Receta de Parmesano de Berenjena al horno (¡sin freír!)

Receta de Parmesano de Berenjena al horno (¡sin freír!)

Esta receta de parmesano de berenjena al horno presenta capas de berenjena tierna al horno, queso mozzarella derretido, salsa de tomate picante y migas de pan crujientes infundidas con ajo y hierbas. Chicos, esta receta es tan deliciosa.

Así que tendré que decirte que realmente amo el Parmesano de Berenjena, pero no me gusta la tarea de empanar y freír rodajas individuales de berenjena. Desarrollé esta receta de Parmesano de Berenjena al horno como una forma de disfrutar de este plato clásico sin tener que trabajar sobre una sartén de aceite caliente chisporroteante.

La clave aquí es sazonar rebanadas gruesas de berenjena con sal, pimienta y orégano, y luego asar en un horno caliente hasta que estén tiernas y doradas. Esto le permite cocinar todas las rebanadas de berenjena a la vez, antes de ponerlas en la bandeja para hornear. Si te gusta la berenjena a la parmesana, entonces debes probar esta receta.

Ahora te estarás preguntando, » Brandon, si no fríes la berenjena, ¿cómo vas a hacer que pase esa cosa crujiente y crujiente que encontrarás en una parmesana de berenjena clásica?»Tengo dos palabras para ti: relleno de migas de pan.

Esta receta incluye una manta de pan rallado casero sazonado con aceite de oliva, albahaca, perejil, sal, pimienta y una grosera cantidad de ajo. Estoy hablando de cuatro clavos. A medida que la berenjena se cocina en el horno, las migas de pan se vuelven crujientes y doradas, proporcionando un montón de cronch satisfactorio para el plato terminado.

Si eres sensible al ajo, sin duda puedes suavizar un poco el ajo. Pero creo que cuatro clavos de olor realmente golpean el pan rallado y complementan el resto de los sabores del plato.

Cómo hacer Parmesano de Berenjena al Horno

Para hacer Parmesano de Berenjena al Horno, comienza por untar rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y orégano seco. La berenjena se hornea hasta que esté tierna y dorada (volteando cada rebanada a la mitad).

A continuación, coloque los ingredientes en una bandeja para hornear de 9″ x 13″ en el siguiente orden:

• Salsa de tomate
• Berenjena al horno
• Una mezcla de mozzarella de baja humedad, mozzarella fresca, Parmesano rallado y hierbas picadas

Repetirá estas capas tres veces para llenar el plato para hornear. Para terminar el plato, se cubre con pan rallado fresco mezclado con aceite de oliva, ajo picado, hierbas picadas, sal y pimienta.

La berenjena a la parmesana se cocina en el horno, sin tapar, hasta que la parte superior esté dorada y los lados estén burbujeando (unos 45 minutos). ¡Solo tienes que dejar enfriar el plato durante 10 minutos y podrás cavar!

¿Por cuánto tiempo hornear Parmesano de Berenjena?

El parmesano de berenjena suele tardar de 45 a 50 minutos en hornearse. En lugar de depender del tiempo, me gusta mirar señales visuales para la cocción. La parte superior de la parmesana de berenjena debe estar dorada y verás la salsa burbujeando alrededor de los lados del plato.

¿Cubres Parmesano de berenjena cuando lo horneas?

La respuesta simple es: no. En esta receta, desea obtener el pan rallado en la parte superior agradable y dorado, por lo que debe hornearlo sin tapar.

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Receta de Parmesano de Berenjena al horno

CourseDinner

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Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos

Tiempo de reposo 10 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Porciones 6 porciones

Ingredientes

• 3 1/2 libras de berenjena, cortadas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 berenjenas grandes)
• 1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 orégano cocido a base de carne
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 3 salsa de tomate (casera o comprada en la tienda)
• 8 quesos mozzarella frescos, cortados en cubitos
• 6 quesos mozzarella de poca humedad, rallados
• 3 porciones(3/4 taza) de queso parmesano rallado fino
• 1/4 taza de albahaca finamente picada
• 1/4 taza de perejil finamente picado

Para el relleno de migas de pan:

• 3cupscoarse fresca de pan rallado (yo usé ciabatta)
• 4garlic de ajo, picados
• 1/4cupolive de aceite
• 1 1/2tablespoonsfinely albahaca picada
• 1 1/2tablespoonsfinely perejil picado
• 3/4teaspoonkosher sal
• ½teaspoonfreshly de pimienta molida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450°F. Uniformemente el espacio de la 2 rejilla del horno.
2. Coloque la berenjena en una capa uniforme sobre dos bandejas para hornear con borde forradas de pergamino. Cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite, luego sazone cada lado con orégano, sal y pimienta. Hornee durante 15 minutos, luego voltee y hornee hasta que los otros lados estén ligeramente dorados (aproximadamente 10 minutos más). Reservar. Reduzca la temperatura del horno a 400 ° F.
3. Agregue ambos quesos de mozzarella, queso parmesano y hierbas picadas a un tazón mediano, mezclando para combinar.
4. Extienda 1 taza de salsa de tomate en una capa uniforme en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13. Cubra con 1/3 de la berenjena, dispuesta en una capa uniforme. Cubra la berenjena con 1/3 de la mezcla de queso. Repite las capas pares dos veces más con los ingredientes restantes (para terminar con una capa de queso encima).
5. Para hacer la cobertura, coloque las migas de pan, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta en un tazón mediano, mezclando para combinar. Extienda las migas de pan uniformemente sobre la bandeja para hornear.
6. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y los lados estén burbujeando (de 45 a 50 minutos). Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.