Kat vada
Vegetariano
Kat vada es una receta muy popular de bocadillos Kolhapur en la que se sirven papas fritas con salsa picante. El kat es conocido como » salsa picante «y el vada es un»aperitivo indio». Kolhapuri Kat Vada es una receta de comida callejera muy popular.
La cocina de Maharashtra es particularmente conocida por sus recetas picantes. Sus recetas son competitivamente picantes y todas las demás cocinas. Si esta cocina tiene tambda rassa picante, entonces tienen phandra rassa para equilibrar la especia.
La cocina de Maharashtra tiene algunas recetas maravillosas. Si comes carne, entonces tienes muchas opciones. Somos vegetarianos, pero todavía tenemos muchas opciones. Es mi sueño hacer un auténtico thali maharashtrain algún día y si eso sucede, definitivamente lo compartiré aquí.
¿Qué es Kat vada?
Kat vada es una combinación de 2 platos. Como he dicho, Kat es «salsa picante o salsa» que se hace con ingredientes muy básicos como coco, cebolla, tomates, etc. ¿Lo sabes? Kat es la misma salsa que se usa en la receta de misal pav. En misal pav, puedes agregar brotes en esta salsa. Kat es también conocido como «rassa» en marathi.
vada es una receta de empanada de puré de pototo que se recubre con harina de garbanzos y luego se fríe. Ya he compartido batata vada al estilo gujarati aquí y batata vada maharashtra aquí.
Desglose de ingredientes para hacer kat vada
Ingredientes para hacer kat
Coco (triturado o cortado en cubitos): El coco es un ingrediente muy importante para hacer esta rassa maharashtriana.
cebolla y tomates: Estos dos ingredientes juegan un papel muy importante en esta salsa para lograr una textura y un color perfectos.
especias: Chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, jaggery, sal y una pizca de garam masala i se utilizan para darle el sabor distintivo al curry. Aquí es muy importante la medición de cada especia.
polvo de maní: Este ingrediente aparece como «opcional» en esta receta. Sin embargo, todavía quiero mencionarlo porque le da una textura y un sabor únicos al curry que a menudo se obtiene en esas famosas recetas de maharashtra. Si tiene algún tipo de alergia al maní o hay un problema de disponibilidad, puede evitar este ingrediente por completo.
Los demás: aceite, zumo de limón y cilantro.
Ingredientes para Batata Vada
Masala de patata: Este Masala es el héroe de la receta. Contiene papas hervidas y puré, sal, pasta de ají y ajo, una pizca de cúrcuma , semillas de mostaza y hojas de curry (si están disponibles).
Recubrimiento de garbanzos: Para el recubrimiento, necesitamos hacer una masa de harina de garbanzos. Estoy usando harina de garbanzo regular (besan), agua, sal y una pizca de cúrcuma. Agregar una pizca de cúrcuma a la masa le dará un bonito color amarillo a las vadas.
Razones para amar esta receta de kat vada,
- Súper deliciosa
- fácil de hacer-confía en mí, esta receta es súper fácil de hacer.
- Hecho con ingredientes regulares
- Los ingredientes están fácilmente disponibles
- receta de brunch perfecta
- receta de comida ligera perfecta para el día de la semana
- luz en el estómago (si puede manejar un poco de picante)
Más recetas de Maharashtra que te pueden gustar,
- jowar bajra roti – Esta es una de las recetas de pan plano muy comunes que se encuentran en la mayoría de los hogares de maharashtra.
- Mastani de mango: Si aún no has probado esta receta, hazlo rápidamente. No te arrepentirás.
- Sabudana vada – otra receta popular de comida callejera de maharashtra.
- Besan Pithla – Alow grasa, Sin verduras receta de curry que combina mejor con jowar bajra roti.
¿Cómo hacer Kat vada?
Kolhapuri kat vada
Imprimir receta pin receta GUARDAR receta Guardada!
