Mejillones encurtidos caseros
Cada mejillón encurtido casero es un aperitivo típico, un clásico que nunca pasará de moda, son deliciosos y a casi todo el mundo le gustan. Me empezó a gustar desde muy joven y sigo siendo el mismo. Lo más común es consumirlos en lata, hay alimentos enlatados de muy buena calidad, que no le restan nada, pero le sugiero que los prepare en casa.
Para preparar estos mejillones en escabeche he aprovechado el bonito en escabeche que preparé hace dos días y ha sido espectacular, por lo que ha sido una receta exprés, he tardado muy poco.
Sorprende a todos preparando tus propios mejillones en escabeche
Sé que abrir una lata es muy fácil, pero te aseguro que la preparas, también y seguramente más saludable. Además, la satisfacción que da el resultado final es infinita.
Compre mejillones frescos de buena calidad, hay gallegos, que suelen ser más grandes, y hay mediterráneos, (clòtxines), más pequeños, pero llenos de sabor, ambas opciones son válidas, cocínelos al vapor, retire las cáscaras y póngalos en un recipiente de vidrio, ponga el adobo por encima y déjelos enfriar, guárdelos en la nevera al menos 2 horas antes de consumirlos, si los deja durante la noche mucho mejor.
Para cocinar los mejillones que necesita:
- 1 / 2 Kg de mejillones frescos
- 1 / 4 de limón
- 2 hojas de laurel
- 12 de pimienta negra pelotas
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Direcciones:
- Limpiar los mejillones, quitar los bigotes.
- Ponlos en una cacerola mediana, exprime el limón y vierte en la olla también.
- Añadir las bolas de pimienta y las hojas de laurel.
- Puse un chorrito de aceite de oliva, pero es opcional.
- Tape la olla y encienda el fuego al 70%, deje cocer unos minutos 5, solo necesita que los mejillones se abran, cuando estén apagados del fuego, es importante que no pasen porque se secan de inmediato.
- Déjelos enfriar un poco y retire las cáscaras, póngalas en un recipiente de vidrio y vierta la marinada sobre ellas. A medida que el adobo esté caliente, deje que se caliente a temperatura ambiente y luego guárdelo en el refrigerador.
Para el encurtido, (tiene los valores nutricionales en la caja de recetas, marque en la entrada bonito en escabeche muy fácil):
- 1 / 2 cebolla
- 1 Zanahoria
- 12 de pimienta negra pelotas
- 1 hoja de laurel
- sal de mar
- 2 cda de pimentón de la Vera.
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de agua
Instrucciones:
- Freír la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas no muy gruesas.
- Añadir la sal, las bolas de pimienta y la hoja de laurel.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
- Añadir el vinagre, el aceite y el agua.
- Llevar a ebullición y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Ya se puede utilizar para encurtir bonito, caballa, sardinas o carnes y verduras.
- Si va a prepararlo para recoger mejillones o pulpo, agregue el pimentón de la vera justo antes de agregar los líquidos con cuidado de que no se queme, para que el encurtido tenga el sabor y color característicos.
Hoy solo tuve que cocinar los mejillones al vapor y en una cacerola eché un poco de aceite, el pimentón y el adobo que ya había preparado, lo llevé a ebullición y lo puse sobre los mejillones. Debemos saber aprovechar los preparativos para rentabilizar el esfuerzo que hemos invertido en ellos.