Papas Fritas Secadas al Sol , Cómo Hacer Papas Fritas Aloo
Papas Fritas Secadas al Sol: ¡Caseras y deliciosas!
Patatas fritas secadas al sol: En mi hogar materno, la llegada del verano comienza con la fabricación de artículos secados al sol y encurtidos. Tengo muchos buenos recuerdos de las tardes de verano de mi infancia que pasé ayudando a mi abuela y a mi madre a hacer diferentes tipos de frituras, papad y vadis.
Ambos son expertos en hacer estos papad aloo hechos en casa y chips aloo .Nuestra gran terraza estaba completamente cubierta con tantos saris de muselina en los que Aloo papad , sabudana papad y Moong daal vadies se esparcen para secar al calor y luego por la noche volvemos a la terraza para encender los papads semi secos y, a menudo, mientras hacemos Aloo Papad, la fiesta comienza desde el principio, donde mis hermanas y yo comenzaremos a comer el delicioso puré de papas con especias mientras hacemos los papads y luego comenzamos a comer el papad semi seco cuando giramos todos los papads a última hora de la tarde .
Pero el amor y el interés de hacer papad y vadis todavía está en mí, así que aunque hay tanta variedad fácilmente disponible en el mercado, todavía me encanta hacer mi propio lote cada año.Este año mi hija también me ayudó a hacer papad, kachri y papas fritas secadas al sol, lo que me hace tan feliz de ver que también ha heredado este interés 🙂
Las papas fritas secadas al sol se hacen en dos patrones ,uno es en rodajas simples y otro con el patrón entrecruzado . Para hacer el patrón entrecruzado, necesita una cortadora de papas con una cuchilla dentada, pero puede hacer la simple con cualquier cortadora de papas, mandolina, con un procesador de alimentos o incluso con un cuchillo afilado. Me gusta usar un cuchillo afilado para cortar las patatas, pero depende de ti. Hablando de cuchillos, hace poco me afilaron los míos y ahora funcionan mucho mejor. Si estás buscando afilar tus cuchillos, echa un vistazo a GoSharpening @ NYC. ¡Con mis cuchillos recién afilados, puedo cortar papas con facilidad!
Después de cortar, las papas fritas deben lavarse tres veces para eliminar el almidón por completo y luego escaldarse en agua caliente. Se prefiere secarlos a la luz solar directa, pero también puede secarlos dentro de una habitación como lo hice yo. Trate de elegir papas de buena calidad, frescas, blancas y almidonadas, ya que la calidad de las papas también afecta la calidad y el color de las papas fritas.
también he publicado la receta de hacer–
- Aloo ke papad y Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
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Patatas Fritas Secadas al Sol
Ingredientes
- 2 kg De Papas
- Al Gusto Sal
- I / 4 cucharaditas De Polvo De Alumbre / Phitkari
- 2 Cucharaditas De Chile Rojo En Polvo Para Espolvorear
- 1 Rebanadora De Papas Serrada / Mandolina
- Tela de muselina O Lámina De Plástico
- Suficiente Aceite De Cocina Para freír
Instrucciones
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Lave y pele la piel de la patata (el pelado es opcional y depende de la elección personal)
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Llene suficiente agua en una olla grande y agregue polvo de alumbre en ella y mezclar bien
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Con la ayuda de la cortadora de papas fritas, comience a hacer papas fritas. Para el patrón entrecruzado, debe usar la cortadora de papas dentada que he mostrado en la imagen.
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Para hacer un patrón entrecruzado primero tienes que poner patata pelada en la rebanadora y luego cortar una viruta aplicando una ligera presión sobre ella.
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Luego, para las siguientes papas, gire ligeramente la papa y haga la siguiente rebanada . Así que sigue girando la dirección de la patata después de cada patata frita.
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Si desea hacer papas fritas simples, puede usar cualquier cortadora de papas normal o un cuchillo afilado.
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Mantenga remojando todas las papas fritas en el recipiente lleno de agua en el que ha mezclado alumbre durante aproximadamente una hora.
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Cuando termine de hacer todas las virutas, escurra el agua y lave las virutas tres veces en agua dulce para que se elimine todo el exceso de almidón y en su último enjuague verá que el agua será transparente a diferencia de los lavados anteriores, donde el agua tendrá trazas lechosas de almidón.
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Hierva suficiente agua en una sartén grande y agregue un poco de sal (suficiente para que el agua tenga un sabor salado) y una pizca de polvo de alumbre.
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Cuando el agua empiece a hervir, agregue las papas escurridas.
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Sigue revolviendo suavemente hasta que el agua empiece a hervir de nuevo (unos 2-3 minutos)
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Escurre las papas fritas escaldadas sobre un colador para drenar toda el agua.
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Extienda las virutas calientes en un paño de muselina en una sola capa, evite la superposición.
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se seca en aproximadamente 2 días o dependiendo del calor en el clima
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Cuando estén secas y crujientes almacenar en un hermético frasco y utilizar hasta la última.
Cómo servir-
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Calentar suficiente aceite en una sartén grande, profunda y ancha.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue algunas virutas secadas al sol y fríalas a fuego medio.
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Escurrir sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
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Espolvorea un chorrito de chile en polvo o chat masala y sirve
Notas
- Trate de elegir papas grandes, redondas, blancas y de tamaño uniforme para hacer papas fritas.
- Se agrega alumbre para hacer que las papas fritas sean de color blanco, ya que algunas veces las papas fritas se vuelven ligeramente negras después del secado.Pero no agregue demasiado, el chip puede volverse rojo mientras se fríe.
- Pelar papas o no depende de su preferencia, pero siempre pelo las papas antes de hacer papas fritas.
- Puede agregar cualquier especia de su elección en las papas fritas, puede agregar polvo de menta seco, polvo de mango, sal negra, comino tostado en polvo, tomate seco en polvo, chat masala en papas fritas para mejorar el sabor.
- Las patatas en rodajas deben sumergirse completamente en agua para evitar la decoloración.
- Algunas veces la variedad dulce de papas hace que las papas fritas sean rojas, así que elija una buena variedad de papas.
- Agregar sal al agua es opcional, también puede espolvorear sal después de freír, pero prefiero hacerlo de esta manera.