Pechuga de ganso asado con receta de salsa

Pechuga de ganso asado con receta de salsa

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Una receta fácil de hacer, sin complicaciones y perfecta para pechuga de ganso asada y salsa con fotos paso a paso como la abuela de mi esposo solía hacerla. Es magníficamente jugoso y sabroso y se sirve con una salsa increíble de las gotas. Elaborado con un puñado de ingredientes y un mínimo esfuerzo. Justo lo que necesitas en un domingo o en cualquier ocasión especial, como cumpleaños o Navidad.

Pechuga de ganso asada con mucha salsa es uno de nuestros asados más queridos los domingos o durante Navidad. Las pechugas de ganso son crujientes por fuera con una agradable piel marrón dorada, jugosas y sabrosas por dentro y muy versátiles. La carne se sazona generosamente con sal, pimienta y artemisa y se cocina con apio, zanahorias, cebollas y manzanas en agua y jugo de manzana.

Qué necesitará para hacer ganso asado y salsa

250 ml (1 taza) de jugo de manzana
250 ml (1 taza) de agua
4 pechugas de ganso (1 kg/ pechuga)
200 g de raíz de apio, pelada y cortada en rodajas pequeñas
3 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
3 manzanas medianas
1 cucharada de artemisa
sal y pimienta recién molida al gusto

Nota Si no tienes artemisa, no dejes que eso te detenga, sigue adelante y prepara esta comida. No dañará el sabor.

Cómo cocinar pechuga de ganso asada alemana con salsa

Frotar la carne con sal, pimienta recién molida y artemisa. Hemos usado aproximadamente 1 cucharadita de sal por seno. Coloque las pechugas de ganso en una sartén para asar con la piel hacia arriba.

Esparce cebollas, zanahorias, rodajas de raíz de apio y manzanas enteras en la sartén alrededor de las pechugas de ganso. Vierta 250 ml (1 taza) de agua y 250 ml (1 taza) de jugo de manzana en la sartén.

Ponga el molde para asar en un horno frío, enciéndalo y hornee 1 hora a 180°C (356 °F) a fuego alto y bajo.

Después de 1 hora, saque un poco de la salsa y untela en cada pechuga de ganso

y hornee durante 1 hora más. A continuación, tome una cuchara y retire la mayor parte de la grasa del goteo/ jugos del ganso.

Recoja un poco de la salsa una vez más y extiéndala sobre cada pechuga de ganso y cocine durante 30 minutos. Ahora aumente la temperatura a 230 ° C (446 °F) a la parrilla y ase la carne durante unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada. Vigila de cerca los pechos de ganso para que no se quemen.

A continuación, transfiera las pechugas de ganso a una sartén para asar diferente y haga la salsa.

Cómo hacer salsa para ganso asado

Las gotas que salieron del ganso mientras se asaban son la base para una salsa perfecta. Así que ahora vierte aproximadamente ¼ de litro (1 taza) de agua en la sartén para asar que has usado para asar las pechugas de ganso y mézclala bien, mientras deshaces todo el personal marrón del fondo de la sartén con una espátula. Vierta la mezcla de salsa de bastones marrones en una cacerola o olla pequeña y lleve a ebullición. Toma una cuchara y sacar la mayor parte de la grasa de la salsa y listo.

Para servir, retire las pechugas de ganso del hueso con un cuchillo afilado y corte la carne en rodajas.

Hemos servido con albóndigas de patata, coles de bruselas salteadas, col lombarda y chucrut, pero también puede servirlo con bola de masa de pan o cualquier lado de su elección.

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