Inari Age (Bolsas de Tofu Fritas Sazonadas)

Inari Age (Bolsas de Tofu Fritas Sazonadas)

Inari Age son bolsillos sazonados de tofu frito que se usan para hacer Sushi Inari, Sopa de fideos Udon Kitsune y más. Aprende a hacer inari age casero con esta sencilla receta paso a paso.

¿Qué es Inari Age?

Inari Age (稲荷揚げ) son bolsas de tofu frito (aburaage) que se han sazonado con azúcar, mirin (y/o sake), salsa de soja y un caldo a base de dashi.

Es dulce, ligeramente salado y deliciosamente jugoso con cada bocado. Es un ingrediente esencial para hacer Inari Sushi( Inarizushi), Soba Inari y para decorar sopas de fideos como Kitsune Udon o Kitsune Soba. Incluso me gusta agregarlo a sopas a base de miso para obtener un sabor y textura adicionales.

Bough Casera vs. de tienda Inari Age

En Japón, puedes encontrar fácilmente tanto aburaage como inari age en la tienda. Aquí en Canadá, me ha resultado mucho más difícil encontrar inari age en la tienda. Además, encuentro que las versiones compradas en la tienda son demasiado dulces con muchos aditivos adicionales. Me encanta hacer mi propio así que puede controlar la cantidad de dulzura dependiendo de lo que voy a hacer o servir con. Es muy fácil de hacer, así que vamos a ello, ¿de acuerdo?

Cómo hacer Bolsas de Tofu Frito Sazonadas Inari Age

Los Ingredientes

• Aburaage: Bolsas de tofu frito hechas con tofu en rodajas finas, quitando el agua y freyéndolo en aceite.
• Azúcar: elemento de condimento dulce
• Salsa de soja: elemento de condimento salado
• Mirin: dulzura y sabor adicionales

Algunas recetas también requieren sake, pero he encontrado que mirin agrega suficiente sabor donde el sake no hace mucha diferencia en esta cantidad.

La cantidad de cada ingrediente varía y realmente depende de lo dulce, salado y condimentado que le guste. He compartido tres variaciones a continuación:

• Ligeramente sazonado: Me gusta usar esta versión para sushi inari, ya que el arroz también tiene un poco de sabor.
• Ricamente Sazonado: Hago esta versión para hacer soba inari, para cubrir sopas de fideos, sobre arroz y para sopa de miso, ya que está más concentrada en sabor.
• Sin alcohol: No contiene mirina ni sake.

Las instrucciones

1. Hierva el relleno: esto ayuda a eliminar el exceso de aceite y cualquier olor frito/congelador no deseado que el tofu frito pueda haberse acumulado. Una vez hervido, exprima el exceso de agua para eliminar la mayor cantidad de aceite posible y para que los condimentos se absorban mejor. Me gusta usar un otoshibuta para este paso (una tapa abatible).
2. Colar: vierta sobre un colador y enjuague con agua fría para ayudar a que se enfríe. A continuación, coloque las piezas de aburaage entre la palma de sus dos manos y exprima la mayor parte del exceso de agua.
3. Cortado por la mitad: tamaños perfectos para hacer inarizushi y soba inari. Si se usa como cobertura para sopas de fideos, no dude en omitir este paso.
4. Tiempo de condimentación: agregue el caldo de dashi a la olla y llévelo a ebullición. Añadir el azúcar y, una vez disuelto, añadir el aburaage.Vuelve a hervir, vierte el mirin. Vuelve a hervir y luego vierte la salsa de soja. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio bajo y coloque otoshibuta encima. Cocine a fuego lento durante 8-15 minutos. Al hacer soba inari, cocino a fuego lento durante 8 minutos. Al hacer inarizushi o para decorar sopas de fideos, cocino a fuego lento durante 10-15 minutos (o hasta que el líquido se reduzca más).
5. Enfriar: Retire la olla del fuego y deje que se enfríe en la olla. Esto ayudará a que el aburaage absorba más del condimento.
6. Una vez enfriado, apriete suave y ligeramente entre la palma de sus manos. Deben seguir siendo jugosos, pero no goteando en el líquido. Colóquelo en un recipiente hermético. Reserva el líquido condimentador en un frasco. Guarde ambos en el refrigerador o en el congelador hasta que esté listo para usar.

Consejos para hacer Inari Age Perfectamente Sazonado

1. Hervir el aburaage: Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite y cualquier sabor y aroma residual frito o congelado.
2. Vuelva a hervir los condimentos: Agregar todos los condimentos a la vez baja la temperatura, así que agréguelos cuando vuelva a hervir.
3. Orden de condimentos: Los condimentos se añaden en este orden para que el azúcar y el mirin puedan ser absorbidos por el aburaage antes de la salsa de soja. La salsa de soja tiene moléculas más grandes, por lo que si se agrega toda a la vez, se hace más difícil que los otros condimentos se absorban (lo que hace que la edad inari sea más salada).
4. Uso de otoshibuta (tapa abatible): Una herramienta de uso común para cocinar a fuego lento alimentos en condimentos líquidos y caldos. Ayuda a condimentar y calentar la comida de manera uniforme sin tener que revolver. Además, mantiene la comida en su lugar para que no haya mucho movimiento y evita que se rompa la comida (especialmente al hervirla).

Cómo almacenar Inari Age

Siempre me gusta tener algunos a mano para mayor comodidad, así que generalmente hago un lote grande de inmediato y los congelo.

• Refrigerador: colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
• Congelar: colóquelos en una bolsa segura para el congelador, apilando 2-3. Retire el exceso de aire de la bolsa y congele. Deje que se descongelen por completo antes de separarlos para evitar que se rompan.
• Líquido de condimento sobrante: se mantiene en el refrigerador hasta 3 días y en el congelador hasta 2 meses.

Formas de usar y disfrutar de inari age:

• Soba Inari
• Inari sushi (próximamente)
• Kitsune udon (sopa de fideos udon caliente)
• Sopa de miso
• Sobre arroz

GUÁRDELO PARA MÁS TARDE! ↓

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