Receta de papdi (Papdi frito)

Receta de papdi (Papdi frito)

Receta de Papdi: Puris planos hechos con harina para todo uso. Tiene una textura crujiente pero escamosa.

Estos papdis son crujientes y poco escamosos. Si prefiere papdi más crujiente y no escamoso, reduzca la cantidad de aceite utilizada mientras hace la masa.

Hace una semana, hice la receta de sev puri chaat. Esa vez también hice este papdi en casa y lo usé mientras hacía sev puri. También se puede usar en otras recetas de chaat.

El mismo día, hice papdi al horno también. Me sorprendió que la textura del papdi al horno fuera realmente buena. No esperaba que fuera tan bueno. Compartiré la receta y la experiencia en otro post pronto.

Hacer bocadillos caseros es mucho mejor que comprar en tiendas. ¿Alguna vez ha leído la lista de ingredientes en la parte posterior del paquete? Usan aceite de palma para bocadillos fritos. Y si no lo sabes, los bocadillos hechos con aceite de palma contienen un 75 por ciento más de grasa saturada que los bocadillos hechos con aceite de girasol o canola. No es bueno para la salud. Así que siempre me gusta hacer bocadillos en casa.

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¿Cómo hacer una receta de papdi?

1) Tome la harina de uso múltiple, la sal, el ajuar y el polvo de hornear en un tazón. añadir el aceite.

2) frote el aceite y la harina con las yemas de los dedos. Hazlo hasta que todo esté mezclado y bien incorporado.

3) Obtendrá una textura desmenuzable. Será como migas de pan.

4) Comience a amasar la masa agregando agua poco a poco. Hacer una masa suave, apretada y firme. Usé menos de cup taza de agua. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la frescura de la harina. Tapar y dejar reposar durante 15 minutos.

5) Después de 15 minutos, amasa la masa una vez más para que quede suave. Dividir en dos porciones iguales. Haz bolas lisas con él. Aplánalo entre la palma de la mano y haz un disco.

6) Ahora tome un disco y comience a rodarlo.

7) Rodarlo en un gran círculo. No debe ser demasiado gruesa ni demasiado delgada. Debe tener un grosor medio. Hice un círculo de 10-11 pulgadas de diámetro.

8) Ahora pincha toda la superficie con una horquilla. Haz los agujeros muy cerca. No como unos pocos agujeros aquí y allá. Este pinchazo evitará que el papdi se infle mientras se fríe.

9) Ahora, usando un cortador de galletas o un katori pequeño o una tapa pequeña, corta en círculos pequeños del tamaño de un bocado. Tiene círculos de aproximadamente 1 ½ pulgada de diámetro.

10) Repita lo mismo con la segunda bola de masa y prepare todos los papdis.

11) Ahora caliente el aceite en una sartén a fuego medio para freír. Una vez que el aceite esté caliente, desliza unos cuantos papdis.

12) Fríalos hasta que estén dorados. Voltéalos para obtener un color uniforme de ambos lados.

13) Se lo quitan con una cuchara ranurada. Asegúrate de forrar el plato con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

14) Deje que se enfríe por completo, luego puede guardarlo en un recipiente. Se mantiene durante 2 semanas.

Sugerencia de servir: Sirva el papdi como aperitivo con una taza de té o café caliente. Papdi se puede usar mientras se hacen recetas de chaat como sev puri, papdi chaat, bhel puri, sukha bhel o dahi papdi chaat.

Consejos para hacer la receta PERFECTA de Papdi:

• En lugar de harina de uso múltiple, puede usar la mitad de harina de uso múltiple y la mitad de harina de trigo integral.
• Es importante hacer una masa apretada y firme.
• Si la masa es suave, absorberá más aceite y tomará más tiempo para crujir mientras se fríe.
• Pinche el papdi con el tenedor correctamente. Si echas de menos algún lugar, se hinchará. Aquí no queremos puri hinchado. Estamos haciendo puris planos.
• En lugar de semillas de ajwain, puedes probar con semillas de comino para un sabor diferente.