Podi de Paruppu / mess de Andhra podi de paruppu

Podi de Paruppu / mess de Andhra podi de paruppu

Receta de podi de paruppu | podi de Kandi al estilo Andhra con notas detalladas, consejos, imágenes paso a paso y videos de recetas. Polvo o vaina casera a base de lentejas, molida junto con especias, ajo y hojas de curry. Este polvo de especias básico es imprescindible en nuestro hogar, sabe mejor con arroz al vapor caliente y con una generosa cantidad de ghee o aceite de sésamo.

El Paruppu podi es un tipo de polvo de especias básico listo para mezclar en la mayoría de nuestros hogares del sur de la India. Se conoce comúnmente como podi de Paruppu (polvo de dal), podi de Andhra Kandi. Se sirve junto con arroz caliente al vapor, con ghee o aceite de sésamo. El sabor es genial, no necesita ningún otro plato para esto, solo el apalam (o papad) sería suficiente para el almuerzo.

Inspiración de recetas

Este podi de paruppu viene de mi muy buena amiga Charanya Gopalan. ¿Has comprobado mi receta de Sambar de Arachuvitta? Entonces estoy seguro de que conoces a mi amigo Charan. Ella es mi línea de ayuda, cuando se trata de cocina TamBrahm. Me encanta la comida TamBrahm, su Arachuvitta Sambar, Vathal Kulambu, Usuli, todo tipo de podi, wow..! Simple pero ofrece la comida más feliz, satisfactoria y reconfortante del día. Echa un vistazo a nuestras otras recetas de Podis caseras que te pueden gustar.

GS es un gran fan de la comida de Andhra mess, y un día de repente, este paruppu podi entró en nuestra discusión. Le servía Idli podi y me insistió en hacer Paruppu podi. Ahí voy, mi amiga Charan compartió la receta de su familia y fue un éxito instantáneo.! En su receta original, no incluía lentejas de caballo, mi mamá sugirió agregarlas. Puedes saltarte el gramo del caballo si no lo llevas contigo.

Cosas a tener en cuenta

Asado en seco a fuego medio bajo

Asado en seco las lentejas una a una a fuego medio bajo hasta que se doren. No queme ni dore los dals. Para el caballo gram dal, ase a fuego medio-bajo hasta que se vuelva aromático. Enfriar completamente y luego molerlos en polvo fino.

Chile rojo seco

Ajuste el recuento de chile rojo seco de acuerdo con su gusto. He agregado alrededor de 12 chile rojo seco, si desea un picante extra, puede agregar 15-20 de ellos. Además, puede agregar chile rojo Cachemir para el color rojo brillante.

Moler – Almacenamiento

Enfriar las lentejas, especias tostadas completamente antes de moler. Utilice siempre una mezcladora limpia y seca para moler la vaina de paruppu. Enfríe la cápsula de paruppu y guárdela en un recipiente hermético. Se mantiene fresco y de larga duración. Siempre use una cuchara seca y fresca para cada uso. Si se mantiene bien, el paruppu podi permanece bueno durante unos 2 meses.

Sugerencias para servir

El Paruppu podi se sirve con arroz caliente al vapor y agrega generosamente ghee o aceite de sésamo. ¡Sabe delicioso !

Video de receta de Paruppu Podi

Echemos un vistazo a la receta

Traiga una sartén ancha a fuego medio-bajo. Agregue 1/4 de taza de Toor Dal y ase el dal seco hasta que se dore y fragante. Transfiera la lenteja asada a un plato seco y manténgala a un lado. Enfriar completamente.

En la misma sartén, agregue 1/4 de taza de dal de luna y ase el dal en seco hasta que se dore y fragante. Transfiera la lenteja asada a un plato seco y manténgala a un lado. Enfriar completamente.
En la misma sartén, agregue 1/4 de taza de Channa dal y ase el dal en seco hasta que se dore y fragante. Transfiera la lenteja asada a un plato seco y manténgala a un lado. Enfriar completamente.
En la misma sartén, agregue 1/4 de taza de gramo dal frito y ase el dal en seco hasta que se vuelva dorado y fragante. Transfiera la lenteja asada a un plato seco y manténgala a un lado. Enfriar completamente.
En la misma sartén, agregue 2 Cucharadas de Urad dal y ase el dal en seco hasta que se vuelva dorado y fragante. Transfiera la lenteja asada a un plato seco y manténgala a un lado. Enfriar completamente.

En la misma sartén, agregue 2 Cucharadas de Horsegram dal y ase el dal en seco hasta que se vuelva dorado y fragante. Transfiera la lenteja asada a un plato seco y manténgala a un lado. Enfriar completamente.
En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y agregue 10-12 chile rojo seco. Ase durante 2-3 minutos a fuego lento. Además, agregue 1/2 cucharadita de granos de pimienta, 1 cucharadita de semillas de comino y ase a fuego medio-bajo hasta que esté aromático.
Además, agregue 5-6 dientes de ajo, un puñado de hojas de curry secas y dé una mezcla rápida. Continúe asando a fuego medio-bajo durante 5 minutos y apague la llama.

Una vez que las lentejas se enfríen por completo, transfiéralas a una mezcladora limpia y seca y muelas hasta obtener un polvo fino.
Por último, agregue las especias tostadas, la sal y la hing al polvo de lentejas molido y triture hasta obtener un polvo fino.
Limpie los lados de la mezcladora y triture hasta obtener un polvo fino.
Finalmente, guárdelo en un recipiente hermético y utilice siempre una cuchara limpia y seca para usar el paruppu podi. Sirve el paruppu podi con arroz caliente al vapor y Ghee. Echa un vistazo a la receta de ghee casero.