga cuidado de no rasgar las cáscaras de maíz, lávelas con agua fría y un cepillo para eliminar todos los residuos y sedas de maíz.
Preparación de Masa
-
Mezcle la masa harina, el polvo de hornear y los condimentos. No es necesario agregar el polvo de jalapeño opcional a menos que desee más calor del que le dan los jalapeños. Pruebe los jalapeños en escabeche, si lo desea, para determinar su nivel de calor.
-
Agregue aceite y 2 onzas de salsa verde a la mezcla de masa harina. Mezclar bien. Se verá como arena húmeda como la que usarías para hacer castillos de arena.
-
Agregue ½ taza de caldo a la vez y mezcle bien después de cada adición. Usted está buscando la consistencia de hummus o masa de pastel.
Preparar el Relleno
-
Escurrir la lata de jalapeños y eliminar cualquier tallos o semillas. Picar finamente.
-
Corta el bloque de queso Monterey Jack en 20 palitos. (Véase la nota infra.)
Montaje de los Tamales
-
Separe y seque unas cuantas cáscaras a la vez. Inspeccione para asegurarse de que tiene el lado liso hacia arriba. Gírelo verticalmente y sostenga el extremo más delgado con su mano no dominante. Esparza de dos a cuatro cucharadas de masa en la porción más amplia de la cáscara de maíz. Debe medir en una especie de óvalo/círculo de aproximadamente 3″ x 4 » más o menos. Esto no va a ser exacto porque cada cáscara de maíz tendrá un tamaño diferente.
-
Extienda aproximadamente una cucharadita de jalapeños en el centro de la masa. Coloca un palito de queso encima de los jalapeños. Si planea cocinar al vapor en la olla Instantánea, asegúrese de probar la longitud máxima de sus tamales cuando esté de pie verticalmente. Si no puedes cerrar la tapa, no podrás usar la olla instantánea.
-
Dobla la cáscara verticalmente, de borde a borde. Con tu mano dominante, empuja un poco la parte superior hacia atrás con el relleno y riza hacia ti para formar un tubo. Doble el extremo más delgado y colóquelo en una bandeja con la costura hacia abajo. Repite hasta que se te acabe uno de los ingredientes (cáscaras, masa o relleno).
Cocer al vapor los Tamales en una Olla Instantánea
-
En una olla instantánea, coloque una canasta de vapor y llénela con agua hasta el fondo de la canasta. Coloque algunas cáscaras de maíz adicionales en la cesta de vapor y alrededor de los lados.
-
Apila los tamales rectos en la olla con el doblez en la parte inferior. Si lo desea, haga una bola de papel de aluminio para colocarla en el centro si está teniendo dificultades para que los tamales se paren. Si tiene suficiente espacio, coloque un par de cáscaras de maíz planas en la parte superior de los tamales. Esto ayudará cuando levante la tapa para que la condensación no entre en los tamales. Compruebe que no haya nada que bloquee la conexión entre la tapa y el forro de la olla Instantánea. Si hay algo bloqueando, el Bote Instantáneo no se presionará.
-
Compruebe la tapa de la olla Instantánea para asegurarse de que la junta de goma esté en su lugar y que no haya nada que bloquee la ventilación. Coloque la tapa en la parte superior y coloque la palanca en el sellado. Presione el botón Manual en el recipiente instantáneo y ajuste a alta presión durante 65 minutos, luego libere completamente de forma natural. Todo el tiempo de cocción será de unos 95 minutos. Consulte la nota a continuación para obtener tiempo de cocción adicional, si es necesario.
-
Retire la tapa y apague la olla Instantánea. Dejar reposar en la olla instantánea durante unos 20 minutos. Los tamales estarán suaves mientras estén muy calientes. Quítalos con pinzas una vez que se hayan enfriado lo suficiente para conservar su forma.
-
Servir inmediatamente. Deje enfriar completamente antes de guardarlo en el refrigerador o congelador. Al almacenarlos, déjelos en las cáscaras.
Cocer al vapor los Tamales en una olla Común
-
En una olla alta, coloque una cesta de vapor y llénela con agua hasta el fondo de la cesta. Coloque las cáscaras de maíz adicionales en la cesta de vapor.
-
Apila los tamales rectos en la olla con el doblez en la parte inferior. Si lo desea, haga una bola de papel de aluminio para colocarla en el centro si está teniendo dificultades para que los tamales se paren. Si tiene suficiente espacio, coloque un par de cáscaras de maíz planas en la parte superior de los tamales. Esto ayudará cuando levante la tapa para que la condensación no entre en los tamales.
-
Cubra y caliente hasta hervir y luego reduzca el fuego a bajo para mantener el agua al vapor a través de los tamales. Compruebe el nivel de agua cada 10-15 minutos cuando use una cesta de vapor, ya que el nivel de agua ya es bajo. No querrás que el agua se seque. Al reponer el agua, mueva los tamales fuera del camino antes de verter para que no tenga agua extra dentro de los tamales. Cuando retire la tapa para revisar los tamales, trate de no inclinarla, ya que esto podría agregar agua al interior de los tamales.
-
Cocine de 60 a 90 minutos. Después de unos 60 minutos, saque uno de los tamales y sáquelo de la cáscara para verificar si está cocido. Si sale limpio de la cáscara, está hecho. Si no es así, continúe durante 15 minutos e inténtelo de nuevo. Si aún no ha terminado, necesitará 15 minutos más. Tu objetivo es separarte de la cáscara. Los tamales seguirán siendo muy suaves, pero conservarán su forma a medida que se enfríen. Trate de no moverlos hasta que se hayan enfriado lo suficiente como para mantener su forma.
-
Servir inmediatamente. Deje enfriar completamente antes de guardarlo en el refrigerador o congelador. Al almacenarlos, déjelos en las cáscaras.
Nota: Si hay un video, no se mostrará mientras que hay un bloqueador de anuncios.
Notas
______________________
el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Todas las cantidades son estimaciones y 24Bite ® no se hace responsable de las cifras reales, ya que los cálculos varían según el embalaje y el proveedor. Calcule las cantidades usted mismo en función del etiquetado del paquete si tiene requisitos dietéticos específicos. 24Bite®, Kim Guzmán o Christian Guzmán no serán responsables de las reacciones adversas o cualquier otro resultado que resulte del uso de recetas o recomendaciones en este sitio web o de las acciones que realice como resultado.
© 2019-2021 Kim Guzman y Christian Guzman. Todos los derechos reservados. Suscríbase a boletines de correo electrónico de 24 Bits.
Seguir 24 Bits:
