Huevos Liofilizados – Todo lo que necesitas Saber
Conocer todos los métodos para preservar los huevos frescos de la granja es importante si está criando pollos de patio trasero. Estamos emocionados de compartir este nuevo método que nos encanta, son huevos liofilizados que durarán en su estante durante más de 20 años.
Me encanta obtener muchos huevos frescos de granja en los meses de primavera y verano y conservarlos para usarlos cuando nuestros pollos disminuyan la velocidad en el invierno.
Pero no todos los métodos de conservación de huevos mantienen sus huevos seguros para su almacenamiento a largo plazo. De hecho, los huevos con vidrio de agua es probablemente el más largo, manteniendo los huevos frescos durante aproximadamente 12-18 meses.
Congelar huevos también es genial, pero puede comenzar a ocupar mucho espacio en el congelador y después de aproximadamente 3 meses, la textura comienza a cambiar un poco.
Los otros métodos de conservación de huevos, como los huevos en escabeche o la preparación de fideos de huevo caseros, son fantásticos, pero no tiene la opción de usarlos como huevos frescos para revolver o usar en productos horneados.
Conservar con un liofilizador
Ya saben que somos grandes defensores de construir una despensa bien surtida y tener un suministro de almacenamiento de alimentos a largo plazo. Es por eso que estamos tan emocionados de tener finalmente nuestro propio liofilizador para ayudar a expandir nuestros métodos de conservación.
Por supuesto, todavía haremos nuestra parte justa de baño de agua y enlatado a presión. Y tampoco podemos vivir sin nuestros queridos alimentos fermentados.
Pero lo bueno de conservar huevos en el liofilizador es que es muy, muy simple con poco tiempo práctico.
La liofilización también conserva el valor nutricional de los huevos mejor que cualquier otro método, especialmente cuando hablamos de los límites exteriores del rango de conservación de alimentos.
En este caso, sus huevos conservarán su valor nutricional durante un máximo de 25 años de almacenamiento. ¡Es increíble!
Hemos estado muy satisfechos con nuestro secador de congelación Harvest Right y continuaremos compartiendo tutoriales como este a medida que lo usamos para más métodos de conservación.
Cómo congelar Huevos secos
- Crack y revuelto
- Precongelar en bandejas proporcionadas
- Congelar en seco
- Comprobar
- Almacenar
Crack y Huevos revueltos
Crack 12-18 huevos en un tazón grande. He encontrado que esto es lo máximo que puedo colocar de forma segura por bandeja de liofilización Derecha de cosecha (¡sin el riesgo de derramar huevos por todo el piso!).
Batir bien los huevos con un tenedor o una licuadora de inmersión y verterlos en la bandeja de liofilización.
Congelación previa
Transfiera cuidadosamente su bandeja de liofilización al congelador (no al liofilizador) y déjela congelar previamente durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que se congelen sólidas.
Huevos liofilizados
Una vez que tus huevos estén congelados, pero antes de sacarlos del congelador, querrás enfriar previamente tu liofilizador. Para hacer esto, siga estos sencillos pasos:
- Asegúrese de que su secador de congelador esté encendido.
- Pulsa el botón de inicio.
- Presione «pre-congelado» porque ya hemos congelado nuestros huevos.
- Deje que el liofilizador se enfríe a 32 grados F. Esto tarda unos 20-30 minutos.
- Una vez que la pantalla diga, «Cargue los alimentos en el Secador de congelación CLOSE CIERRE la VÁLVULA DE DRENAJE», asegúrese de que la válvula de drenaje esté cerrada, luego abra la puerta y cargue las bandejas en el secador de congelación.
- Agregue el aislante sobre la puerta y luego cierre y bloquee la puerta.
- Sus huevos estarán listos en aproximadamente 24 horas, dependiendo de la cantidad de huevos que esté secando.
Cómo saber cuándo Están Listos Los huevos
Una vez que el secador de congelación le dé la señal de que su comida está completa, saque cada bandeja e inspeccione la comida para asegurarse de que esté realmente seca hasta el final.
Para hacer esto con una bandeja de huevos, querrás tomar una cuchara o un tenedor y recoger los huevos del centro de la bandeja. Con las manos, presione y apriete los huevos para asegurarse de que no quede líquido.
