Helado de Chocolate Blanco
¡El helado de chocolate blanco cremoso y dulce es un sueño de verano! Use esta es una base para complementos afrutados o manténgala simple para un fuerte sabor a chocolate blanco.
Si te encanta el chocolate blanco, ¡te encantará este helado de chocolate blanco! Con solo 6 ingredientes, es un postre deliciosamente sencillo para los cálidos días de verano.
Sin necesidad de descongelarse antes de recoger, esto es casi tan fácil como lo es para los helados caseros. Intente agregar un poco de fruta a la mezcla o disfrútela tal como está.
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- Ingredientes
- Método
- Consejos y Notas
- Sustituciones
- Receta
Ingredientes
Método
Agregue las yemas de huevo y el azúcar a un tazón para mezclar resistente al calor. Batir para combinar, hasta que esté bien mezclado y de color claro. Reservar.
Agregue el chocolate picado a otro recipiente a prueba de calor y reserve.
Vierte la leche, la crema y la vainilla en una cacerola. Calentar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que casi hierva (una vez que empiece a burbujear, apague el fuego).
Vierta lentamente ¼ de taza de leche caliente en la mezcla de azúcar, revolviendo mientras vierte. Esto templa los huevos, evitando que se curen. Agregue la leche restante en un chorro bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente incorporada.
Vierta la mezcla de leche de nuevo en la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto debería tomar unos 10 minutos, y la crema está lista cuando cubre la parte posterior de una cuchara de madera.
Vierta la mezcla de natillas calientes sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante 30 segundos antes de revolver para incorporar. Tapar y reservar para enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que la crema se haya enfriado, cúbrala y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente dos horas. Una vez enfriado, debe espesarse y enfriarse al tacto.
Vierta la crema fría en su máquina de helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez que el helado se haya batido, colócalo en un recipiente seguro para el congelador para que se congele completamente. Esto tomará más tiempo de lo normal debido al chocolate blanco.
Una vez que el helado esté congelado, saque la cuchara y sirva. Se mantendrá hasta un mes en un recipiente sellado en el congelador.
Consejos y notas
El alto contenido de grasa en el chocolate blanco lo hace fácil de sacar directamente del congelador. Puedes descongelarlo en la nevera unos minutos antes, pero no es necesario.
Asegúrese de que su base de natillas esté completamente fría antes de batir, ya que el mismo contenido de grasa significa que el helado necesita un poco más de tiempo para congelarse por completo. No se preocupe si no se endurece como de costumbre durante el batido, seguirá siendo bueno una vez que se congele por completo.
Si cocina la crema a una temperatura demasiado alta y se cuaja ligeramente, puede intentar arreglarla colocando inmediatamente la base de la cacerola en agua fría y batiendo rápidamente. Esto no funcionará si está revuelto, pero reducirá los pequeños grumos lo suficiente como para continuar con el helado.
Las piezas de chocolate blanco pueden no derretirse completamente, ¡pero está bien! Luego tienes un puñado de trozos de chocolate en la mezcla. También puede agregar trozos de chocolate blanco adicionales si lo desea visible, pero puede volverse un poco ceroso cuando se congela.
Sustituciones
Sub una buena crema a base de plantas y chocolate vegano para una opción sin lácteos. También puedes usar leche de coco 100% entera (solo crema) para reemplazar la leche y la crema.
Intente agregar mermelada de frambuesa o fresa, trozos de fruta fresca o una compota para darle un toque afrutado.
El azúcar blanco y el azúcar de caña se pueden usar indistintamente para esta receta.
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Receta
Ingredientes
- 3 gran yemas de huevo
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- 200 gramos de chocolate blanco, finamente picado
Instrucciones
- Agregar las yemas de huevo y el azúcar a calentar-seguro tazón para mezclar. Batir para combinar, hasta que esté bien mezclado y de color claro. Reservar.
- Agregue el chocolate picado a otro tazón resistente al calor y reserve.
- Vierte la leche, la crema y la vainilla en una cacerola. Calentar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que casi hierva (una vez que empiece a burbujear, apague el fuego).
- Vierta lentamente ¼ de taza de leche caliente en la mezcla de azúcar, revolviendo mientras vierte. Esto templa los huevos, evitando que se curen. Agregue la leche restante en un chorro bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente incorporada.
- Vuelva a verter la mezcla de leche en la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto debería tomar unos 10 minutos, y la crema está lista cuando cubre la parte posterior de una cuchara de madera.
- Vierta la mezcla de natillas calientes sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante 30 segundos antes de revolver para incorporar.
- Para enfriar rápidamente la crema pastelera, viértala en un recipiente a prueba de calor y colóquela en un baño de hielo, revolviendo para acelerar aún más el enfriamiento. Debería alcanzar la temperatura ambiente en unos minutos. Alternativamente, tape y reserve para enfriar.
- Una vez que la crema se haya enfriado, cúbrala y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente dos horas. Una vez enfriado, debe espesarse y enfriarse al tacto.
- Vierta la crema fría en su máquina de helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Una vez que el helado se haya batido, colóquelo en un recipiente seguro para el congelador para congelarlo completamente. Esto tomará más tiempo de lo normal debido al chocolate blanco.
- Una vez que el helado esté congelado, saque la cuchara y sirva. Se mantendrá hasta un mes en un recipiente sellado en el congelador.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
6
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 451Total Grasa: 29gSaturated Grasa: 17gTrans Grasa: 1gUnsaturated Grasa: 10gCholesterol: 180mgSodium: 95mgCarbohydrates: 40gFiber: 0gSugar: 40gProtein: 8g
Esta es una aproximación de la nutrición que se ofrecen en esta receta, y se crea utilizando una calculadora de nutrición.