Mermelada de bayas mixtas (de bayas congeladas) – Lote pequeño
Cuando realmente quieres un par de ollas de mermelada casera, esta mermelada de bayas mezcladas es perfecta. Usar bayas congeladas significa que puedes hacerlo en cualquier época del año. Esta receta es perfecta para el fabricante de mermeladas principiante.
Tabla de Contenidos
Mermelada de bayas mezcladas
Mi mermelada de bayas mezcladas, también conocida como mermelada de bayas mezcladas, es probablemente una de mis mermeladas favoritas, de colores ricos y repleta de sabores intensos y ricos a bayas.
Este pequeño lote de mermelada es ideal para un regalo de última hora, ya que no tarda mucho en cocinarse, no necesita ningún equipo especializado y, con las bayas congeladas, no necesita un viaje a la tienda para encontrar ingredientes de primera calidad.
Encuentro que la conservación de lotes pequeños es perfecta para una actividad familiar de día lluvioso. Los niños pueden ayudar con el pesaje de los ingredientes, leer el termómetro de mermelada, verificar que los frascos estén sellados (una vez que se hayan enfriado) y hacer las etiquetas.
Una vez hecho, todos pueden meter mermelada de bayas frescas mezcladas en tostadas, bollos, bollos cruzados calientes (guardamos algunos en el congelador después de Pascua) o bollos como un delicioso final para una tarde familiar en la cocina.
Tenga en cuenta que la fabricación de mermeladas es adictiva y una vez que comience, no podrá detenerse en un solo lote.
Usando bayas mixtas congeladas
El secreto de esta receta de mermelada es un paquete de bayas mixtas congeladas. Siempre guardamos una bolsa en el congelador, la añado a la avena y batidos nocturnos, pasteles y desmenuzados o hago una compota rápida con ellos.
Un paquete de 600 g de bayas, con azúcar y jugo de limón, hará aproximadamente 800 g de mermelada, que son tres frascos pequeños o aproximadamente 3 tazas.
Las bolsas mixtas de bayas congeladas están disponibles durante todo el año en la sección de congelación del supermercado; para obtener los mejores resultados y ese sabor intensamente afrutado, use una mezcla que incluya grosellas rojas y negras. Estas frutas tienen niveles más altos de pectina que otras bayas, lo que facilita que la mermelada se cuaje.
He hecho esta mermelada con varias mezclas de bayas diferentes que contienen algunas o todas las fresas, arándanos, frambuesas y grosellas rojas y negras.
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¿Cómo Hago Mermelada de Bayas Congeladas?
Paso Uno: Tire las bayas en una cacerola y corte por la mitad cualquiera de las fresas y moras más grandes.
Paso dos: Agregue el azúcar y el jugo de limón. Mezcle y deje descongelar.
Paso tres: A medida que las bayas se descongelan, el azúcar extraerá el jugo y tendrá un encantador jarabe morado oscuro en la sartén. Es mejor hacer esto durante la noche. Como alternativa, caliente la mezcla de bayas y azúcar en la temperatura más baja. Tengo una placa de gas, así que suelo usar un anillo difusor.
Paso Cuatro: Una vez que el azúcar se haya disuelto, estará listo para subir el fuego para cocinar y preparar la mermelada. Mete los frascos en el horno para que se calienten en este punto y calienta la mermelada a fuego alto hasta el punto de ebullición. Una vez que la mermelada haya alcanzado un punto de ebullición, comience a probar para ver si ha alcanzado el punto de fraguado.
3 Formas de probar el Punto de ajuste de atasco
Cuantos más atascos realice, más fácil será medir con precisión el punto de ajuste. Con el tiempo, sabrá cuándo está allí solo por la apariencia de la mermelada burbujeante.
- La prueba de temperatura. Los termómetros electrónicos de atasco precisos están fácilmente disponibles y no son costosos. Son mucho más fáciles de leer que los termómetros de mermelada tradicionales. Calienta la mermelada hasta el punto de fraguado (generalmente a 105 ° C / 221 ° F) y, una vez que esté allí, sabrás que debe estar lista.
