Locrio de Longaniza y Camarones)
Receta en Español
Todos los sabores de mi paraíso caribeño, este locrio de longaniza y camarones es tan colorido, jugoso y sabroso que te enganchará.
Por qué ❤️ it
Hablemos de este colorido y delicioso locrio de longaniza con camarones, porque juro que no me estoy repitiendo aquí.
Claro, ya hay más de una docena de recetas de locrio, incluida una receta de locrio de camarones y un locrio de salami con instrucciones para adaptarlo al uso de longaniza, pero este matrimonio de la Casa de Longaniza y la Casa de los Camarones es algo completamente diferente.
Mi secreto
Tendré que perdonarte si a primera vista pensaste que era paella. No lo es, pero fue inspirado por uno. Se me ocurrió que el antepasado español del locrio dominicano podría adaptarse a ingredientes típicos dominicanos con resultados igualmente buenos. Funcionó.
La forma de obtener este arroz de colores brillantes es bija, una semilla antigua utilizada en el Caribe desde la época precolombina. Bija era el ingrediente secreto de nuestra abuela para platos de colores brillantes también. Un poco de auyama agrega color y cremosidad adicionales.
Sobre esta receta
Usé camarones de Sánchez, camarones de un pueblo del noreste que es famoso por sus sabrosos camarones (pero use lo que pueda encontrar), y longaniza (salchicha de cerdo picante) en lugar de chorizo español. Pero el cambio por el que estoy más feliz fue usar bija en lugar de azafrán.
Al final, tuve un plato muy jugoso, sabroso y colorido de arroz «surf y césped». El plato perfecto para celebrar las buenas noticias (siempre que ocurran).
Buen provecho!
Receta
Locrio de Longaniza y Camarones («Surf and Turf» Arroz)
Ingredientes
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ¼ cucharada de semillas de bija, (achiote)
- 1 libra de longaniza, , cortada en rodajas de 1″
- 2 pimientos rojos
- 4 dientes de ajo, , triturados
- 3 hojas de laurel
- 1 taza de auyama, (o calabaza kabocha) en cubitos
- cup taza de aceitunas
- 2½ taza de caldo de verduras, salado al gusto y hirviendo
- 2 tazas de arroz, (arroz Carolina)
- 1 cucharadita de sal, o más, al gusto
- 1½ libra de camarones, pelados y desvenados (ver notas)
- ¼ de taza de guisantes verdes
Instrucciones
-
Aceite para colorear: Caliente el aceite a fuego muy bajo en una olla grande de fondo grueso de 3 cuartos. Cocine la bija en el aceite, revolviendo suavemente durante un minuto, o hasta que el aceite se vuelva de color naranja brillante. Saca las semillas de bija dejando solo el aceite. -
Browning salchicha: Añadir la longaniza y aumenta el fuego a medio-bajo. Cocine longaniza hasta que esté marrón claro, revolviendo según sea necesario. -
Añadir verduras: Agregue los pimientos, el ajo, las hojas de laurel, el auyama y las aceitunas. Cocine y revuelva durante un minuto. -
Cocinar arroz: Agregue el arroz y cocine revolviendo hasta que todo el arroz esté cubierto con aceite (aproximadamente un minuto). Vierta el caldo, revuelva para mezclar todos los ingredientes. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Mezcle los camarones. -
Cocción a fuego lento: Cubrir con una tapa hermética y hervir a fuego muy bajo durante 10 minutos. Destapa y revuelve, moviendo el arroz de abajo hacia arriba. Cubra de nuevo, agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. -
Servir: Retire de la estufa, deseche las hojas de laurel y sirva caliente. Puede hacer un esfuerzo adicional y servir algunos tostones con él.
Consejos y notas
Nutrición
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.