Quick Brown Rolls
Mida las harinas en un tazón, agregue la sal y mezcle bien. Luego caliente la harina ligeramente en un horno bajo.
Para preparar la levadura, mida el agua caliente a mano en una jarra, luego vierta la mitad en otra jarra o tazón. Espolvoree el azúcar y luego la levadura en un lote de agua, revuelva y deje de lado hasta que se haya formado una buena cabeza espumosa de 1 pulgada (2,5 cm).
Ahora retire la harina del horno, frote la mantequilla, luego haga un pozo en el centro, revuelva el líquido de levadura y viértalo en el pozo. Vierta el otro líquido en la jarra de levadura para enjuagarlo, luego agregue esto a la harina, revolviendo gradualmente con una cuchara de madera al principio y luego termine con las manos, hasta que tenga una masa suave que deje el tazón limpio.
Ahora transfiera la masa a una superficie de trabajo plana y amásela completamente durante aproximadamente 6 minutos, momento en el que se habrá vuelto muy elástica y elástica.
A continuación, divida la masa en 12 porciones para formar los rollos. Si desea que sus rollos sean absolutamente del mismo tamaño, puede pesar la masa, dividir el peso total por 12 y luego pesar cada pieza individual. Estirar cada pieza en una forma oblonga y doblar un extremo en el centro y el otro extremo sobre éste. Luego, con los pliegues debajo, haz una bola redonda con el rollo. Coloque los rollos sobre las bandejas para hornear bien engrasadas, cúbralos con una lámina de película adhesiva engrasada o encienda la bandeja para hornear dentro de una bolsa de polietileno engrasada. Deje que los rollos se eleven hasta que dupliquen su tamaño: 35-40 minutos en un lugar cálido o de 1 a 1½ horas a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a gas marca 7, a 220°C (425°F).
Cuando los rollos hayan subido, espolvoréelos con harina y hornéelos en un estante alto del horno durante 20-25 minutos. Deben sonar huecos cuando los golpees por debajo si están lo suficientemente cocidos. Enfríe los rollos en una rejilla de enfriamiento de alambre.