Precaución: Use la temperatura solo como guía. Una vez que el termómetro lee 105°C, revuelvo bien la mermelada para eliminar cualquier punto caliente y luego la pruebo con la prueba de arrugas.- La prueba de arrugas. Coloque un par de platos laterales en el congelador antes de agregar el azúcar. Una vez que la mermelada esté hirviendo, comience a probar colocando un poco en el plato. Deja que se enfríe en el plato. Luego empuja el dedo a través de la mermelada. Si lo ves arrugarse delante de tu dedo, está listo. Esta técnica requiere un poco de práctica.
- La prueba de escamas. Toma una cucharada de la sartén y gírela verticalmente para sacar la mermelada. Si el atasco se escapa, no se ha puesto. Sin embargo, si algunos se pegan a la cuchara en una especie de goteo ancho que no cae, la mermelada está lista. Una vez más, esto funciona mejor con algo de práctica.
Paso Cinco: Una vez que haya alcanzado el punto de ajuste, retire la mermelada del fuego. Dejar reposar durante unos minutos, para que la mermelada espese lo suficiente como para que la fruta deje de flotar hasta la parte superior. Luego, use un cucharón y un embudo de mermelada o una jarra de Pyrex para llenar los frascos de mermelada. Sella con las tapas.
Esta mermelada es deliciosa servida en una rebanada de pan sin levadura recién horneado o untada en una rebanada de pan de frutas.
Consejos & Consejos
- Para llenar los frascos, colócalos en una bandeja para hornear. De esa manera, si uno se agrieta (esto sucede muy raramente), la mermelada caliente está contenida, al igual que cualquier goteo.
- A medida que la mermelada se enfría, la tapa se abrirá al sellar los frascos, uno de mis ruidos favoritos en la cocina.
- Deje enfriar, compruebe que los frascos están sellados, pegue una etiqueta y disfrute. Si tiene exceso de mermelada, póngala en un tazón pequeño y disfrútela de inmediato (una vez que esté fría).
- Me gusta añadir una cuchara de mermelada al fondo de la olla al hacer posset de limón.
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Mermelada de bayas mixtas de bayas congeladas-Lote pequeño
Ingredientes
- 450 g de bayas congeladas
- 450 g de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
-
Poner todos los ingredientes en una cacerola grande, y dejar reposar durante al menos una hora, ya que la fruta deshielos. Esto puede ser de la noche a la mañana.
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Si utiliza la prueba de arrugas para el punto de ajuste, coloque un par de placas laterales en el congelador.
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Calienta la mezcla a fuego muy bajo para que el azúcar se disuelva y la fruta libere su jugo. Revuelva suavemente de vez en cuando.
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Caliente los tarros de mermelada en un horno bajo para esterilizarlos a 100°C/220 ° F/Marca de gas 1.
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Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, suba la hornilla y caliente la mermelada rápidamente a ebullición. Después de un par de minutos, comienza a probar el conjunto de mermeladas con tu método favorito.
Pruebas para set
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Temperatura: Use un termómetro de mermelada y verifique que la mermelada haya alcanzado los 105 ° C/221 ° F.
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Arruga: Coloca un poco de mermelada caliente en un plato frío y comprueba si se arruga delante de tu dedo cuando la empujas a través de la mermelada.
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Prueba de escamas: Deja que la mermelada se escurra por una cuchara con el tazón en posición vertical. Cuando una escama de mermelada permanece adherida al labio de la cuchara, ha alcanzado el punto de fraguado.
Después de alcanzar el punto de ajuste
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Una vez que la mermelada haya alcanzado el punto de fraguado, apague el fuego y deje que se enfríe durante unos 10 minutos. Esto permite que la mermelada se espese ligeramente, de modo que las piezas de fruta no floten hasta la parte superior de los frascos.
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Vierta la mermelada en los frascos calientes y selle las tapas. Dejar enfriar por completo. Etiqueta y comienza a disfrutar de mermelada de bayas mezcladas congeladas de tres ingredientes frescos!
Notas
- Esta receta es 3 Puntos Inteligentes de Weight Watchers
Receta para mermelada de bayas congeladas por encargo de Flora Original. Todas nuestras opiniones.
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