Equipo vegetariano
- ▢
- ▢
bandeja profunda
- ▢
Ingredientes 1x2x3x
para batata vada, mezcla de patatas
- ▢ 2-3 patatas medianas, hervidas y trituradas
- salt sal al gusto
para batata vada temparing
- ▢ 1 cucharadita de aceite
- 1 1 cucharadita de pasta de ajo chile
- a una pizca de polvo de cúrcuma
- ¼ ¼ de cucharadita de semillas de mostaza
- curry 3-4 curry hojas
para batata vada, masa de garbanzos
- ▢ 1½ taza de harina de garbanzos (besan)
- ½ ½ taza + 3 cucharadas de agua, ajuste para obtener una consistencia media espesa
- salt sal al gusto
- a una pizca de polvo de cúrcuma
Para kat
- ▢ 1½ cucharada de coco, rallado o cortado en cubitos
- ▢ 1 cucharada de cacahuete en polvo, opcional
- 1 1 cebolla mediana, picada
- 1 1 tomate mediano, picado
- 2 2 tazas de agua
- 1 1 cucharadita jaggery
- ▢ de jugo de limón al gusto
- ▢ sal al gusto
- ▢ 1 cucharada de polvo de chili rojo
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ una pizca de Garam masala
- ▢ fresco corinader, para decorar
- ▢ 1 cucharada de aceite, por primera templado
- ▢ 1 cucharada de aceite, para el segundo templado
Instrucciones
de batata vada de llenado
-
Hervir el puré de potaotes y añadir sal a su gusto.2-3 papas medianas, sal al gusto
-
Calentar el aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza. cuando crujan, agregue la pasta de ají y ajo y apague la llama.1 cucharadita de aceite, ¼ de cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de pasta de ají y ajo
-
agregue rápidamente las hojas de curry y una pizca de cúrcuma en polvo.3-4 hojas de curry, una pizca de cúrcuma en polvo
-
vierta este templado en la mezcla de papas.
-
mezclar bien.
-
tome una porción de la mezcla de papas y prepare una bola de tamaño mediano. prepara las bolas de la mezcla sobrante.
-
mantén las bolas a un lado.
Para la masa de garbanzos
-
toma un tazón para mezclar.
-
transfiera la harina de garbanzos en ella. añadir sal y una pizca de cúrcuma en polvo.1½ taza de harina de garbanzos (besan), sal al gusto, una pizca de cúrcuma en polvo
-
agregue lentamente el agua y mezcle bien.½ taza + 3 cucharadas de agua
-
Necesitarás una masa de grosor medio. No agregue demasiada agua. su masa debe ser lo suficientemente espesa y debe estar en consistencia de vertido.asegúrate de que la masa no tenga grumos.
-
manténgase a un lado.
Freír batata vada
-
Caliente el aceite para freír en un kadai o wok.
-
Mantenga la llama a temperatura media.
-
Cuando el aceite se caliente, agregue ¼ a ½ cucharadita de aceite caliente en la masa. Mezclar muy bien.
-
Toma un vada de patata y sumérgelo en la masa de besan.
-
Cubra suavemente con la masa uniformemente por todo el cuerpo(use un tenedor o una cuchara).
-
Luego coloque suavemente las vadas en aceite caliente.
-
No abarrotes el kadai. Agregue vadas dependiendo del tamaño del kadai.
-
Freír a fuego medio hasta que se doren.
-
Colócalos en toallas de papel de cocina. De esta manera se fríen los lotes restantes de batata vada. manténgase a un lado.
haciendo Kat
-
calentar el aceite en una sartén. mientras troceas los tomates y las cebollas.1 tomate mediano, 1 cebolla mediana
-
añadir el coco y asarlo por un minuto.1½ cucharada de coco
-
agregue la cebolla y los tomates. también agregue polvo de maní en esta etapa si está disponible.1 cucharada de polvo de cacahuete
-
saltee durante 3 a 4 minutos hasta que los tomates estén suaves y blandos.
-
una vez que los tomates estén cocidos, apaga la llama.1 tomate mediano
-
transfiera esta mezcla a un frasco mezclador y triture hasta obtener una pasta suave.
-
caliente el aceite de nuevo en el mismo kadai.1 cucharada de aceite
-
agregue la pasta de masala triturada.
-
añadir agua.2 tazas de agua
-
agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, jaggery y sal.1 cucharadita de jaggery, 1 cucharada de chile rojo en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, sal al gusto
-
también agregue garam masala.una pizca de Garam masala
-
mezclar bien.
-
cocine a fuego lento de 5 a 8 minutos. añade un poco de corinader fresco que te guste.
servir
-
Coloque 2 batata vadas en un plato y cúbralas con el kat.
-
espolvorear un poco de cebolla, jugo de limón por encima y servir caliente.jugo de limón al gusto
Nuestras Notas
- puedes usar coco fresco rallado o coco seco. Prefiero coco rallado fresco.
- Ajuste el polvo de chile rojo según su gusto.
- Aquí estoy usando chile rojo cachemir, que le da un bonito color rojo al curry.
- Para el color rojo extra brillante, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, apague la llama y agregue 1 cucharadita de chile rojo en polvo. vierta rápidamente este segundo revenido en el curry en el momento de servir.
- el polvo de cacahuete agrega una textura agradable al curry. Sin embargo es totalmente opcional.