¿Puedes Congelar Chirivías? Explicación vegetal
La prima más pálida de la zanahoria, las chirivías, son verduras de cultivo subterráneo cultivadas originalmente por el imperio romano 1. Con un sabor aún más dulce que las zanahorias, las chirivías pronto ganaron popularidad en gran parte del mundo moderno.
Debido al alto contenido de azúcar de la chirivía, a menudo es el objetivo principal de muchos insectos, y debe consumirse inmediatamente o almacenarse adecuadamente.
Sí, las chirivías se pueden congelar, aunque el proceso de congelar este tubérculo es algo más complicado que arrojarlo al congelador. Según un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la temperatura de conservación ideal para las chirivías es de 30,4°F, siempre que la humedad se mantenga en niveles aceptables 2.
¿Cuánto tiempo duran las chirivías en el congelador?
Como el congelador es la solución definitiva en términos de almacenamiento a largo plazo para sus productos orgánicos, es la opción más recomendable. Si necesita conservar sus chirivías hasta nueve meses, congelarlas es la única ruta posible.
Tenga en cuenta que el tiempo exacto que el congelador puede conservar las chirivías es variable, ya que muchos factores pueden comprometer la verdura. Una estimación más precisa sería de seis a nueve meses.
Cómo preparar Chirivías para Congelar
Para comenzar a preparar sus chirivías para una larga estancia en el congelador, necesitará un cuchillo para pelar verduras (y un pelador de verduras si está disponible), una estufa, un tazón de agua helada, una olla, así como una bolsa de plástico resellable o un recipiente seguro para el congelador.
Comience por frotar primero las chirivías debajo del agua corriente del grifo, eliminando el exceso de zarcillos de las raíces y la suciedad. Mientras haces esto, llena una olla con agua y pon a hervir en la estufa.
Una vez lavadas correctamente, con un cuchillo o un pelador de verduras, retire la fina capa de piel de la superficie de las chirivías. Deseche las cáscaras, ya que contienen una toxina que puede irritar la piel humana.
Con el cuchillo para pelar, corta tanto la punta como el extremo del tallo de la chirivía. Corte en trozos lo suficientemente pequeños como para que quepan en su recipiente de congelación deseado. Antes de continuar, asegúrese de que su tazón de agua helada esté listo a mano.
Cómo blanquear chirivías
Enjuague los trozos de verdura cortada una última vez antes de sumergirlos en la olla con agua hirviendo durante tres minutos. Retirar rápidamente y sumergir inmediatamente bajo el agua helada.
Este proceso se conoce como escaldado, e interrumpe la acción enzimática de los productos frescos, así como mata microorganismos, extendiendo la vida útil de la chirivía.
Cómo congelar chirivías
Después de escaldarlas, coloque las piezas de chirivía ahora enfriadas en su recipiente, dejando la menor cantidad de aire posible. Aunque es opcional, colocar una sola gavilla de papel de seda a lo largo de la parte superior ayudará a prolongar un poco la vida útil de sus chirivías.
Colóquelos en el congelador durante un máximo de nueve meses, aunque esto se acortará si se retiran del congelador temporalmente.
Cómo congelar Chirivías cocidas
Para congelar la chirivía ya cocida, primero déjela enfriar en una bandeja forrada para hornear después de cocinarla. Coloque la bandeja para hornear descubierta en el congelador durante dos horas antes de retirarla. Después de retirar, simplemente coloque las chirivías congeladas en un recipiente y vuelva al congelador.
Este paso se realiza para evitar que las chirivías se congelen en una sola masa, así como para garantizar que cada pieza se enfríe completamente.
Cómo descongelar chirivías
En el caso de que esté recuperando sus chirivías del congelador para usarlas en un guiso o sopa, basta con tomar la cantidad necesaria del recipiente y colocarla en su plato mientras se cocina.
Por otro lado, si elige descongelar sus chirivías para otros fines, como freírlas o hornear, lo mejor es tomar las chirivías de su recipiente y colocarlas en un tazón. Deje las verduras en la nevera durante la noche para que se descongelen completamente.
¿Cuánto Tiempo Duran Las Chirivías Cocidas Cuando Se Almacenan?
Si ya está cocido, las chirivías solo durarán hasta seis meses cuando se almacenen en el congelador.
Tenga en cuenta que, como todos los productos orgánicos, la congelación afectará la textura y el sabor de las chirivías. Lo mejor es congelarlos antes de que se cocinen, especialmente si elige glasearlos.
¿Cuánto duran las chirivías en el Mostrador?
Si opta por renunciar al proceso de refrigeración o congelación de sus chirivías, es posible dejar este vegetal en su encimera.
Para hacer esto, asegúrese de que la verdura se coloque en un área oscura y fresca libre de humedad. La luz solar directa también afectará a la verdura, por lo que es mejor guardar las chirivías lejos de las ventanas descubiertas.
Si se deja intacta, la chirivía permanecerá comestible hasta cinco días, siempre que las condiciones sean ideales.
¿Puedes Refrigerar Chirivías?
Mucho mejor que simplemente dejar las chirivías en su encimera, elegir refrigerar sus chirivías extenderá su vida útil significativamente.
No exponga sus chirivías al agua si elige almacenarlas. En su lugar, simplemente limpie la superficie con una toalla de papel seca antes de colocarla en el cajón de verduras de su refrigerador.
Si la temperatura y la humedad están dentro de los parámetros correctos, sus chirivías durarán hasta un mes entero en la nevera.
Cómo saber si las chirivías se han estropeado
Al igual que las zanahorias, los signos de deterioro en las chirivías a menudo son evidentes al tocarlas.
Si la superficie está seca y esponjosa, y la carne cede fácilmente a un apretón suave, es probable que la chirivía no sea segura para el consumo y se deba desechar.
Además, la aparición de manchas de color oscuro, así como de lodo, puede indicar la colonización bacteriana de la verdura. Tira la verdura si encuentras esto.
Tenga en cuenta que el proceso de congelación y descongelación puede decolorar un poco las chirivías. Esto es completamente normal, y no es un signo de que vayan mal, siempre y cuando no haya olores inusuales u otros signos de deterioro.