Jollof Spaghetti: ¡Fácil, Elegante y Delicioso!
Algunas personas me han pedido mi receta de arroz jollof; a los que les digo, «esperen por favor». Yo, al igual que la mayoría de los demás africanos occidentales, amo el arroz jollof, pero a veces, quiero un sabor jollof rápido y fácil que no requiera que haga arroz jollof. Llegó mi dulce cuscús que solo tarda 20 minutos en prepararse. Luego me convertí en un adicto discreto a las recetas jollof rápidas y fáciles. También siempre me ha encantado la pasta, por lo que el siguiente paso sencillo fue hacer un espagueti alegre. Mi objetivo en hacer esta receta era asegurarse de que sabía como jollof, no espaguetis y la salsa, y si tengo que decirlo: me la clavó.
Había intentado hacer jollof spaghetti en el pasado, ¡y no fue un éxito! Sabía bien, pero le faltaba ese «jollof-ness» especial por alguna razón. A nosotros, los nigerianos, NOS ENCANTA embestir por las gargantas del mundo que seguimos siendo los proveedores de la perfección jollof: ese equilibrio correcto entre tomate y especias, ese ligero sabor quemado que solo se puede lograr con años de práctica diligente, utilizando solo las mejores ollas de carbón locales probadas y quemadas adecuadamente con el tiempo, y sí, lo más importante: la validación de al menos un nigeriano nacido de verdad que seguirá siendo el juez final de la alegría pura, ¡al diablo con lo que pueda decir cualquier otra persona! ¡Ja! De todos modos, no hace falta decir que mi jollof spaghetti tuvo que pasar la misma prueba.
Afortunadamente, no me rendí, así que seguí intentándolo hasta que se me ocurrió esta receta de espaguetis jollof. Era uno de esos platos de los que apenas tenía suficiente para tomar fotos, porque todo el mundo comenzó a «probar» antes de que terminara de tomar fotos. En mi casa, la regla es que cuando estoy tomando fotos de la comida, puedes probar, pero solo puedes tener la comida completa después de que se hayan tomado las fotos. Mis hermanas y esposo en la casa abusaron totalmente de sus privilegios de degustación. Así que a cualquiera en mi casa el día de la foto, ¡revoco oficialmente sus privilegios de degustación! A menos que te invite a probar (también controlaré la porción de sabor), ya no puedes probar a voluntad. Lo más probable es que te invite a probar, pero es posible que no pruebes por tu cuenta. ¡Gracias! ¡Ja!
Lo siento si esto parece una reunión familiar discreta, solo tengo una familia muy interesante. En cualquier caso, este es un plato realmente delicioso, y estoy seguro de que nadie podrá resistirse cuando lo cocine también.
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Receta de Espaguetis Jollof
Ingredientes
- 1 lb generalmente 1 caja de espaguetis finos
- 2 3/4 tazas de caldo de pollo Utilicé un caldo casero
- 5 tomates grandes de aproximadamente 2 libras de ciruela/ roma
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos escoceses
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de caldo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Un pequeño puñado de albahaca opcional
- Sal al gusto
Instrucciones
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Mezcle los tomates, las cebollas y los pimientos hasta que estén suaves.
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Hierva la salsa de tomate en una olla a fuego medio-alto hasta que la salsa sea aproximadamente la mitad de la cantidad y se haya espeso significativamente para que parezca una pasta. Esto tarda unos 15-20 minutos, dependiendo de lo alto que sea el calor.
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Asegúrate de revolver la salsa de vez en cuando para evitar que se queme.
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Una vez reducida la salsa, verter el caldo, el aceite, el tomillo, el curry en polvo y el caldo. En esta etapa, pruebe la salsa y ajuste la sal.
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Agregue los espaguetis, empujándolos hacia abajo o rompiéndolos para que quepan en la olla.
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Tapar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
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Después de 5 minutos, la pasta debe estar lo suficientemente suave como para remover. Revuelva, baje el fuego a bajo y deje cocinar durante otros 8-10 minutos.
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Después de 8 minutos, revuelva y la pasta debe estar cocida. Si no lo es, agregue un chorrito (aproximadamente 1/4 de taza) de agua y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
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Si elige agregar albahaca, agréguela en esta etapa y luego sirva.
Notas
