Manzanas Caramelizadas
El caramelo suave, dulce y mantecoso es el recubrimiento perfecto para rodear manzanas crujientes y ácidas. Una vez sumergido en nueces picadas mezcladas o una combinación de virutas de chocolate, tendrá el refrigerio de otoño perfecto para compartir. Me he asociado con TalaCooking para traerte este delicioso manjar con algunos de sus increíbles productos.
Pero primero, sé que ha sido un minuto candente desde que estoy aquí en mi blog. Para aquellos que no lo saben writing estoy escribiendo, desarrollando, diseñando y filmando mi propio libro de cocina. Sí, eso es right…it ¡es cien por cien mi trabajo! ¡Increíble!. Con eso viene mucho trabajo y literalmente no hay suficientes horas en el día para hacerlo todo. Así que desafortunadamente tuve que dejar de lado el blog por un tiempo. Pero he salido del otro lado de un parche intenso y puedo ver las nubes despejándose, así que en el próximo rato puedo regresar lentamente a este espacio de aquí.
Ahora, volvamos a estas deliciosas manzanas de Caramelo. Me encantaban las manzanas de caramelo envueltas en celofán que los supermercados vendían en esta época del año. ¿Pero morder ese caramelo duro se sintió como si me rompiera los dientes? ¡Ya lo creo! Así que estaba súper feliz cuando Tala Cooking se acercó a mí para compartir una receta de manzanas de caramelo que eran un poco más amigables con los bocados. El caramelo se fija, pero no es sólido como una roca, ¡lo que es perfecto para bocas pequeñas o dientes envejecidos con empastes!
Este post está patrocinado por Tala Cooking. Todos los puntos de vista y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible los horneados de Emma Duckworth.
¿Qué equipo debo usar para hacer manzanas Caramelizadas?
Antes de hacer cualquier forma de caramelo, le aconsejo encarecidamente que saque todo y esté listo, me refiero al equipo y los ingredientes. Ten todo listo. Y personalmente no dejo que los niños se acerquen a la cocina mientras hago esto, en primer lugar, no quiero sus distracciones y, en segundo lugar, quiero que golpeen accidentalmente la sartén de nuestra pequeña cocina. Las manzanas caramelizadas son divertidas y solo necesitas un puñado de ingredientes y equipo para hacerlas.
- Cacerola de base pesada. En primer lugar, para mojar la manzana en agua hirviendo para eliminar la cera. Y luego hacer el caramelo.
- Medida de cocineros secos: esta es una forma súper fácil de medir sus ingredientes. Tan práctico.
- Pinzas: El uso de pinzas de acero inoxidable con cabeza de silicona hace que esta sea la forma más fácil y segura de mojar sus manzanas
- Termómetro de caramelo. Esto es imprescindible. Una vez que todos los ingredientes de caramelo estén burbujeando en la cacerola, tendrás que subirlos a la etapa de «bola suave», que es F/C. La forma más precisa de hacerlo es a través del Termómetro de dulces de Tala. Se sujeta en el lateral para evitar que se deslice en la cacerola y se puede leer la temperatura fácilmente.
- Cuchara de madera. Tendrás que revolver el caramelo todo el tiempo que se esté calentando para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola. Una cuchara de madera es el mejor utensilio para no rayar la sartén.
- Pinchos de madera. Tienes que ser capaz de sumergir las manzanas en el caramelo sin tocarlas y estos pinchos de bambú hacen el truco!
- Tarros de terrina. Pica todas tus nueces, ralla el chocolate y guárdalas en los tarros de Terrina de brazo de palanca de Tala para guardarlas fácilmente. Si no los usa todos, puede guardar estos frascos en su despensa listos para otro postre en otro día. Las etiquetas de Preservación de Tala las hacen súper fáciles de identificar.
- Sartén Para colocar las manzanas caramelizadas una vez que se hayan sumergido y cubierto. El tostador de esmalte de Tala hace que sea fácil transportar las manzanas a la nevera para que se cuecen.
¿Cómo se hacen las manzanas de Caramelo?
Hacer caramelo puede parecer desalentador, pero en serio, es un proceso bastante simple.
En primer lugar, sumerge las manzanas en agua hirviendo y frótalas con un teatowel para eliminar la cera. Hacer este paso ayuda a que el caramelo se pegue. Alternativamente, puede comprar manzanas sin encerar.
Derretir la mantequilla en la cacerola de base pesada y luego agregar el azúcar, la crema y el jarabe dorado. Llevar a ebullición y continuar burbuja de distancia hasta que la temperatura alcanza 115C (240F). Una vez que se alcance esta temperatura, agregue la pasta de frijoles de vainilla, con cuidado, ya que burbujeará y mezclará para combinar.
