Receta de Nihari Paquistaní / Receta de Estofado de carne de res
El Nihari se hace cocinando lentamente la carne durante horas. El nihari se puede hacer con cualquier tipo de carne, como carne de pollo, cordero, cordero o cabra, sin embargo, la carne más deseable para el nihari es la carne de carne de res junto con médula ósea.
La palabra ‘Nihari’ está tomada de la palabra árabe ‘Nihar’ que significa madrugada. Como muestra su nombre, fue preparado para Nawabs y Mughals como su desayuno temprano en la mañana y sus oraciones matutinas.
El Nihari original se cocinó durante la noche en llamas lentas para obtener el verdadero sabor de los mangos de carne de res. Aunque el Nihari se hizo inicialmente para el desayuno temprano en la mañana, la gente lo come en el almuerzo y la cena también según su elección.
La gente cocina nihari a fuego lento durante la noche con caldo, ajo y otras especias como cardamomo, sal, comino, clavo de olor y especias enteras. Cuando la carne está tierna, la gente le agrega tarka.
La tarka está hecha con aceite, sal, pimienta, jengibre, pimienta roja y cúrcuma en polvo. El Nihari se adorna con rodajas de jengibre y chiles verdes con rodajas de limón. Este plato se sirve principalmente con naan, Khamiri roti o tandoori roti.
Guía de Página Rápida
Origen del Nihari
El Nihari fue inventado en la Vieja Delhi, en el reinado de los mogoles. Solían comerlo después de las oraciones de la mañana y tomar siestas hasta la tarde. Era un desayuno famoso por sus propiedades de potencia.
Después de la independencia de Pakistán, mucha gente se mudó a Karachi desde Delhi. Introdujeron este plato allí y algunas personas abrieron sus restaurantes que ofrecían nihari. Se hizo famoso en todas las regiones de Pakistán, India y Bangladesh después.
Diferentes tipos de Nihari
El Nihari se hizo originalmente con carne de caña o médula ósea para extraer el sabor y la textura reales. Sin embargo, la gente también hace nihari de diferentes maneras. Aquí hay algunos tipos famosos de nihari hechos por personas.
- Carne de vacuno nihari
La carne de vacuno nihari es el tipo de nihari más famoso en Pakistán. Es una adición maravillosa a cualquier desayuno, almuerzo o cena. La carne de caña se usa preferiblemente para hacer este plato con otras especias.
- Cordero Nihari
Cordero Nihari también es muy famoso y apreciado por la gente. Este plato se prepara en aproximadamente 4 horas y es una parte maravillosa de las ocasiones festivas.
- Pollo nihari
no es muy común pero es delicioso para satisfacer sus antojos de nihari. El nihari de pollo no es necesario a tiempo y puedes hacerlo más fácil cuando no tienes mucho tiempo.
- Magha Nihari
Magha es una palabra persa que significa «cerebro». Es una versión pakistaní de nihari donde el estofado de carne se hace con maghaz frito y especias. El maghaz se tiene que hervir antes de añadirlo al guiso.
¿Qué servir con Nihari?
Como su nombre indica, puede preparar una mesa de desayuno perfecta para sus seres queridos agregando diferentes platos junto con el nihari. Aquí hay algunas ideas para platos que puede agregar a su menú.
- Platos principales: Haleem de pollo, Bong Paye, Keema piyaz y Harissa de cordero
- Pan: Khamiri roti, Tandoori roti, naan o tandoori paratha
- Vegetarianos: Aalu bhaji, cholay, mix sabzi
- Aperitivos: Galletas, chuletas, pescado las tiras se pueden servir como aperitivos
- Postres: Jalebi, Rus gullay, gajar kheer y rabri son buenas opciones
¿Cómo cocinar Nihari sin errores?
Hacer nihari no es un proceso simple. Necesita atención completa y detalles a seguir. Estos son algunos consejos para hacer deliciosos nihari
- Tome carne de caña o espinilla de carne de res para obtener el sabor original de nihari
- Siempre cocine el nihari a fuego lento para cocinarlo al vapor
- Corte los trozos en un tamaño más grande, ya que se descompondrán después de cocinar durante largas horas
- Agregue todos los ingredientes en cantidad inexacta para obtener el sabor exacto
- Agregue especias en una cantidad equilibrada
- No cocine demasiado la carne, ya que se desmenuzará
- Agregue aceite de buena calidad para mejorar el sabor
- Si no obtiene el grosor requerido del salsa, agregue un poco de harina asada mezclada con agua
- Siga revolviendo mientras agrega el líquido de harina para evitar grumos en su salsa
- Agregue un poco de cebolla frita a la salsa si desea un poco más de sabor
Preguntas frecuentes sobre recetas de Nihari
P: ¿Qué corte de carne es nihari?
A: El Nihari está hecho originalmente de carne de res y médula ósea. Se hace durante largas horas o preferiblemente durante la noche para obtener su verdadero sabor.
P: ¿Qué es nalli nihari?
A: El Nalli nihari está hecho con carne de res y médula ósea. La médula ósea y los huesos son los ingredientes principales para proporcionar un delicioso sabor a nihari.
P: ¿Es nihari y paya el mismo plato?
A: El Nihari se hace con carne, mientras que los paya están hechos de patas de ternera o cordero. Algunas personas combinan carne de res paya y carne de res para hacer un plato llamado paya nihari o bong paye.
P: ¿Qué carne es un vástago?
A: El vástago es la porción de carne alrededor de la tibia, «el hueso de la pierna debajo del hombro y la rodilla». Los mangos de cordero o cordero son en su mayoría estofados enteros.
P: ¿Podemos usar carne para nihari?