Los huevos no deben sentirse congelados en absoluto y deben desmoronarse en polvo si están listos.
Si por alguna razón los huevos no parecen listos, querrás volver a colocarlos en el secador de congelación y presionar el botón «más tiempo».
Empaque y almacene los huevos tan pronto como salgan del secador de congelación. No dejes que se queden a la intemperie por mucho tiempo, ya que absorberán la humedad del aire.
Cómo almacenar Huevos liofilizados
Hay algunos métodos diferentes para almacenar huevos liofilizados.
- Tarro de albañil: Si vas a usar los huevos de inmediato o en unas pocas semanas, simplemente puedes colocar el polvo en un tarro de albañil y colocar una tapa de plástico en la parte superior.
- Tarro sellado al vacío: Si sus huevos van a reposar durante más de unas semanas, querrá usar las tapas de enlatado de tarro de albañil de dos partes y sellar al vacío el tarro cerrado.
- Absorbedor de oxígeno: Al agregar un absorbedor de oxígeno en el frasco, esto ayudará a eliminar cualquier posible humedad, por lo que recomiendo encarecidamente usarlos. (Me gusta comprarlos a granel en Azure Standard.)
- Bolsas de almacenamiento Mylar: Una excelente manera de almacenar huevos liofilizados para viajes de mochilero, caza o campamento es medirlos y almacenarlos en bolsas Mylar. Estos le ayudarán a evitar la humedad, y tendrá que agregar un absorbedor de oxígeno.
- Bolsas selladas al vacío: También puede usar una selladora al vacío y almacenar huevos liofilizados de esta manera. No nos gusta la idea de usar mucho plástico en nuestra casa, por lo que optamos por sellar al vacío nuestros frascos de vidrio.
Cómo usar Huevos liofilizados
Usar huevos liofilizados o en polvo no podría ser más fácil. Simplemente mezcle dos cucharadas de huevos liofilizados con dos cucharadas de agua fría en un tazón o frasco, mezcle y deje reposar durante dos minutos para permitir que el agua se absorba por completo.
Cocínalos de la misma manera que cocinarías los huevos revueltos (nos gusta revolver los nuestros en una sartén de hierro fundido, especialmente sobre un fuego abierto cuando acampamos) o usa los huevos rehidratados como lo harías con un huevo agrietado fresco al hornear.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tengo que congelar previamente los huevos?
Es posible que se pregunte por qué congelamos previamente los huevos antes de ponerlos en el liofilizador.
Cuando enciendes el liofilizador Derecho de cosecha, en realidad enciende una bomba de vacío. Una vez que cierre la puerta de su secador de congelación, después de agregar sus bandejas, crea una aspiradora tan rápidamente que puede salpicar el líquido por toda la máquina y causar una pesadilla de limpieza.
Por lo tanto, debe asegurarse de congelar previamente cualquier líquido cuando se esté liofilizando.
¿Cómo sé cuando los huevos están listos?
Sabrá que sus huevos están completamente liofilizados cuando los saque del liofilizador y se desmenuzan hasta convertirse en polvo cuando los recoge con una cuchara.
Cuando toque los huevos liofilizados, no deben sentirse fríos o congelados, si siente esto, eso significa que todavía hay humedad en ellos y debe volver a agregarlos al liofilizador para continuar secándose (use el botón «más tiempo» para esto).
¿Para qué puedo usar huevos liofilizados?
Puede usar huevos liofilizados para cualquier cosa que usaría un huevo batido agrietado fresco. Esto podría ser para productos horneados, huevos revueltos, un lavado de huevos y mucho más.
¿Cuánta nutrición se pierde con la liofilización?
Los alimentos liofilizados retienen «el 97 por ciento de su nutrición debido al proceso de vacío en frío que se utiliza para extraer el agua. La liofilización no cambia el aspecto ni el sabor de los alimentos.»(Fuente)
Eso significa que durante un máximo de 25 años, obtendrá el 97% del valor nutricional de un huevo fresco de granja, ¡partido directamente del gallinero!
¡Eso es bastante fantástico! Si está buscando aumentar sus métodos de conservación de alimentos, un Secador de congelación Derecho de Cosecha es una compra que realmente debe considerar.
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