Probablemente No Esté Almacenando Sus Bayas Correctamente: Aquí le mostramos Cómo Mantenerlas Frescas y Sin Moho
Normalmente, las bayas más delicadas como las moras y las frambuesas duran de tres a cinco días, mientras que las bayas más abundantes como los arándanos y las fresas se mantienen frescas entre cinco y siete días. Para ayudarte a evitar tener que tirar una caja de bayas mohosas de nuevo, hemos recopilado algunos consejos y trucos sencillos que pueden prolongar su vida útil al mantenerlos frescos por más tiempo. Siga leyendo para aprender las mejores maneras de aprovechar al máximo los resultados de su temporada: dulces, maduros y sin moho, además de la ciencia detrás de por qué las bayas se enmohecen tan rápido.
¿Por qué las bayas se echan a perder tan rápidamente?
Las bayas tienden a estropearse rápidamente debido a las esporas de moho que llevan en su superficie. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), las esporas de moho son hongos microscópicos que viven en materia vegetal y/o animal. El USDA señala que, aunque no está claro exactamente cuántas especies de moho existen, es probable que haya más de 300,000 tipos diferentes. Estos organismos microscópicos se pueden propagar fácilmente de planta en planta, soplando por el aire, lo que los hace difíciles de controlar o evitar durante la agricultura.
Las variedades de bayas regordetas como las fresas (que son aproximadamente un 92 por ciento de agua) tienden a perder humedad rápidamente una vez recogidas, lo que aumenta aún más el potencial de moho. Esto se debe a que la pérdida de agua hace que las bayas se marchiten, y la humedad que se filtra en el proceso hace que el ambiente de almacenamiento sea más húmedo, lo que resulta en un crecimiento y deterioro más rápidos del moho.
Aunque la mayoría del moho prefiere ambientes más cálidos, el USDA dice que también puede crecer a temperaturas de refrigerador. Para evitar mejor el moho en casa, recomiendan limpiar el interior de su refrigerador con frecuencia con una solución de bicarbonato de sodio y mantener los niveles de humedad por debajo del 40 por ciento.
Cómo almacenar bayas: 4 maneras de evitar que sus bayas se enmohezcan
Alinee su recipiente con toallas de papel.
«La mejor manera de mantener sus bayas frescas es forrar la parte superior e inferior de su contenedor de almacenamiento con una toalla de papel», dice el granjero Kenny Tanaka de Tanaka Farms, una granja de frutas y verduras de 30 acres ubicada en el corazón de Irvine, California. Recomienda colocar las bayas dentro y luego cubrirlas con otra capa de toallas de papel antes de cerrar la tapa.
Tanaka también enfatiza fuertemente que es mejor no lavar las bayas hasta que esté listo para comerlas. «La humedad hará que las bayas se echen a perder, por lo que este método es tan efectivo: la toalla de papel ayudará a absorber parte de la humedad», explica. A medida que las bayas liberan humedad de forma natural y la condensación comienza a acumularse dentro del recipiente, las toallas de papel ayudarán a absorber el exceso de humedad, reduciendo el riesgo de crecimiento de moho y podredumbre.
Remoje las bayas en una solución de vinagre para eliminar el moho y las bacterias.
Si está buscando preparar su comida para la semana a la vez y esperar para lavar sus bayas no le funciona, un remojo a base de vinagre podría hacer el truco. En un tazón grande, combine cuatro tazas de agua con una taza de vinagre blanco. Sumerge las bayas durante unos segundos, escúrralas en un colador y enjuágalas con agua corriente fría. Luego, use un hilandero para ensaladas para eliminar suavemente la humedad y eliminar el exceso de líquido como sea posible. Finalmente, dales palmaditas hasta que se sequen completamente con toallas de papel y colócalas en un recipiente forrado con toallas de papel con una tapa holgada.
Un antifúngico y antibacteriano natural, el vinagre ayuda a detener el crecimiento de moho, hongos y otros microorganismos, que potencialmente pueden ayudar a prolongar la vida útil de las bayas durante más de dos semanas. Aunque este método requiere algunos pasos adicionales, valdrá la pena el esfuerzo cuando sus bayas tengan un sabor recién recogido durante mucho más tiempo de lo habitual.
Dale a tus bayas un baño de agua caliente rápido.
Antes de correr a la tienda porque usó el último trozo de vinagre en la despensa, sepa que un baño de agua caliente también puede ser un método efectivo para prevenir las bayas mohosas. Calienta una olla grande de agua y, justo antes de que empiece a hervir a fuego lento, comprueba la temperatura con un termómetro hasta que esté entre 125°F y 140°F. (Nota: esto no es *temperatura* de ebullición, no estamos tratando de hacer mermelada). Luego, sumerge rápidamente las bayas durante unos 30 segundos. Retírelos con cuidado del agua, séquelos bien y guárdelos en un recipiente forrado con toallas de papel.
Aunque este truco puede no ser tan efectivo como una solución a base de vinagre, puede ayudar a reducir el crecimiento de moho y prolongar la frescura de las bayas durante unos días. Para maximizar los resultados, asegúrese siempre de que las bayas se hayan secado completamente antes de guardarlas.
Recoge las bayas más frescas posibles en el mercado y deshazte de las malas inmediatamente.
Aunque esto puede parecer obvio, elegir el mejor lote de bayas disponibles puede ayudar con la longevidad del racimo. Observe cuidadosamente la selección y evite las bayas que muestren signos de marchitamiento, moretones o descomposición. Una vez en casa, clasifíquelos y deseche los que hayan empezado a echarse a perder. A continuación, guarde cuidadosamente las bayas saludables en un recipiente forrado con toallas, asegurándose de evitar que se superpongan.
Consejo profesional :si tus bayas parecen estar a punto de girar antes de que hayas tenido la oportunidad de disfrutarlas, considera congelarlas. Seguirán teniendo un sabor delicioso en batidos, productos horneados o harina de avena, frescos, llenos de nutrientes y (lo que es más importante) libres de moho.
Comprar opciones de almacenamiento de bayas
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