A: Aunque los mangos de carne de res se usan generalmente para el nihari, puede usar cualquier carne para el nihari, incluido el cordero, la carne de res, el pollo o el cordero.
P: ¿Cómo hacer nihari grueso?
A: La harina tostada se mezcla en agua para hacer una pasta fina y luego se agrega al guiso para hacer que el nihari sea espeso.
Receta de Nihari Paso a paso
El método de la receta de nihari en los últimos tiempos es casi el mismo. Se hizo con trozos más gruesos de carne, ya que debe cocinarse durante largas horas en llamas lentas.
La carne de vástago o espinilla siempre se prefiere para el nihari porque es suave y rompe el hueso en un bocado jugoso y humeante.
El nihari de cordero y pollo también se hace recientemente, sin embargo, el nihari de carne de res es popular y se hace en Pakistán e India.
El Nihari no es como la salsa tradicional, ya que es más espeso y sabroso.
Es porque los mangos se cocinan con la médula ósea durante toda la noche. El Nihari se hace en ollas grandes que se sellan con masa para cocinar al vapor a fuego lento.
Un buen nihari se hace cuando se hace con el conocimiento adecuado de las especias y otros ingredientes. Si el nihari no se cocina a fondo, perderá su verdadero sabor y textura.
Aquí hay una receta perfecta para nihari que se puede hacer siguiendo los pasos cuidadosamente y sorprendiendo a su familia
- En una olla grande, agregue aceite y ghee.
- Caliéntelo a fuego alto y agregue especias enteras. Añadir las cebollas en rodajas y freír durante 10 minutos. Añadir el ajo y el jengibre y freír durante unos segundos.
- Tome los mangos de carne de res con médula ósea y fríalos hasta que cambie de color. Agregue sal y especias en polvo y reduzca el fuego. Saltear durante unos segundos y apagar la llama. Coja la olla de cocción lenta y agregue cuidadosamente la mezcla de carne.
- Añadir agua y seguir removiendo. Deje que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 a 10 horas. La calidad de la carne y su cocina pueden afectar el tiempo de cocción.
- Cuando la carne esté tierna, saque las especias enteras y un tazón de líquido en un tazón separado. Saltee la harina en una sartén y agregue el líquido para hacer una pasta líquida suave.
- Agréguelo lentamente al nihari y siga revolviendo. Revuelva bien para evitar grumos. Cocine durante más de 45 minutos a fuego lento hasta que el aceite salga. Sácalo en un tazón para servir. Decorar con cilantro fresco picado, rodajas de jengibre, chiles verdes y servir con rodajas de limón y cebolla marrón.
Su delicioso nihari está listo. Sírvelo con naan, tandoori roti o sheermal. Pruebe esta receta de nihari en casa e inspire a todos con sus habilidades culinarias.
Receta pakistaní de Nihari
Ingredientes
Especias enteras
- Media pieza de Anís estrellado pequeño
- 1 Palitos de canela en pulgadas
- 2 Hojas Pequeñas de Laurel
Especias Molidas
- 2-3 Clavo molido en polvo
- ½ cucharadita de Semillas de Hinojo Posder
- ½ cucharadita de Semillas de Cardamomo Molidas
- ½ cucharadita de Pimentón en Polvo
- ½ cucharadita de Comino en Polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de Pimienta Negra en Polvo
- ½ cucharadita de Chile Rojo Triturado
- ½ cucharadita de Chile Rojo Asiático en Polvo
- Una pizca de Nuez moscada
- 1/8 cucharadita de Ajo en polvo
- ½ cucharada de Nihari Masala
Ingredientes para el Guiso
- 1/3 taza de Aceite Neutro
- 1 cucharada de Mantequilla o Ghee
- 1 Cebolla Grande En Rodajas
- ¾ de Pulgada De Jengibre Triturado
- ¼ De Taza de Harina de Trigo
- 3½ Taza de Agua
- 1 lb de Trozos de Carne de Res – Cortados en Trozos de 1½ Pulgadas
Ingredientes para decorar
- Cebollas Fritas Crujientes
- 1 Limón En Rodajas
- 2 Chiles Verdes Picados
- 1 Pulgada de Jengibre cortado en Juliana
- ¼ Manojo de Cilantro Picado
Instrucciones
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Toma una olla mediana y caliéntala a fuego medio a alto
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Caliente el aceite y el ghee y agregue especias enteras
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Añadir la cebolla y freír durante 10 minutos o hasta que estén doradas
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Agregue el jengibre y el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto
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Agregue la carne de res y fríala durante 5 minutos o hasta que se dore
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Reduce la llama y añade todas las especias en polvo y la sal
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Saltear durante 30 segundos
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Transfiera cuidadosamente la mezcla de carne a una olla de cocción lenta
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Añadir el agua y mantener la cocción hasta que se mezcle
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Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o toda la noche
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Dejar cocer hasta que la carne esté tierna
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El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne y la olla
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Cuando el plato esté listo para cocinar, saque las especias enteras
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Saca una taza de café en un tazón
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Agrega un cubito de hielo y deja que se enfríe
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Calentar una sartén en el fuego y añadir la harina en it
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Saltear hasta que cambie de color
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Tomar harina y mezclar en el líquido para hacer una pasta suave
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Añadir poco a poco en el nihari y seguir removiendo para evitar que se formen grumos
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Dejar cocer durante unos 40 a 45 minutos
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Cocine a fuego lento hasta que salga aceite
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Verterlo en el recipiente para servir
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Decóralo con hojas de cilantro, chiles verdes, cebolla frita marrón
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Delicioso nihari listo
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Sírvelo withsheermal, naan o tandoori listo