Lista de deseos de Nueva Inglaterra: ¡Atrapa Quahogs y Haz Stuffies!
En mi lista personal de deseos de Nueva Inglaterra ha sido meterme en el agua y atrapar mis propios quahogs, como lo hicieron los nativos hace mucho tiempo. Afortunadamente, uno de mis mejores amigos vive en un estanque de sal en Narragansett. Así que en un brillante día de primavera, se dispuso a enseñar a tres de nuestros amigos a buscar quahogs. Pasamos un rato fabuloso y cogí lo suficiente para hacer un plato típico de Rhode Island, stuffies, para llevar a la fiesta de graduación de mi sobrino.
Soy una afiliada de Amazon, lo que significa que gano dinero con cualquier cosa que compres a través de enlaces en esta o cualquier publicación.
Si no eres de Nueva Inglaterra, es posible que solo conozcas esta palabra del programa de televisión The Family Guy, pero los quahogs son reales. También conocidas como almejas de cáscara dura del Atlántico Norte Occidental, se encuentran en la costa este de los Estados Unidos. En Rhode Island los llamamos quahogs y los usamos en nuestra cocina. Como muchos nombres en el área, quahog es un derivado de una palabra nativa americana. Significa que los peces caballo y los nativos usaron las conchas para hacer wampum. Las almejas viven en barro, a menudo en estuarios o estanques.
¿Necesito una licencia para Clam en Rhode Island?
Si usted es residente de Rhode Island, no. Si está de visita, obtenga una licencia aquí.
¿Hay Alguna Limitación en el Uso de Almejas en Rhode Island?
- Solo puede almejas durante el día.
- No puede vender su captura sin una licencia comercial.
- El quahog debe tener un ancho de bisagra de una pulgada. Un cubo para almejas los dimensionará para usted o puede comprar un medidor de almejas.
- Hay limitaciones sobre la cantidad de almejas que puede cosechar. Siga leyendo para obtener detalles aquí, junto con las leyes actualizadas.
Cómo Almejas (Específicamente para Almejas de Cáscara Dura)
Encuentre un estanque de agua salada fangosa y consulte las tablas de marea para almejas en marea baja.
Encontramos a nuestros quahogs en el estanque Judith Point de Narragansett. Pescamos en la propiedad de nuestro amigo, pero puede estacionarse a lo largo de la Ruta de Escape de Galilea y vadear en el estanque desde allí. Las almejas tienden a vivir en racimos, por lo que una vez que encuentre un buen lugar, asegúrese de explorarlo a fondo.
Hay tres formas básicas de buscar quahogs y las puedes ver todas en el video al final de la publicación:
- Usando un rastrillo de jardín, cave un agujero poco profundo a lo largo de la costa fangosa. Encontrarás almejas entre las rocas, aunque serán más pequeñas que las almejas más profundas. No tienes que mojarte para este método. Asegúrate de devolver el suelo a la forma en que estaba antes de empezar a cavar.
- Usando un rastrillo para almejas, encuentre un área fangosa hasta la rodilla. Desentierra una gran bola de barro. Usa el cubo en el rastrillo para tamizar el barro, en busca de almejas. Si la almeja permanece en el cubo, es lo suficientemente grande como para conservarla.
- Ir descalzo o usar zapatos de agua de suela blanda, como estos, en aguas hasta las rodillas. Usa todo tu pie para excavar en la arena hasta que encuentres algo duro. Mete la mano en la arena y agárrala, sacándola del agua. Pista: Las almejas se moverán ligeramente cuando las toques, las rocas no. Este fue definitivamente mi método más exitoso de almejas. Mantenga sus almejas en una bolsa de almejas o en un cubo de almejas flotante, a medida que las atrape.
Llevar sus almejas a casa
Las almejas necesitan aire, así que mantenga sus almejas en un recipiente abierto o en su bolsa de malla. Necesitan mantenerse frescos, por lo que transferirlos a un refrigerador es una buena idea. No los coloque directamente sobre el hielo.
Una vez que esté en casa, guárdelos en un recipiente descubierto en el refrigerador. Antes de cocinarlos, remójelos en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto les dará tiempo para expulsar cualquier arena que contengan. Después de su remojo, frote la cáscara para eliminar cualquier residuo.
Tíralos si huelen mal o están abiertos, pero no los cierres solos cuando los aprietes.
Coma sus quahogs dentro de las 24 horas posteriores a su captura.
Receta rellena de Quahog «Stuffie»
Los Quahogs, especialmente los grandes, son una especie de almeja más dura. Debido a eso, mucha gente los usa cortados en relleno, conocido en Rhode Island como un relleno.
- Agua
- 1 barra de mantequilla salada
- 4 dientes de ajo, triturados
- 1 cebolla, picada
- Mitad pimiento verde, picado
- Mitad pimiento rojo, picado
- 2 T de salsa inglesa
- 3 mangas de galletas Ritz, trituradas
- sal y pimienta al gusto
- Chorizo, opcional
- Rodajas de limón
- Salsa picante
- Precaliente el horno a 375 * F
- Hierva una pulgada de agua en una olla. Coloque cuidadosamente las almejas en la olla. Coloque una tapa en la olla con un ligero ángulo, para que el vapor pueda escapar.
- Almejas al vapor durante 5-10 minutos, solo hasta que se abran. No cocine demasiado o serán difíciles. Deseche las almejas que no se abran. Asegúrate de reservar el agua para más tarde.
- Dejar enfriar las almejas y picarlas. A mi marido le gustan picadas finamente, así que se obtiene el sabor de las almejas en el plato. Mi hijo prefiere trozos grandes.
- Rompe las cáscaras por la mitad y colócalas en una bandeja para hornear.
- Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las cebollas, el ajo y los pimientos.
- Si decide agregar salchichas a su plato, agréguelo ahora también. Rhode Island tiene muchos portugueses, por lo que es tradicional agregarlo. Mi familia los prefiere sin ellos.Si usas salchichas, puedes usar la mitad de la mantequilla.
- Cuando las verduras y la salchicha estén bien cocidas, póngalas en un tazón para mezclar con los ingredientes restantes. Revuelva bien.
- Agregue agua de las almejas hasta que el relleno esté húmedo. Para ello, incline la olla y use un cucharón para eliminar el agua de la superficie. El agua del fondo contendrá sedimentos.
- Rellene cada cáscara para llenarla en exceso con su mezcla.
- Hornee durante 30 horas en el estante superior del horno, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
- Servir con rodajas de limón y su salsa picante favorita.
Mira mi aventura de almejas en mi canal de YouTube.