Estofado de verduras
Estofado de Verduras al estilo Kerala con Especias y Verduras cocidas a fuego lento en una salsa a base de leche de Coco. Perfecto para un acogedor desayuno con Appams o Idiyappams al lado!
La Navidad está a la vuelta de la esquina y aquí estoy preparando mis recetas navideñas. Ya que mi madre, que se ha estado quedando conmigo durante los últimos meses, estaría con nosotros por unas semanas más, estamos cocinando y filmando todas las recetas tradicionales de Kerala, que he estado prometiendo durante mucho tiempo.
Hablando de la receta de hoy «Estofado», es un plato que resuena con la Navidad para cada malayo. Las familias cristianas en Kerala son conocidas por sus recetas de estofado, y ya sea hecho con pollo, cordero, pescado o verduras, el plato es DELICIOSO Pair Combínalo con un acompañamiento de Appams o Idiyappams para el desayuno, ¡tienes una combinación hecha en el cielo!
La receta es bastante simple y ligera en especias, pero grande en sabores. La preparación de las versiones vegetales y no vegetales es casi similar, excepto por las proteínas o verduras utilizadas. La calidez de las especias enteras y la mezcla con salsa de leche de coco le da al plato su aroma único que hace que toda su casa sea fragante mientras se cocina.
El estofado de verduras es un plato perfecto para agregar verduras a su menú de Navidad si planea cargarlo con platos que no sean vegetales. No solo introduce un agradable cambio de paladar, sino que es ligero para el estómago y complementa el resto de su banquete.
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Además, no olvide revisar mi receta de Appam (Tolvas) que combina perfectamente con el Estofado.
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Estilo de Kerala Guiso de Verduras con Especias y Verduras a fuego lento en un Coco a base de Leche, salsa de carne. Perfecto para un acogedor desayuno con Appams o Idiyappams al lado!
- 1cinnamon palo
- 2cloves
- 2cardamom vainas
- 3-4black granos de pimienta
- 1bay de la hoja
- 1star anís
- 1medium cebolla de tamaño(en rodajas)
- ½inchsized jengibre(finamente picado)
- 2green de chile(o más, hendidura)
- 1potato(cortado en cubos)
- 1carrot(cortado en cubos)
- ½cupbeans(picado, a lo largo)
- ½cupfrozen guisantes
- ¾cupthin leche de coco
- ½cupthick leche de coco
- ½tspblack pimienta en polvo
- 2sprig de hojas de curry
- ½cupwater
- Sal(si es necesario)
- Aceite (pref. aceite de coco) (según sea necesario)
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Cocine a presión la patata, los frijoles y la zanahoria con agua y un poco de sal, para 1 silbato. Manténgase a un lado, permita que la presión se libere por sí sola.
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Calentar el aceite en una sartén, añadir las especias, canela, cardamomo, clavo de olor, granos de pimienta, laurel y anís estrellado. Saltear hasta que estén fragantes.
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Agregue 1 ramita de hojas de curry, jengibre y chiles verdes. Una vez que el olor crudo del jengibre desaparezca, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
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Agregue las verduras cocidas a presión, seguido de leche de coco fina. Cierra la tapa y deja que se cocine a fuego lento. Una vez que el guiso comience a hervir, agregue los guisantes congelados.
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A medida que el plato comience a hervir de nuevo, verifique que las verduras estén perfectamente cocinadas y, una vez hechas, agregue leche de coco espesa. No deje que el guiso hierva después de esta etapa.
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Cubra el guiso con pimienta en polvo y compruebe si hay sal. Revuelva la sartén una vez y cocine durante otros 2 minutos a fuego lento. Cubra con 1 ramita de hojas de curry y aceite de coco. Apaga la llama.
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Servir con Appam, Idiyappam, Chapathi o pan.
* Se recomienda usar aceite de coco para todas las recetas auténticas de Kerala.
•Ajuste la cantidad de chiles verdes utilizados, adaptándose a sus niveles de especias.