Curry Pasanda de Pollo Indio Suave
Un pasanda de pollo es un curry relativamente suave cargado de yogur y almendras y se ha convertido en una de mis recetas de curry favoritas.
Hecho comúnmente con cordero, esta variante de pollo de uno de los curries que son una característica permanente en los menús de las casas de curry indias británicas que inspiraron mi amor por la comida india.
Este es el lugar perfecto para comenzar para aquellos que son nuevos en cocinar curry en casa.
Suave, Cremoso & Delicioso.
Esta receta nació de una visita bastante decepcionante a un restaurante indio en Budapest. Un viaje de todas las cosas, para arreglar un diente roto.
Mi recompensa por ser un soldado valiente fue una barriga llena de cerveza y curry. ¡Este es un verdadero placer británico!
Fui a por un Vindaloo, que para ser honesto fue un poco decepcionante. Prefiero mi vindaloo de ternera o vindaloo de cerdo.
Mi esposa pidió un pollo pasanda, a veces llamado passanda y fue fantástico. Sí, compartimos, ¿no?
Cremoso y con un borde ácido del yogur, pero fragante con especias y solo un toque de calor.
Debe haber sido bueno porque me detuve de camino a casa para comprar los ingredientes para comenzar a trabajar en esta receta.
¿Qué es un Curry Pasanda?
Es un triunfo de un plato, cargado de especias fragantes y un encantador toque suave de almendras y punzones de cilantro fresco.
Se asocia mucho más comúnmente con el cordero y es un plato glorioso. Pero el cordero es caro y el pollo mucho más frugal.
Como resultado, los sabores se han reducido un poco y no funcionan perfectamente con el sabor mucho más suave del pollo.
Tenemos comino y cilantro liderando el camino en las apuestas de sabor. Esto se apoya en la cúrcuma y la canela.
Luego cilantro y no es de ninguna manera una guarnición en este plato, es parte integral de la receta.
Así que si el cilantro no es lo tuyo, tal vez considere algo como un pollo korma, otro curry en el extremo más suave del espectro de calor.
Este es uno de los curries más suaves que hago.
Sugerencias para Servir.
Como siempre con un curry, prefiero un arroz hervido simple como guarnición.
Luego normalmente añado un poco de pan plano indio.
Normalmente me abstengo de mi amor por el pan naan y en su lugar voy con chapati.
Esto se debe a que este no es un curry particularmente» picante » y prefiero mucho el chapati en platos como este.
Pero si quieres algo diferente, las patatas Bombay funcionan de maravilla. ¿O qué tal algunas verduras «reales» en forma de poriyal de frijoles verdes?
Este pollo al curry pasanda es cremoso y ácido de yogur y fragante con comino y cilantro. Es una de las recetas de pollo al curry indio más suaves y simples y un verdadero placer para toda la familia.
Ingredientes
- 400 g (14 oz) de Pechuga de pollo
- 1 Cucharada de aceite de cocina
- 3 Vainas de Cardamomo Verde
- 100 g (2/3 de Taza) De Cebolla
- 2 Cucharadas de Jengibre Rallado
- 3 Dientes de Ajo
- 1/4 Cucharadita de Canela Molida
- 1 Cucharadita de Cilantro Molido
- 1/2 Cucharadita de Chile de Cachemira Molido en Polvo
- 1 Cucharadita de Cúrcuma Molida
- 1 Cucharadita de Comino Molido
- 1 Cucharada de Almendras Molidas
- 100 g (1/4 De Taza + 1 Cucharada De Yogur Natural con Grasa Completa
- 1/4 -1/2 Cucharadita de Sal
- 50 ml (3 Cucharadas + 1 Cucharadita) Agua
- 10 g (2-3 Cucharadas) de Almendras en copos
- Cilantro fresco
Instrucciones
- Cortar finamente la cebolla, triturar el ajo y rallar el jengibre.
- Golpea el cardamomo con el lado de un cuchillo para abrirlo.
- Comience tostando sus copos de almendras en una sartén seca y reserve para el final del plato, vigílelos, es muy fácil quemar nueces.
- Ahora agregue el aceite de cocina a la sartén a fuego medio alto y freír las vainas de cardamomo durante 30 segundos antes de agregar las cebollas y cocinar hasta que comiencen a dorarse, lo que debería tomar alrededor de 5 minutos.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante 2 minutos más.
- Ahora es el momento de las especias, agregue todos los polvos de especias, comino, chile, cilantro, cúrcuma y canela y cocine durante 30 segundos, revolviendo continuamente.
- Agregue el pollo y revuelva para cubrir con la mezcla picante.
- Finalmente, agregue el yogur, las almendras molidas, la sal y el agua, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos.
- La salsa debe espesarse bien y pegarse al pollo.
- Terminar el plato con las almendras en copos y el cilantro
Notas
El uso de yogur bajo en grasa o sin grasa en esta receta aumenta el riesgo de que la salsa se cuaje.
Estoy a favor de servir este plato con un arroz hervido simple, los sabores fragantes sutiles de este plato se enmascaran fácilmente, sin embargo, un pan chapati o naan también funcionaría como una delicia.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
2
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 530Total Grasa: 20gSaturated Grasa: 3gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 15gCholesterol: 173mgSodium: 546mgCarbohydrates: 17gFiber: 3gSugar: 7gProtein: 68 g
Calorífico detalles son proporcionados por una aplicación de terceros y son para ser utilizado como cifras indicativas solamente.
¿Tú hiciste esta receta?
Si hiciste esta receta, me encantaría ver lo que hiciste y lo que puedo hacer mejor, compartir una foto conmigo en Instagram y etiquetarme @krumplibrian y decirme cómo fue!