Receta de Kabab de Verduras (Seekh Kabab)
La mezcla de verduras mezcladas cocinadas con receta Veg kabab se forma alrededor de los pinchos y la parrilla a la perfección. Esto hace increíblemente delicioso entrante o aperitivo para sus invitados o menú para ocasiones especiales.
Estos también se llaman veg seekh kabab. Los pinchos se llaman seekh de ahí el nombre. Seekh pronuncia como ‘seek’.
Estos seekh kababs están hechos tradicionalmente de carne de cordero y pollo. Pero estamos tomando la ruta vegetariana aquí y la hacemos de verduras mixtas.
Muchos añaden frijoles, lentejas o trozos de soja para hacer una versión vegetariana de los kababs. Pero aquí he usado papas como base y se agregan diferentes verduras junto con especias.
Aquí los he asado en una sartén para asar. En su lugar, puede freírlas poco profundas en una sartén regular. O hacer kabab de verduras en forma de empanada y frituras poco profundas como aloo tikki.
Variación: puede cualquier mezcla de verduras. He usado repollo, frijoles, zanahoria y guisantes. Puedes agregar coliflor, brócoli, champiñones, etc.
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Cómo hacer una receta de kabab de verduras (Fotos paso a paso):
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1) Calentar la sartén a fuego medio bajo y asar el besan en seco.
2) Mientras se tuesta, revuelva constantemente. Una vez que tenga un agradable aroma a besan y tenga un ligero cambio de color, retírelo a un plato o tazón. El cambio de color no es tan notable, así que confíe en el olor.
3) Limpie la sartén si hay exceso de harina. Y en la misma sartén calentar el aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y el chile verde.
4) Mezcle y saltee durante 2 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan de color rosa suave y claro y el olor crudo del ajo de jengibre desaparezca.
5) Agregue verduras (col, zanahoria, frijoles, guisantes) y sal.
6) Mezclar bien y freír durante un minuto.
7) Tapar y cocinar hasta que estén suaves. Si se pegan al fondo de la sartén, espolvorea un poco de agua y desglasa la sartén.
8) Fríalos hasta que toda la humedad se evapore y se seque. Una vez que esté suave y cocido, apague la estufa.
9) Agregue el cilantro picado y las hojas de menta.
10) Mezclar bien y dejar enfriar ligeramente.
11) Mientras tanto, triturar las papas hervidas en un tazón. Agregue sal y especias en polvo (chile rojo en polvo, cilantro en polvo, pimienta negra en polvo, chaat masala, garam masala).
12) Exprima el jugo de limón.
13) De vuelta a la mezcla de verduras, se enfría. Llévalo a la jarra del molinillo.
14) Haga pasta gruesa usando el botón de pulso
15) Agregue el besan asado a la patata y las especias.
16) Agregue verduras trituradas.
17) Mezclar muy bien y comprobar la consistencia.
18) Si está demasiado pegajoso y suelto, agregue migas de pan. La cantidad de pan rallado depende de la humedad de la mezcla de kabab.
19) Mezcle de nuevo con la mano y se unirá como una masa.
20) Ahora engrase su mano con aceite, tome un pincho y comience a presionar firmemente la mezcla de kabab alrededor de ella.
21) Ahora, con dos manos, ruede entre la palma de la mano para suavizar la superficie.
22) Repita lo mismo para el descanso.
23) Ahora caliente la sartén para asar o la sartén antiadherente regular a fuego medio. Aplicar aceite por todo y alrededor de la brocheta de verduras. Una vez que la sartén esté caliente, coloque el kabab sobre ella.
24) Una vez que tenga marcas doradas de parrilla en la parte inferior, gire a un lado y cocine. Cocine de manera similar todos los lados.
Una vez listo, retíralo a un plato para servir. Servir aros de cebolla y rodajas de limón a un lado. También sirve un tazón de chutney de menta o chutney de cilantro verde o ketchup.
Sugerencia de servicio: Sirva este kabab vegetariano como aperitivo o entrante.
Veg Kabab Receta (Veg Seekh Kabab Receta)
Ingredientes 1x2x3x
Para cocinar verduras:
- ▢ 2 cucharadas Besan (harina de Gramo)
- ▢ 1 cucharadita de Aceite
- ▢ ¼ de taza de cebolla Roja finamente picada
- ▢ 1 cucharadita de Jengibre finamente picado o picada
- ▢ 1 cucharadita de Ajo finamente picado o picada
- ▢ 1 chile Verde picado finamente
- ▢ ½ taza de Repollo picado finamente
- ▢ ½ taza de Zanahoria picada finamente
- ▢ ½ taza de habichuelas Verdes (Judías verdes) picado finamente
- ▢ ½ taza de guisantes Verdes
- ▢ Sal al gusto
- ▢ 2 cucharadas de Cilantro o de hojas de cilantro
- 2 2 cucharadas de hojas de menta
Para receta de kabab veg seekh:
- ▢ 2 medio o 1 ½ tazas de Papas cocidas, peladas y molidas (apretadas)
- ▢ 1 ½ cucharaditas de polvo de chili Rojo
- ▢ 1 cucharadita de Cilantro en polvo
- ▢ ½ cucharadita de Garam masala
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta Negra en polvo
- ▢ 1 cucharadita de Chaat masala
- ▢ Sal al gusto
- ▢ 1 cucharada de jugo de Limón o jugo de limón
- ▢ 3 cucharadas de pan rallado, más o menos, según sea necesario
- ▢ Aceite para pincelar mientras que la parrilla
Para que sirve:
- ▢ Aros de cebolla
- wed Rodajas de limón
- ch Chutney de cilantro verde o chutney de menta
Instrucciones
Cocinar verduras:
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Primero ase el besan seco a fuego medio-bajo hasta que obtenga un agradable aroma tostado del besan. Revuelva continuamente mientras se tuesta.
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Una vez listo, retírelo a un tazón o plato.
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En la misma sartén, caliente el aceite a fuego medio y saltee la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde hasta que las cebollas se ablanden.
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A continuación, agregue todas las verduras y la sal. Mezcle, cubra y cocine hasta que estén suaves.
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Apague el fuego de la estufa y agregue el cilantro y las hojas de menta.
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Mezclar y dejar enfriar la mezcla.
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Luego haga pasta gruesa en la amoladora usando el ajuste de pulso.
Hacer receta de kabab de verduras:
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Tome puré de papas, sal, especias en polvo, besan asado, jugo de limón, verduras trituradas en un tazón.
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Mezcle bien, si la mezcla es pegajosa y suelta, agregue el pan rallado y mezcle de nuevo. Debería juntarse como una pasta.
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Ahora da forma a la brocheta alrededor de los pinchos, aplica aceite en toda la superficie y asalos en la parrilla hasta que tengan buenas marcas doradas alrededor.
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Servir con aros de cebolla, rodajas de limón y un lado de chutney.