Galletas de Caqui

Galletas de Caqui

¡Es temporada de caqui! Aprende a hacer galletas de caqui con la receta de galletas de caqui húmedo de la abuela.

Tenemos 3 árboles de caqui en nuestro patio trasero y cada octubre de repente están llenos de frutas naranjas. Tenemos caquis Fuyu y Hachiya, y siempre trato de usar algunos antes de que los pájaros se los coman.

Cuando revisé la caja de recetas de mi abuela y encontré una receta de galletas de caqui, supe que tenía que probarla con nuestros caqui de patio trasero. Esta receta de galletas de caqui es una de esas recetas vintage que es tan divertida de hacer.

Estas galletas de caqui Hachiya son suaves, húmedas, fáciles de hacer y la manera perfecta de usar Hachiyas antes de que las aves se las coman todas. Se rellenan con canela, nueces crujientes y pasas o arándanos masticables. Así es como se hacen este otoño e invierno. Son ideales para el día de Acción de Gracias y la repostería navideña.

Caquis Hachiya

Cómo hacer Galletas de caqui

Como se explica en nuestro post con las mejores Recetas de caqui, hay dos tipos de caqui, y son muy diferentes entre sí. Los caquis Hachiya son astringentes y se comen muy suaves cuando maduran hasta obtener una consistencia blanda. Los caquis fuyu, por otro lado, se comen crujientes como manzanas.

Los caquis Hachiya son los mejores para hornear en galletas y panes rápidos, pero también se pueden comer con una cuchara directamente de la piel. Como puré de manzana (¡prueba nuestro Pan Vegano de Plátano!), la pulpa de caqui agrega humedad a los productos horneados.

Espere hasta que el caqui Hachiya esté muy suave, luego corte la parte superior y saque la carne de la piel. Es bastante pegajoso y viscoso, lo que puede ser desagradable al principio, pero es perfecto para galletas.

Consejos para galletas de caqui

• Puede jugar con los frutos secos y las frutas, pero no omita los frutos secos por completo, ya que agregan textura.
• Los arándanos frescos serían deliciosos en esta receta para un toque ácido de sabor.
• Es fácil hacer galletas veganas de caqui. Use un huevo de lino u otro sustituto de huevo (me encanta el de Bob’s Red Mill) y mantequilla vegana para hornear, como palitos de equilibrio de tierra.
• Puede congelar galletas de caqui en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.
• Si tiene pulpa de caqui pero aún no está lista para hacer galletas, puede congelarla en un recipiente hermético. Llevar a temperatura ambiente antes de hornear para que no solidifique la mantequilla cuando la agregue.

Esta es la receta clásica de galletas de caqui. Los únicos cambios que hice fueron usar arándanos en lugar de pasas y agregar un glaseado de naranja festivo. Si te encantan las galletas suaves, no te pierdas nuestras Galletas Veganas de Calabaza.

Ingredientes

• 1 taza de pulpa de caqui (aproximadamente 2 caqui Hachiya)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (balance de tierra para vegano)
• 1 huevo (o sustituto de huevo)
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 taza de nueces o nueces picadas
• 3/4 taza de arándanos o pasas secos

Glaseado de naranja (Opcional)

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/8 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una o dos bandejas para galletas con papel pergamino o un silpat. Disolver el bicarbonato de sodio en la pulpa de caqui y reservar.
2. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el azúcar y la mantequilla. Añadir el huevo y batir hasta que se mezclen.
3. Añadir la pulpa de caqui y batir.
4. Tamizar o batir la harina, la sal y la canela.
5. Mezcle los ingredientes secos en la mezcla húmeda en el recipiente para mezclar.
6. Mezcle las nueces y los arándanos.
7. Use una cuchara para galletas para colocar cucharadas de masa en la hoja de galletas a 2 pulgadas de distancia. Hornear durante 12-15 minutos.
8. Enfríe completamente si agrega glaseado. Si agregas glaseado, mezcla el azúcar en polvo y el jugo de naranja hasta que quede suave. Rocíe sobre las galletas enfriadas y espolvoree con la ralladura de naranja.

Notas

Las galletas de caqui se hacen tradicionalmente con pasas y nueces, pero me encantan con arándanos (frescos o secos).

Información nutricional:

Rendimiento: Tamaño de servicio 24: 1 galleta
Cantidad Por Porción: Calorías: 186 Grasa Total: 8G Grasa saturada: 3gGrasa transportadora: 0grasa saturada: 4gcolesterol: 18 mg Sodio: 131 Mg Carbohidratos: 29g Fibra: 1g Azúcar: 19gproteína: 2g

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