Florentines
Comience por poner la mantequilla junto con el azúcar y la harina en una cacerola pequeña y de base pesada a fuego muy bajo, y siga removiendo hasta que la mezcla se haya derretido.
Ahora agregue gradualmente la crema, revolviendo continuamente para mantenerla suave. A continuación, agregue todos los ingredientes restantes, excepto el chocolate. Revuelva bien de nuevo, luego retire la cacerola del fuego y coloque la mezcla en un lado para que se enfríe. Le resultará más fácil hornear una hoja de los Florentinos a la vez, así que ahora coloque cucharaditas amontonadas de la mezcla en una de las bandejas para hornear preparadas, separándolas unos 2,5 cm (para permitir que la sala de mezcla se expanda mientras se hornea).
Aplane cada cucharada con la parte posterior de la cuchara, luego hornee en un estante alto durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Luego sácalas del horno y deja que las galletas se endurezcan en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos, antes de retirarlas rápidamente a una bandeja de enfriamiento de alambre para que se enfríen. Repita con el segundo lote.
A continuación, derretir el chocolate en un recipiente sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento, asegurándose de que la base del tazón no toque el agua. Esto tomará entre 5 y 10 minutos. Coloque la base de Florentinos enfriados en la rejilla de alambre y, con una cucharadita, cubra la parte inferior de cada florentina con chocolate derretido caliente. Luego, justo antes de que se ponga, haga una línea ondulada con dibujos en cada uno, usando un tenedor. Ahora deje que los Florentinos se enfríen completamente antes de empacar en hileras alternadas de frutas y chocolate en latas herméticas.