A continuación, vierta el caramelo en un recipiente de lados altos y deje que la temperatura baje a 100 ° C (212 ° F). Mientras esperas, vierte tus ingredientes en platos poco profundos.
Ahora, uno por uno, sosteniendo la manzana por el pincho, sumerja la manzana hasta que esté completamente recubierta. Sácalo del caramelo y deja que el exceso gotee. Luego levántelo hasta que esté boca abajo durante 30 segundos aproximadamente. A continuación, enrolle las nueces picadas o las virutas de chocolate mezcladas.
Colóquelo en una bandeja forrada con papel de hornear y refrigere inmediatamente para que cuaje. Repite rápidamente con todas las manzanas antes de que el caramelo se endurezca.
Mantenga las manzanas caramelizadas en la nevera durante unos 30 minutos y luego disfrútelas.
¿Qué tipo de manzanas que se debe utilizar?
El caramelo es dulce, no se puede negar, así que mi preferencia es ir por una manzana crujiente y ácida para contrarrestar la dulzura del caramelo. Aquí usé manzanas Braeburn, pero si prefieres una manzana de piel verde, elige una Granny Smith.
Si no le gustan las manzanas, las peras también son una buena opción. ¡He hecho peras de caramelo en el pasado y estaban deliciosas!!
¿Qué otros ingredientes puedo usar en manzanas Caramelizadas ?
Quiero decir, realmente puedes cubrir tus manzanas con lo que se te ocurra. Esa es la ventaja de ellos: son personalizables a sus propios gustos. Mi favorito tiene que ser la mezcla de nueces. ¡Hay algo en esa combinación de nueces, caramelo y manzana que grita otoño!
- avellanas Picadas
- Mini malvaviscos
- Aplastado pretzels
- Mini m&m
- de Azúcar y Canela
- Coco Tostado
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Manzanas Caramelizadas
Equipo
Ingredientes
- ▢ 6 gran tarta de manzanas Braeburn o Granny Smith
- ▢ 170 g de mantequilla sin sal
- ▢ 330 g de azúcar morena, pic
- ▢ 180 ml de jarabe de oro
- ▢ 180 ml de leche condensada
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 150 g de virutas de chocolate (blanco, con leche y oscuro)
- ▢ 120 g de frutos secos (pistachos, cacahuetes, nueces), picados
Instrucciones
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Ponga a hervir una cacerola grande de agua. Con pinzas, sumerja las manzanas en agua hirviendo durante unos segundos, luego séquelas con un paño de cocina para eliminar la cera de la cáscara de la manzana. Ignora este paso si tienes manzanas sin encerar. Deje las manzanas a un lado; cuando esté completamente fresco, inserte un pincho de madera firmemente en el fondo de cada manzana para un mango.
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Refrigere las manzanas. Una manzana fría enfriará el caramelo a medida que avanza, lo que ayudará a que se pegue mejor. Este paso no es esencial, pero si es posible, refrigere las manzanas durante al menos 30 minutos antes de continuar.
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Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Prepara todos los ingredientes para el caramelo. Prepare sus ingredientes vertiendo las nueces picadas mezcladas y las virutas de chocolate mezcladas en dos tazones poco profundos separados.
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En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el azúcar moreno, el jarabe dorado y la leche condensada con una cuchara de madera (revuelva constantemente para asegurarse de que el caramelo no se pegue en el fondo de la sartén).
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Retire la sartén del fuego. Ponga la sartén a un lado y déjela enfriar ligeramente, de 3 a 5 minutos, hasta que registre unos 100°C (212°F). El caramelo se espesará ligeramente a medida que comience a enfriarse. Con guantes, transfiera cuidadosamente el caramelo a un tazón.
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Sumerja cada manzana en el caramelo caliente para cubrir completamente la manzana, deje que el exceso de caramelo gotee. Luego manténgalo boca abajo durante 30 segundos para permitir que el caramelo se enfríe ligeramente y se asiente. A continuación, sumerja tres manzanas en las nueces picadas mezcladas, y luego las tres manzanas restantes en las virutas de chocolate: coloque las manzanas en la bandeja preparada y directamente en la nevera para cuajar.
Todas las recetas se desarrollan y prueban en gramos métricos. Le recomiendo encarecidamente que hornee con básculas digitales para obtener un resultado más preciso. He proporcionado una conversión habitual en la receta, pero tenga en cuenta que no he probado con este método.
Notas
Nutrición
